Amy Myers, M.D. egy funkcionális orvos, akit a Funkcionális Medicina Intézet képzett és tanúsított. Dr. Myers az LSU Health Science Centerben szerezte meg orvosi doktorátusát (M.D.), és a Marylandi Egyetem Orvosi Központjában végezte el a sürgősségi orvostudományi rezidensképzést.
Dr. Myers nyugdíjba vonult funkcionális orvoslással foglalkozó klinikájáról, az Austin UltraHealthről, ahol több ezer beteget szolgált, hogy erőt adjon azoknak, akiket a hagyományos orvoslás cserbenhagyott. Ő 2x New York Times bestseller szerző, valamint az Amy Myers MD® egészség & életmód e-kereskedelmi márka alapítója és vezérigazgatója.
Mint tudjuk, a The Myers Way® első pillére a mérgező és gyulladáskeltő élelmiszerek, mint a cukor, az alkohol és a feldolgozott élelmiszerek eltávolítása, amelyek károsíthatják a bélrendszerünket. A Myers Way® Autoimmun Megoldás Program első 30 napjának követése során javaslom, hogy kerüljön minden cukrot, beleértve a természetes édesítőszereket is. Ez különösen fontos, ha olyan bélfertőzésekkel foglalkozik, mint a SIBO és a Candida túlburjánzás, mivel a baktériumok és az élesztőgombák a szénhidrátokból és a finomított cukrokból táplálkoznak.
Ha azonban befejezte a protokollt, végigdolgozta magát az autoimmun spektrumon, és tünetmentesen él, akkor készen állhat az alkalmi, természetesen édesített élvezetekre!
Sikerre szeretném felkészíteni Önt azzal, hogy segítek okos döntéseket hozni az édességek AIP-diétába való beillesztésével kapcsolatban, beleértve azt is, hogy csak bio, GMO-mentes, teljesen természetes édesítőszereket válasszon. Még az alább felsorolt természetes édesítőszereknek is vannak GMO megfelelői, amelyeket kerülnie kell, függetlenül attól, hogy autoimmun betegségben szenved-e vagy sem.
Az Autoimmun Megoldás Szakácskönyv című szakácskönyvemben olyan recepteket talál, amelyek minden természetes édesítőszert tartalmaznak, hogy segítsenek a Myers Way®-t életmóddá tenni. Vagy tegye a mindennapokat kényeztető nappá az én ízletes paleo fehérjéimmel. Most pedig nézzük meg a legjobb természetes édesítőszereket az autoimmun diétához.
7 természetes édesítőszer az Autoimmun diétához
Feketemelasz
Bár a feketemelasz nádcukorból készül, sokkal tápanyagdúsabb, mint a nádszirup vagy akár a hagyományos melasz. A blackstrap melasz vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, B6-vitamint és szelént tartalmaz.
A szelén egyike a négy alapvető tápanyagnak a Hashimoto-kórban vagy más pajzsmirigyzavarban szenvedő betegek számára, amely az inaktív T4 pajzsmirigyhormonok aktív T3 állapotba való átalakításához szükséges. A szelénről azt is kimutatták, hogy csökkenti a pajzsmirigy antitesteket a Hashimoto-kóros betegeknél. A bevitelüket mindössze 200 mcg-ra növelve a betegek 64%-kal tudták csökkenteni az antitestjeiket!
Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy a Békehadtest önkénteseként melaszt készítettem a paraguayi családommal!
Miután machetével levágtuk a cukornádat, eltávolítottuk a külső leveleket, és a szárat kézi hajtású présen futtattuk át a lé kivonásához. Ezt többször felforralva melaszt készítettünk belőle. A harmadik forraláskor lett belőle az a sötét, sűrű, fekete sztrapa melasz, amelyet már ismerünk.
A fekete sztrapa melaszt természetes édesítőszerként számos pékáruban használhatjuk – ez adja a mézeskalács jellegzetes ízét. Azonban erős íze van, és más receptekhez túl erős lehet.
Kókuszcukor
A kókuszcukor jó vitamin-, ásványi anyag- és elektrolitforrás lehet, beleértve a káliumot, magnéziumot és nátriumot. Ezek egyensúlyban tartják a szervezet folyadékszintjét, és számos más funkció szempontjából is fontosak. A kókuszcukor természetes édesítőszer, amely alacsonyabb a glikémiás indexen, mint a hagyományos cukor.
A teljesen természetes édesítőszer inulint, egy prebiotikus rostot is tartalmaz. A kókuszcukor tehát segít táplálni a barátságos bélbaktériumokat és stabilizálja a vércukorszintet.
A kókuszcukor nyers élelmiszer, mivel dehidratált kókuszdió nedvéből származik. Ez egy teljesen természetes édesítőszer, amely kis mennyiségben beilleszthető az autoimmun betegségben szenvedők étrendjébe. Süteményekben kiválóan helyettesíti a barna cukrot.
Date cukor
A datolyacukor az egyik legjobb teljesen természetes, AIP diétás alternatíva a cukor helyett. Finomra őrölt, szárított datolyából származik. A datolyacukorral a teljes datolya minden előnyét megkapod, beleértve a rostokat, tanninokat, flavonoidokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
A datolyacukor nem oldódik fel a folyadékokban, ezért ez a természetes édesítőszer leginkább süteményekben működik. A datolyacukrot ételekre is szórhatja, vagy akár turmixokhoz is adhatja egy kis extra édességért!
Méz
A méz egy antioxidánsokban gazdag, teljes kiőrlésű és autoimmunbarát természetes édesítőszer, amelyet a hagyományos cukor helyett is használhat. Jó vitamin- és ásványi anyagforrás, beleértve a B-vitaminokat, a kalciumot, a rezet és a különböző aminosavakat, így jobb alternatívája a mesterséges édesítőszereknek vagy a finomított cukornak. A méz bizonyítottan csökkenti a vérnyomást és javítja a koleszterinszintet. A méz gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a gyulladást.
Minden evőkanál méz 17 gramm cukrot tartalmaz, ezért takarékosan használja, különösen, ha cukorbeteg.
A sötétebb mézfajták általában magasabb arányban tartalmaznak jótékony összetevőket, és ügyeljünk arra, hogy mindig a nyerset válasszuk a feldolgozott helyett.
A nyers méz tiszta, szűretlen és pasztőrözetlen. Sajnos manapság a legtöbb mézet pasztőrözik, azaz melegítik és szűrik. Ez megfosztja a mézet a természetes édesítőszer hihetetlen tápértékétől és gyógyító erejétől. A 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek ne fogyasszanak nyers mézet, azonban a nyers méz nagyszerű választás idősebb gyermekek és felnőttek számára.
A juharszirup
A juharszirup nem csak palacsintákhoz és gofrihoz való. Ez egy kiváló, AIP ételcsere a finomított asztali cukor helyett. Ez az egyik legjobb természetes édesítőszer, mert tele van B-vitaminokkal, C-vitaminnal, vassal, kalciummal és káliummal.
A juharszirup a juharfák nedvéből származik. A sűrű, ragacsos szirup, amit ismerünk és szeretünk, a fa elpárolgott nedvéből származik.
A juharszirupot használom autoimmun diétás, természetes édesítőszerként a Csodálatos AIP citromos szeletemben. A juharszirup adja nekik a zamatos, aranybarna színüket. Ez az általam választott természetes édesítőszer!
A juharszirup vásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkéket. Győződjön meg róla, hogy valódi juharszirupról van szó, és nem “juharízű szirupról” vagy “palacsintasirupról”. Ezek a többi szirupok általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és “természetes aromákat” tartalmaznak.”
Monkgyümölcs
A másik legjobb természetes édesítőszer az aip diétához a monk gyümölcs. A szerzetesgyümölcs egy szubtrópusi dinnyefajta. A legenda szerint a szerzetesgyümölcs a nevét a buddhista szerzetesekről kapta, akik több mint 800 évvel ezelőtt termesztették. A szerzetesgyümölcs egy másik kalóriamentes, teljesen természetes édesítőszer, amely édességét a gyümölcsben található antioxidánsokból nyeri.
A majomgyümölcs glikémiás indexe nulla. Kiváló választás, ha el akarod kerülni a stevia utóízét. Egyre több üzletben kezdik forgalmazni ezt a teljesen természetes édesítőszert. Mégis megbízható online kiskereskedőknél, például a Thrive Marketnél is megtalálod.
Néhány monk gyümölcs édesítőszert azonban más cukorhelyettesítőkkel, például eritrittel keverik. Győződj meg róla, hogy a monk gyümölcs kivonat tiszta formáját szerzed be.
Stevia
Atevia az egyik kedvenc teljesen természetes édesítőszerem. Valójában én termesztettem steviát, amikor a Békehadtest munkatársaként Paraguay vidéki részén dolgoztam. Még a gazdáknak is segítettem sztívia növényeket exportálni Japánba és az USA-ba. Ezt a teljesen természetes édesítőszert Dél-Amerikában már több száz éve termesztik.
A kutatások szerint a sztívia nem halmozódik fel a szervezetben, és az anyagcsere során áthalad a szervezeten. Más cukoralternatívákkal ellentétben a stevia nulla kalóriát tartalmaz, és nem befolyásolja a vércukorszintet. Levelei 300-szor édesebbek a cukornál, így ebből a természetes édesítőszerből egy kis mennyiség is sokat ér!
A 100%-ban bio stevia megvásárlását ajánlom porított levél vagy folyékony kivonat formájában. Az olyan márkák, mint a Truvia és a Pure Via nem tiszta stevia. Ezek a sztívia cukoralkoholokkal, természetes aromákkal és egyéb élelmiszer-adalékanyagokkal kevert keverékei. A további összetevők miatt a termékeik nem teljesen természetes édesítőszerek.
A természetes édesítőszerek az autoimmun diéta kiegyensúlyozott megközelítésének részét képezhetik
A kulcs ahhoz, hogy a teljesen természetes édesítőszerek egy életre a Myers Way® részévé váljanak, a mértékletes fogyasztásuk. Csábító lehet, ha elkezdünk több édességet beiktatni az étrendünkbe, ez azonban még több cukor utáni sóvárgáshoz vezethet.
A cukor utáni sóvárgás kordában tartása érdekében minden étkezéshez iktasson be fehérjét és egészséges zsírokat az optimális vércukorszint és a jóllakottság érdekében. Én szívesen adok kókuszolajat és avokádót az étkezéshez, amikor csak szükségem van a hozzáadott vércukorszint támogatására. És ne feledje: élvezheti az édes finomságokat – csak tartogassa őket különleges alkalmakra és ünnepekre.