Gyorsan! Hány embert etet meg egy 12 kilós pulyka? Hány adag van egy doboz áfonyaszószban? Mennyi ideig kell pácolni a madarat?
Ne aggódj, mi is pocsékul értünk a hálaadási kvízekhez. Ezért állítottuk össze ezt a pulykanapi puskapörgető lapot. Így a családra, a barátokra és a finom ételekre koncentrálhat anélkül, hogy a kulináris egyenletekkel kellene bajlódnia.
A becsült adagok nagyvonalúak, hogy bőven maradjon utánpótlás és maradék.
HOGYAN NAGY?
A 16 fontnál kisebb pulykák esetében adagonként 1 fontot kell becsülni (ez figyelembe veszi a csontok súlyát). Nagyobb szárnyasok esetében ennél valamivel kevesebb is jó; náluk a hús-csont arány magasabb. Ha azonban az a cél, hogy bőséges maradék maradjon, akkor a pulyka méretétől függetlenül személyenként 11/2 fontot célozzon meg.
- 8 személyre 12 kilós pulykát vásároljon
- 10 személyre 15 kilós pulykát vásároljon
- 12 személyre 18 kilós pulykát vásároljon
- 14 személyre 20 kilós pulykát vásároljon
Nagy pulyka
A fagyasztott pulykát a legbiztonságosabban a hűtőszekrényben olvasztja fel. Körülbelül 24 órára lesz szüksége 4-5 kilós pulykánként. A pulykát hideg vízzel teli mosogatóba is teheted. A vizet 30 percenként cserélje, és fontonként körülbelül 30 perccel számoljon.
A Pácolás
Soha ne pácolja a pulykát 8-10 óránál tovább. Ha ennél hosszabb ideig pácoljuk, a hús túl sós lesz. A pácolás alatt mindig tartsa a madarat hűtve. Ha a pulyka túl nagy, egy kint tárolt, jéggel töltött hűtőtáska is megteszi.
A PIRÍTÁS
A sütési hőmérséklet receptek szerint nagyon eltérő. Egyesek lassan és egyenletesen 325 fokon sütik. Mások az első órára 400 vagy 425 fokra emelik a hőfokot, majd az idő hátralévő részében csökkentik.
Bárhogy is sütjük, a comb legbelső részébe szúrt azonnali hőmérővel (a csont érintése nélkül) határozzuk meg, hogy mikor van kész a pulyka. A húsnak 165 fokosnak kell lennie a biztonságos fogyasztáshoz, bár egyesek szerint a combhús íze jobb 170 foknál.
A következő sütési időbecslések 325 fokon sütött, töltött pulykán alapulnak. A sütési időt 20-40 perccel csökkentse a nem töltött pulykák esetében. És ne feledje, hogy egy zsúfolt sütőben lassabban sül, ezért tervezzen előre, ha a madárnak meg kell osztania a helyet.
- 12 kilós pulyka: 3 – 4 óra 325 fokon
- 15 kilós pulyka:
- 18 kilós pulyka: 4-4 és fél óra 325 fokon
- 18 kilós pulyka: 4 és fél óra 325 fokon
- 18 kilós pulyka: 4 és fél óra 325 fokon: A pulyka soha nem mehet közvetlenül a sütőből az asztalra. Mint a legtöbb húsnak, ennek is legalább 20 percet pihennie kell tálalás előtt, hogy a szaftok újra eloszoljanak.
A KÉSZLETEK
Sárgarépa: egy 1 kilós zacskóból 4-5 adagot készíthetünk
Áfonyaszósz: egy 12 unciás csomag friss áfonyából körülbelül 21/4 csésze szószt készíthetünk; egy 16 unciás konzervből 6 adagot
Mártás:
Zöldbab: 11/2 font babból 6-8 adagot készítünk
Krumplipüré: egy 5 kilós zacskó burgonyából 10-12 adagot készítünk
Töltelék: egy 14 unciás zacskó töltelékből körülbelül 11 adagot készítünk
.