Tara Dugan, a MauiNow digitális értékesítési igazgatója interjút készít Peter Merriman séffel és étteremtulajdonossal, hogy megtudja, hogyan hatott a koronavírus világjárvány az üzleti tevékenységére és az étteremiparra vonatkozó kilátásaira.
Merriman megerősítette az éttermi szakértők becslését, miszerint néhány étterem nem lesz képes újra kinyitni, amint a koronavírus miatti kormányzati zárlatot feloldják.
“Teljesen igaz, hogy néhány étterem nem fog újra kinyitni. A kérdés az, hogy az éttermek hány százaléka nem fog újra kinyitni” – mondta Merriman.
Elmondta, hogy az éttermi ágazat szakértői minden szakterületről azt várják, hogy körülbelül 20-80% nem fog újra kinyitni.
A jövőre nézve Merriman nem számít arra, hogy az éttermek visszatérnek a COVID-19 világjárvány előtti működéshez.
“Szerintem soha nem fog visszatérni az, amit eddig ismertünk… Az éttermeken belüli társadalmi távolságtartásról beszélnek – ez halálos csapás lenne számunkra. Az éttermek nagyon vékony árréssel működnek… Ha az ülőhelyek akár csak 10%-át is kiveszik, az katasztrófa lesz. Nem is beszélve arról, ha az éttermekben az ülőhelyek 50%-át kiveszik” – mondta.
Merriman éttermei az elviteles ételek eladásából kapott borravalóból helyi gazdáktól vásároltak termékeket, amelyeket hetente osztogattak az alkalmazottaknak.
“Nem akarták elfogadni a borravalót, ezért mit csináltak a borravalóval. Elmentek ezekhez a kisgazdákhoz. Terményeket vásároltak, hogy megtartsák a gazdákat, hogy legyen bevételük, és aztán ezt a terményt szétosztottuk az alkalmazottaink között” – mondta Merriman.
Ha többet szeretne megtudni Peter Merrimanről és éttermeiről, nézze meg a fenti interjút, vagy látogasson el a weboldalukra.