Molte persone pensano di non aver bisogno di andare senza glutine perché mangiare grano non dà loro problemi intestinali. Tuttavia, l’area del corpo più spesso danneggiata dal glutine non è l’intestino, ma il cervello e il sistema nervoso. Se lotti con ansia, depressione, nebbia cerebrale, perdita di memoria, affaticamento o altri disturbi basati sul cervello, vale la pena escludere se una sensibilità al glutine sta attaccando il tuo cervello e causando i sintomi.
Gli studi hanno collegato la sensibilità al glutine con numerosi disturbi cerebrali e psichiatrici, tra cui disturbi del movimento (come tic e distonie), neuromielite, sclerosi multipla, vertigini, neuropatia, malattie neuromuscolari, emicrania, perdita dell’udito, demenza, sindrome delle gambe senza riposo, schizofrenia e altri disturbi in quasi tutte le parti del sistema nervoso studiate.
Tre modi in cui la sensibilità al glutine può danneggiare il cervello e il sistema nervoso
La sensibilità al glutine può danneggiare il cervello e il sistema nervoso in almeno tre modi.
Reattività incrociata. Forse il più distruttivo è attraverso la reattività incrociata. Questo accade quando il sistema immunitario scambia le cellule nervose per il glutine perché entrambi hanno strutture simili. Questo significa che se sei intollerante al glutine, ogni volta che lo mangi il sistema immunitario attacca sia il glutine che il tessuto cerebrale, a seconda del sito dell’attacco. Questo si sviluppa in una condizione autoimmune.
Reattività alla transglutaminasi 6. In un altro scenario, il glutine scatena una risposta immunitaria alla transglutaminasi, un enzima che lega le proteine nel corpo ma aiuta anche a digerire il grano. La transglutaminasi-6 (TG6) si trova in tutto il sistema nervoso centrale. A volte una sensibilità al glutine comporta una reazione alla transglutaminasi nel tratto digestivo. Questo può scatenare un attacco contro la TG6 nel cervello e nel sistema nervoso. La transglutaminasi è anche usata come collante nelle carni lavorate (come le crocchette di pollo), e le persone che reagiscono alla transglutaminasi possono reagire anche a questa forma di essa.
Barriera emato-encefalica instabile. Il terzo modo in cui il glutine può danneggiare il cervello è quello di rompere lo strato protettivo intorno al cervello chiamato barriera emato-encefalica. La barriera emato-encefalica agisce come un guardiano che permette ai composti necessari di entrare e uscire dal cervello mentre tiene fuori le cose dannose. L’infiammazione da una sensibilità al glutine può rompere questa barriera in modo che le sostanze nocive possano entrare nell’ambiente del cervello e innescare l’infiammazione e il danno al tessuto cerebrale. Questo si chiama barriera emato-encefalica che perde.
Come impedire al glutine di danneggiare il cervello
Uno dei modi migliori per sapere se il glutine sta causando attacchi al cervello è quello di andare rigorosamente senza glutine per almeno sei mesi. A causa della natura infiammatoria del glutine che dura mesi, non funziona se si mangia un po’ di glutine ogni tanto. Devi essere molto rigoroso.
Puoi anche fare un test per la sensibilità al glutine, ma tieni presente che i test standard dei medici testano solo una parte del glutine – la gliadina alfa. La ricerca mostra che le persone reagiscono ad almeno 12 diverse porzioni di glutine. Per uno screening completo della sensibilità al glutine, è necessario ordinare il test attraverso Cyrex Labs.
Infine, alcune persone che reagiscono al glutine reagiscono anche ad altri alimenti altrettanto male. L’alimento secondario più comune è il latte. A volte è un problema del sistema immunitario che scambia certi alimenti per glutine (i latticini e altri cereali sono colpevoli comuni). A volte è una sensibilità propria. Se sei risultato positivo alla sensibilità al glutine o non ti senti meglio con una dieta senza glutine, potresti voler considerare l’approccio più approfondito della dieta autoimmune.
Se stai sperimentando depressione, ansia, affaticamento, nebbia cerebrale, perdita di memoria, o altri sintomi basati sul cervello, chiedi al mio ufficio come possiamo aiutarti.