Mange mennesker tror, at de ikke behøver at blive glutenfri, fordi de ikke får tarmproblemer af at spise hvede. Men det område af kroppen, der oftest beskadiges af gluten, er ikke tarmen, men hjernen og nervesystemet. Hvis du kæmper med angst, depression, hjernetåge, hukommelsestab, træthed eller andre hjernebaserede lidelser, er det værd at undersøge, om en glutenoverfølsomhed angriber din hjerne og forårsager symptomerne.
Studier har kædet glutenoverfølsomhed sammen med adskillige hjernebaserede og psykiatriske lidelser, herunder bevægelsesforstyrrelser (såsom tics og dystoni), neuromyelitis, multipel sklerose, svimmelhed (svimmelhed), neuropati, neuromuskulære sygdomme, migræne, høretab, demens, restless leg syndrome, skizofreni og andre lidelser i næsten alle undersøgte dele af nervesystemet.
Tre måder, hvorpå glutenoverfølsomhed kan skade hjernen og nervesystemet
Glutenoverfølsomhed kan skade hjernen og nervesystemet på mindst tre måder.
Krydsreaktivitet. Den måske mest ødelæggende er gennem krydsreaktivitet. Det sker, når immunsystemet forveksler nerveceller med gluten, fordi de begge har lignende strukturer. Det betyder, at hvis man er glutenintolerant, angriber immunforsvaret, hver gang man spiser det, både gluten og hjernevæv, afhængigt af hvor angrebet finder sted. Dette udvikler sig til en autoimmun tilstand.
Transglutaminase 6-reaktivitet. I et andet scenarie udløser gluten en immunreaktion på transglutaminase, et enzym, der både binder proteiner i kroppen, men som også hjælper med at fordøje hvede. Transglutaminase-6 (TG6) findes i hele centralnervesystemet. Nogle gange involverer en glutenoverfølsomhed en reaktion på transglutaminase i fordøjelseskanalen. Dette kan udløse et angreb mod TG6 i hjernen og nervesystemet. Transglutaminase bruges også som lim i forarbejdet kød (f.eks. chicken nuggets), og personer, der reagerer på transglutaminase, kan også reagere på denne form for transglutaminase.
Lækket blod-hjerne-barriere. Den tredje måde, hvorpå gluten kan skade hjernen, er ved at nedbryde det beskyttende lag omkring hjernen, som kaldes blod-hjernebarrieren. Blod-hjernebarrieren fungerer som en portvagt, der tillader nødvendige stoffer at komme ind og ud af hjernen, mens skadelige ting holdes ude. Betændelse som følge af glutenoverfølsomhed kan nedbryde denne barriere, så skadelige stoffer kan trænge ind i hjernens miljø og udløse betændelse og skade på hjernevævet. Dette kaldes en utæt blod-hjernebarriere.
Sådan forhindrer du gluten i at skade din hjerne
En af de bedste måder at vide, om gluten forårsager angreb på din hjerne, er at blive strengt glutenfri i mindst seks måneder. På grund af den månedlange inflammatoriske karakter af gluten virker det ikke, hvis du spiser en lille smule gluten i ny og næ. Du skal være meget streng.
Du kan også teste for glutenfølsomhed, men husk på, at lægernes standardtests kun tester for én del af gluten – alfa-gliadin. Forskning viser, at folk reagerer på mindst 12 forskellige dele af gluten. For at få en grundig screening for glutenoverfølsomhed skal du bestille din test gennem Cyrex Labs.
Sidst, nogle mennesker, der reagerer på gluten, reagerer også på andre fødevarer lige så slemt. Den mest almindelige sekundære fødevare er mejeriprodukter. Nogle gange er det et spørgsmål om, at immunsystemet forveksler visse fødevarer med gluten (mejeriprodukter og andre kornsorter er almindelige syndere). Nogle gange er det en overfølsomhed i sig selv. Hvis du er testet positiv for glutenoverfølsomhed eller ikke har det bedre på en glutenfri diæt, bør du måske overveje den mere grundige tilgang med autoimmun diæt.
Hvis du oplever depression, angst, træthed, hjernetåge, hukommelsestab eller andre hjernebaserede symptomer, så spørg mit kontor, hvordan vi kan hjælpe dig.