Questi biscotti persiani alle noci hanno solo 4 ingredienti, sono senza glutine & facili da fare. Tradizionalmente per Nowruz, sono una delizia gustosa in qualsiasi momento.
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Abbiamo avuto alcuni giorni di neve di recente ed è il tipo di tempo che mi fa venire voglia di cucinare. Non che non mi piaccia la neve, ma è stato un po’ troppo freddo per far uscire i bambini (e me) per troppo tempo. E la nostra cucina è così fredda che avere il forno acceso aiuta anche a riscaldarla. Un’ottima scusa, no?
Ho pensato recentemente ai cibi per Nowruz, e mi sono imbattuta in un sacco di biscotti dall’aspetto gustoso, compresi questi biscotti persiani alle noci, nan-e gerdui. Sicuramente non sono rimasta delusa dalla mia scelta, questi sono così buoni.
Una delizia di Nowruz
Questi biscotti persiani alle noci hanno così tanto da offrire. Prima di tutto, sono facili da fare, solo quattro ingredienti e naturalmente senza glutine. Poi, quando li assaggi, sono deliziosamente dolci e ricchi di noci, come ci si potrebbe aspettare, ma hanno anche una bella combinazione di un esterno secco e quasi croccante e un centro leggermente gommoso.
Sono uno dei tanti biscotti che vengono tradizionalmente fatti per Nowruz, il nuovo anno persiano. Come ho scoperto in questo articolo, a quanto pare la leggenda vuole che il re Jamshid abbia scoperto lo zucchero a Nowruz, quindi biscotti e caramelle sono diventati una parte comune della celebrazione. Inoltre la parola caramella deriva dalla parola persiana per zucchero, qand.
Proprio come molti americani tendono a cucinare molti diversi biscotti di Natale, quelli che celebrano Nowruz spesso cucinano alcuni diversi biscotti persiani. Molti, come questi biscotti alle noci, sono piuttosto semplici, usando noci o altre farine non di grano (come i biscotti persiani al riso, e altri con i ceci), uova, zucchero e una o due spezie.
Siccome questi ci sono piaciuti così tanto, penso che dovrò provare altri degli altri a tempo debito. Ho anche amato i piatti salati di Nowruz che ho provato, come il kuku sabzi, la fritatta alle erbe persiane, e il dolmeh barge mo che sono stati tra i preferiti per un po’.
Come fare i biscotti persiani alle noci
Come molte ricette tradizionali, questi biscotti alle noci hanno alcune varianti. Alcuni li insaporiscono con la vaniglia, altri con il cardamomo. Alcuni macinano le noci finemente, altri usano i pezzi.
Io ho scelto una versione abbastanza semplice dove si macinano le noci in un robot da cucina. A parte, si sbatte insieme lo zucchero, i tuorli d’uovo e la vaniglia, poi si aggiungono le noci macinate. Versate il composto a cucchiaini su una teglia da forno e coprite con pezzi di noce. Infornate e lasciate raffreddare prima di tuffarvi.
Vedete il video che vi guiderà nella preparazione di questi gustosi biscotti!
Questi biscotti persiani alle noci sono facili da fare e hanno un mix delizioso di noci, un esterno asciutto e un centro leggermente gommoso. Una delizia meravigliosa per ogni occasione.
Strumenti per fare questi biscotti (link affiliati)
Consiglio di usare un tappetino in silicone sopra una mezza teglia per fare questi.
Prova questi altri gustosi biscotti internazionali:
- Kleicha (biscotti di datteri iracheni)
- Cucidati (biscotti di fichi italiani)
- Basler brunsli (biscotti svizzeri al cioccolato e mandorle – anche senza glutine!)
- Alfajores (biscotti sandwich al dulce de leche)
- Più molte altre ricette persiane e ricette di snack, sia dolci che salate, negli archivi.
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Biscotti persiani alle noci (Nan-e gerdui)
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Ingredienti
- 1 tazza di pezzi di noci 130g
- 2 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai di zucchero 40g
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- qualche pezzo di noce per la copertura
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 300F/150C e foderare una grande teglia.
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Pastare le noci in un robot da cucina fino a quando non sono macinate grossolanamente.
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Mescolare insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero e la vaniglia per alcuni minuti fino a quando il composto diventa più chiaro e quasi cremoso.
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Mescolare le noci macinate e mescolare fino a quando non sono ben combinate.
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Prendere piccole cucchiaiate (cucchiaini da tè colmi) di impasto e metterle su una teglia, con circa 1in/2.5cm o più tra loro. Spianare i pezzi di pasta in modo che siano abbastanza rotondi e premere delicatamente un pezzo di noce nella parte superiore di ogni biscotto.
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Cuocere per circa 15 minuti fino a leggera doratura. Lasciateli raffreddare sulla teglia qualche minuto perché saranno un po’ morbidi.
Video
Note
Nutrizione
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