L’eredità di Anthony Bourdain è che ha ispirato gli americani a conoscere altre culture in tutto il mondo attraverso il cibo che viene condiviso durante una conversazione. Era un viaggiatore curioso e intelligente, che tagliava al volo ciò che una destinazione è veramente come fuori dal sentiero battuto. Bourdain era il re del lasciare che le persone nel suo show raccontassero le loro storie senza pretendere di aver scoperto qualcosa – lui ascoltava e, quindi, era al corrente delle intuizioni che catturavano l’attenzione degli spettatori. Bourdain inoltre, chiaramente, amava il buon cibo, quindi ovviamente ha visitato Chicago per presentare alcuni dei suoi ristoranti preferiti nello show The Layover della CNN, ora defunto.
In un’edizione della primavera 2016 di Parts Unknown, che è andata in onda anche sulla CNN, Bourdain ha presentato ancora di più i migliori, ma sottovalutati, ristoranti della città. Inoltre, nel corso della sua carriera mediatica, ha dato un sacco di amore alla Windy City, quindi abbiamo evidenziato alcuni dei migliori, da destinazioni di fascia alta a quelle in scala ridotta.
Blackbird
Lo chef/proprietario Paul Kahan ha reso questo pioniere del West Loop un punto fermo culinario di Chicago con il suo menu in continua evoluzione e una sala da pranzo austera, ma serena. Blackbird è stato anche il primo dell’impero culinario di Kahan, che comprende anche il vicino avec, più Big Star, Nico, Publican e The Violet Hour. Può essere il più vecchio del gruppo, ma continua ad essere estremamente popolare tra i locali e i visitatori. 619 W. Randolph St., 312-715-0708
Doughnut Vault
La curiosità più che altro ha fatto fermare Bourdain in questa meritata pasticceria nel River North dove i clienti aspettano pazientemente in fila fino a un’ora per le ciambelle. Doughnut Vault è adiacente al ristorante americano contemporaneo Gilt Bar, e la sua più grande attrazione sono le delizie artigianali che cambiano ogni giorno e hanno contribuito a dare il via alla follia delle ciambelle a Chicago. Le scelte più popolari includono Old Fashioned, frittelle di mele e pistacchio. C’è anche un food truck a marchio Doughnut Vault che visita luoghi ed eventi popolari in tutta la città. 401 N. Franklin St.
Kuma’s Corner
Il locale del Northwest Side, che si trova a soli 10 minuti da Wrigleyville, vanta hamburger pieni di condimenti e con nomi di popolari gruppi heavy metal. Il suo omonimo hamburger di firma (pancetta, cheddar, uovo fritto) e Led Zeppelin (condito con maiale tirato, pancetta, cheddar, sottaceti) dovrebbero essere ritenuti personalmente responsabili per il tempo di attesa prolungato che ci vuole per ottenere un tavolo nella sala da pranzo simile a una bettola. Troverete anche i Megadeth (chorizo, hashish di patate rosse, pico de gallo, crema di avocado alla cayenna, strisce di tortilla) e i Metallica (salsa di Buffalo, bacon, condimento al formaggio bleu) sul menu. Kuma’s è un tipo di posto senza fronzoli, eppure attira le celebrità occasionali come Lady Gaga, che si è goduta tranquillamente un hamburger e una birra al bar quando era in città per il Lollapalooza nel 2010. Dimenticatevi anche solo di pensare di venire qui nei fine settimana, perché le attese sono a volte fino a due ore (una seconda sede, Kuma’s Too, ha aperto nel febbraio 2013 al 666 W. Diversey Pkwy.) 2900 W. Belmont Ave., 773-604-8769
Longman & Eagle
Per diversi anni di fila ha ricevuto una stella Michelin, L&E si è fatto conoscere per il suo sloppy joe di cinghiale incredibilmente soddisfacente e degno di essere mangiato con patatine fritte tagliate a mano. Offre anche uno dei migliori programmi di brunch della città. I clienti troveranno un’entrée su questo menu che è destinato a fare appello al suo quartiere pesante hipster: la colazione PBR di due uova, pancetta o salsiccia fatta in casa, patate della casa e una lattina ghiacciata di PBR. Longman & Eagle si trova a Logan Square. 2657 N. Kedzie Ave., 773-276-7110
Piece Pizzeria
“Amava la nostra torta, e ha espresso il più profondo disprezzo per la pizza deep dish”, dice il proprietario Billy Jacobs, che ha avuto il piacere di condividerne una con Bourdain nel suo ristorante Wicker Park nell’autunno del 2015. Le pizze di Piece consistono di ingredienti tradizionali in stile New Haven con parmigiano, origano e olio d’oliva. Ordinate una pizza Honey Butter Fried Chicken, un condimento che è stato ispirato dall’amicizia di Jacobs con i proprietari di HBFC, Christine Cikowski e Josh Kulp. 1927 W. North Ave., 773-772-4422
Sweet Maple Cafe
Con così tanti fantastici ristoranti per la colazione in città, doveva essere difficile per Bourdain sceglierne solo uno. Durante una delle sue escursioni a Chicago, ha cenato in questo locale a conduzione familiare con una lunga storia a Little Italy. Sweet Maple Cafe continua ad avere un’ora o più di attesa per frittelle e omelette vecchio stile servite con spesse patatine fritte. 1339 W. Taylor St., 312-243-8908
Tank Noodle
Questo popolare ristorante vietnamita è da non perdere e, secondo il defunto Bourdain, vale sicuramente il viaggio fino al lontano North Side. I preferiti includono spaghetti all’uovo fritti, spaghetti di riso fritti, panini banh mi vietnamiti e spaghetti hot pot. 4953-55 N. Broadway, 773-878-2253