私のビルマ人の友人で料理上手なマー・トーによると、このビルマカレーペーストは、チキン、魚、野菜のカレーすべてに使えるスパイシーなベースだそうです。 カレー鍋3つ分の量が作れるので、1回作って残りは冷凍しておくと便利です。 5509>
ビルマのカレーはスパイスを使わず、玉ねぎ、にんにく、生姜のペーストを香りが出るまで煮込んで、カイエンやパプリカ、アナトーで赤く染めるだけです。 チキンカレーにはシナモンスティックを、魚カレーにはトマトと軽くつぶしたレモングラスを加えます。
ビルマカレーペースト
私はこのカレーペーストを使って、インドとビルマのハイブリッドなジャガイモカレーも大好きです。 ソースが最高です!
材料
玉ねぎ 大4個
にんにく 普通のもの2～3個または小4～5個
生姜 5～6インチ
キャノーラなどの軽い食用油 カップ1/2または120ml+鍋に少し
カイエンヌ 小さじ1～2
パプリカまたはアナトー小さじ2～3
方法
にんにくは皮をむくかすでに皮をむいたものを購入します。 ニンニクペーストや刻んだニンニクの瓶詰めは使用しないでください。 また、にんにくを変色させないために他の成分が含まれており、変な味を付けてしまいます。 私は私のコーヒーテーブルの上に新聞を広げ、私は皮をむく間、テレビを見ます。 すぐに終わります。
生姜は皮をむき、細かく刻む。
玉葱は皮をむき、4等分または8等分に刻む。
キャノーラと水1カップ（240ml）と共に全体をミキサーにかけます。 ここでMa Toeは油だけを使うので、私が水で代用したことは彼女に内緒です。 彼女のペーストはより濃厚で、カレーを煮込むと上に濃い赤色の油膜ができます。 美味しいけど、ヘルシーではない。 しっ。 (カロリーが気にならなければ、すべてのオイルを使っても大丈夫です。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。
鍋にもう少しキャノーラ油を熱し、ペーストを注ぐ。
一度、馬東に出来上がりの合図を聞いたら、「玉ねぎの匂いがしなくなったらね」と言われたことがあるんですが、その時はどうだったんですか？「20～30分くらいでしょうか。
次に、カイエンヌとパプリカ（またはアナトー）を加えます。
これでカレーらしくなってきましたね。
これでカレー鍋3杯分のペーストになるので、少し冷ましておきます。 3つの袋に分けて冷凍庫に保存してください。
ビルマ風チキンカレーのレシピはこちら！
そして先週金曜日にはビルマ風魚カレーレシピもアップしています。 とても美味しいです！
