Uh oh. Ben je je kombucha brouwsel weer vergeten? Is het veranderd van perfect pittig en zoet naar iets veel te wrang om te drinken? Ben er geweest, heb dat gedaan! Als je kombucha te lang laat fermenteren, verandert het snel in kombucha azijn. Maar wacht – gooi het niet weg! Het is niet nodig om het te verspillen, want kombucha azijn heeft verschillende geweldige toepassingen. Lees mee om te leren over zeven creatieve, gezonde, en handige manieren om kombucha azijn te gebruiken.
- Wat is Kombucha Azijn?
- Azijnzuur & Kombucha-azijn
- 7 manieren om kombuchavinazijn te gebruiken
- 1) Maak vuurcider
- 2) Als saladedressing
- 3) Neem het als een “Gut Shot”
- 4) Als een natuurlijke haarspoeling
- 5) Als gezichtstoner of make-upverwijderaar
- 6) Natuurlijke schoonmaakspray voor keuken of badkamer
- 7) Startercultuur of SCOBY Hotel
- En dat is hoe je kombucha azijn kunt gebruiken!
Wat is Kombucha Azijn?
Kombucha azijn is in wezen over-gefermenteerde kombucha. Wanneer een partij kombucha wordt gebotteld op het ideale moment, wordt de afgewerkte kombucha vloeistof gescheiden van de SCOBY en gebotteld, waardoor het primaire fermentatieproces stopt. De gemiddelde duur van het kombucha brouwproces is één tot twee weken, en resulteert in een uitgebalanceerde, halfzoete, licht wrange, probiotisch-rijke drank. Bekijk deze handleiding om te leren hoe je thuis kombucha brouwt.
Als je het kombucha-brouwsel echter weken of zelfs maanden langer laat staan, blijft de SCOBY zich voeden met de vloeistof in het fermentatievat. Dat betekent dat de SCOBY elk beetje beschikbare suiker en thee opeet en omzet in azijnzuur – azijn dus. Gebottelde kombucha (verwijderd van de scoby) kan ook behoorlijk azijnachtig worden tijdens de tweede gisting, maar meestal niet zo sterk of snel als het primaire brouwsel.
Als je primaire kombucha-brouwsel zure azijn wordt, bottel het dan en bewaar het!
Azijnzuur & Kombucha-azijn
Zo eng als het mag klinken, azijnzuur is eigenlijk een heel natuurlijk en gezond soort zuur! Het is hetzelfde goede spul dat is in appelciderazijn. Naast nuttige bacteriën, is azijnzuur wat rauwe appelciderazijn zo goed voor je maakt. Dus, hoe verhouden ze zich tot elkaar? Drinkbare kombucha bevat meestal rond de 1% azijnzuur, terwijl kombucha azijn ongeveer 2 tot 3% heeft. ACV heeft een gemiddelde van 5%. (Interesse om thuis je eigen appelciderazijn te maken? Dat doen wij ook! Lees hier hoe eenvoudig het is)
Azijnzuur heeft veel opmerkelijke gezondheidsbevorderende eigenschappen. In combinatie met een maaltijd helpt azijnzuur bij het vertragen van de maaglediging en vermindert het de bloedsuikerpieken drastisch. Zie gebruik 1, 2 en 3 hieronder voor ideeën over hoe je kombucha-azijn op een prettige manier kunt consumeren.
Daarnaast tonen studies aan dat azijnzuur helpt bij het verlagen van cholesterol, bloeddruk en het risico op hart- en vaatziekten, en het heeft anti-carcinogene effecten! Het is ook van nature antimicrobieel en kan worden gebruikt om verschillende infecties, huidirritaties en candida overgroei te behandelen.
Dus, kombucha azijn klinkt toch niet zo onsmakelijk of vreemd, toch? Juist. Dus laten we die verwaarloosde booch ten volle benutten – en uitstekend gebruikmaken van het geweldige spul dat je per ongeluk hebt gemaakt!
7 manieren om kombuchavinazijn te gebruiken
1) Maak vuurcider
Als je op Homestead and Chill of mijn Instagram hebt rondgeploeterd, heb je me nu waarschijnlijk al over vuurcider horen praten. Zo niet, hier is de low-down: Vuurcider is een natuurlijk immuunversterkend, vuilbestrijdend tonicum dat kan helpen om verkoudheid of griep te voorkomen, de symptomen te verminderen, of je sneller te laten herstellen. Wij nippen het hele koude seizoen door regelmatig aan vuurcider en vlierbessensiroop. Vooral als we bij iemand in de buurt zijn geweest die ziek is. Weet je wat? We zijn al drie jaar niet ziek geweest!
Traditioneel wordt vuurcider gemaakt door knoflook, gember, uien, mierikswortel en andere optionele genezende ingrediënten (zoals citrusvruchten, kurkuma of kruiden) te infuseren in rauwe appelciderazijn. Na een paar weken wordt het gezeefd en honing wordt toegevoegd aan de uiteindelijke vloeistof. Hé, je moet het niet afkraken voordat je het geprobeerd hebt!
Zoals we al hebben vastgesteld lijkt kombucha-azijn in veel opzichten op appelciderazijn, en is daarom een prima vervanger voor ACV in zelfgemaakte brandcider. Je kunt ons recept en instructies voor het maken van vuurcider hier vinden. Vervang gewoon alle of een deel van de gevraagde ACV door kombucha-azijn!
2) Als saladedressing
Gebruikt u graag appelciderazijn als saladedressing? Wij zeker doen! Onze go-to salade dressing is gewoon een motregen van rauwe ACV samen met een beetje extra vierge olijfolie. Kombucha azijn smaakt vergelijkbaar en is ook een geweldige saladedressing.
Zelfs als je het niet puur lust, kun je kombucha azijn makkelijk verwerken in verschillende zelfgemaakte saladedressing recepten in plaats van andere azijnsoorten. Bijvoorbeeld, een mix van kombucha azijn met olijfolie, zout, peper, knoflook, verse of gedroogde kruiden, en misschien een beetje vers geperst citroensap of een scheutje oude balsamico azijn?
3) Neem het als een “Gut Shot”
Omdat er zoveel gezondheidsvoordelen zijn van azijnzuur, is het steeds gebruikelijker voor gezondheidsdeskundigen om een kleine dagelijkse dosis appelciderazijn bij de maaltijd aan te bevelen. Of kombucha azijn, in dit geval. Toch zijn ACV of kombucha azijn geen dingen die de meeste mensen naar binnen willen werken, en dat zouden ze ook niet moeten doen! Een beetje gaat een lange weg. Slechts een paar theelepels appelciderazijn zijn geweldig om het algemene welzijn te bevorderen, of om specifieke gezondheidsproblemen te verbeteren.
Azijnzuur helpt bij de spijsvertering, en verbetert de insulinegevoeligheid. Zoals we hierboven al kort hebben besproken, vertraagt azijnzuur ook enigszins de maaglediging – de tijd die het voedsel nodig heeft om van de maag naar de dunne darm te gaan. Vanwege dit alles helpt azijnzuur de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te stabiliseren of te verlagen. Een stabiele bloedsuikerspiegel is geweldig voor iedereen, maar vooral voor mensen met diabetes. Type 1 Diabeticus hier!
Door het vertragen van de maaglediging en het verminderen van suikerpieken, kan het er ook toe leiden dat je je meer verzadigd voelt en minder snel te veel eet. Dit kan zeer nuttig zijn voor mensen die moeite hebben om gezonde porties te eten en op gewicht te blijven.
Een makkelijke manier om aan je dagelijkse dosis azijnzuur te komen, is door voor het avondeten (of een andere grote maaltijd) een klein scheutje appelciderazijn of kombucha-azijn te nemen. Als het nemen van een shot te pittig is voor je smaakpapillen, verdun dan 1-2 eetlepels kombucha-azijn in water of een drankje naar keuze.
4) Als een natuurlijke haarspoeling
Wat zeg je? Yep! Hier gaat kombucha azijn, het kopiëren van ACV weer…. Geloof het of niet, appel cider azijn wordt in de volksmond gebruikt als een natuurlijke haarspoeling. Azijnzuur helpt het haar te verhelderen, ophopingen te verwijderen, jeuk of droogheid van de hoofdhuid te verminderen, de natuurlijke pH-waarde weer in balans te brengen, het haar diepgaand te conditioneren, haarbreuk en pluizen te verminderen en de haarschubben weer te sluiten. Het resultaat is glanzend, glad en gezond haar! Ik doe ongeveer eens per maand een ACV of kombucha azijn haarspoeling. Het helpt echt om de ophoping en dofheid te verminderen die door ons zeer “harde” (mineraalrijke) stadswater wordt veroorzaakt.
Om een kombucha azijn haarspoeling te maken, meng je simpelweg 1-2 delen kombucha azijn op 4 delen water. Bijvoorbeeld door een half kopje (of iets meer) kombuchazijn te verdunnen in 2 kopjes water.
Als je een appelciderazijn haarspoeling maakt, is het aan te raden om het nog verder te verdunnen, aangezien ACV een hoger azijnzuurgehalte heeft. Gebruik in dat geval 4 eetlepels appelciderazijn per 2 kopjes water. Sommige online bronnen raden sterkere oplossingen aan, maar ik zou zeggen begin licht, kijk hoe je haar reageert, en verhoog de concentratie als je dat wenst.
Na het wassen van je haar breng je de kombucha-azijn aan met een spuitfles of door het voorzichtig over je hoofd te gieten. Leun uw hoofd achterover en pas op dat u niets in uw ogen krijgt! Laat de kombucha azijnoplossing een paar minuten inwerken en spoel je haar dan grondig uit.
5) Als gezichtstoner of make-upverwijderaar
Net als rauwe appelciderazijn wordt kombucha-azijn steeds populairder als natuurlijk huidverzorgingsproduct. Sommige mensen zweren dat het gebruik van ACV of kombucha azijn als een gezichtstoner hun teint drastisch heeft verbeterd, waardoor de huid gaat stralen! De sterke antimicrobiële en antischimmel eigenschappen van azijnzuur maken het uitstekend geschikt voor het genezen van acne of andere infecties. Omdat azijnzuur ook behoorlijk samentrekkend is, zorgt het voor een diepe reiniging en verwijdert het onzuiverheden.
Gebruik makend van een biologisch katoenen rondje, gebruik ik vaak kombucha azijn als gezichtstoner – puur en onverdund! Daarna gebruik ik zelfgemaakte calendula-olie met argan en jojoba voor extra genezing en vocht. Als je een gevoelige of extra droge huid hebt, kun je proberen de kombucha azijn eerst half-om-half met water te verdunnen. Net als bij de haarspoeling moet je een ACV gezichtstoner nog verder verdunnen – en wees voorzichtig rond je ogen!
6) Natuurlijke schoonmaakspray voor keuken of badkamer
We vermijden zoveel mogelijk het gebruik van bleekmiddel en andere chemische producten op deze boerderij. In plaats daarvan gebruiken we een verscheidenheid aan natuurlijke en niet-giftige schoonmaakmiddelen, zoals waterstofperoxide, zuiveringszout, of azijn. Azijn is een geweldige multifunctionele reiniger die oppervlakken kan desinfecteren en vet, vuil en geurtjes kan verwijderen. Wij gebruiken het voor alles, van het aanrecht tot de was. Lees dit artikel voor meer informatie over onze zelfgemaakte schoonmaakspray met azijn en citrusvruchten.
Om een schoonmaakspray op basis van kombucha-azijn te maken, voeg je gewoon sterk zure kombucha-azijn toe aan een spuitfles, en spuiten maar! Je kunt de azijn ook infuseren met citrusvruchten of kruiden, zoals te zien is in de handleiding hierboven. Omdat de azijnzuurconcentratie in kombucha azijn beduidend lager is dan in witte azijn, heeft het niet dezelfde desinfecterende kracht. Maar dat betekent niet dat je het niet kunt gebruiken om dingen op te frissen als een sterker ontsmettingsmiddel niet nodig is!
Merk op dat zure schoonmaakmiddelen op basis van azijn moeten worden vermeden op sommige gevoelige oppervlakken. Het wordt NIET aanbevolen azijn te gebruiken voor het reinigen van graniet, marmer of andere gevoelige stenen oppervlakken. Het zuur kan vlekken en etsen veroorzaken. Wij gebruiken azijn voor onze laminaat “houten” vloeren, maar zouden het gebruik van azijn op natuurlijke hardhouten vloeren of houten meubels vermijden.
7) Startercultuur of SCOBY Hotel
Last but not least, dit zijn waarschijnlijk de meest voor de hand liggende manieren waarop je kombucha azijn kunt gebruiken. Je brouwsel van booch werd te wrang, dus je moet waarschijnlijk een nieuwe partij beginnen, toch? Bewaar een kopje of zo van de overgefermenteerde kombucha-azijn om te gebruiken als de “startercultuur” vloeistof om de volgende batch te starten!
Daarnaast is een “neveneffect” van het brouwen van kombucha de grote kolonie SCOBY-baby’s die je ongetwijfeld vergaart. Bij elke nieuwe partij kombucha vormt zich een nieuwe laag SCOBY. Het beste is om routinematig grote lagen SCOBY uit te dunnen om je kombucha brouwsel in balans te houden.
Dus – wat doe je met al die extra SCOBY? Soms hakken we ze fijn en voeren ze aan de kippen. Andere keren gaan ze in de compost. Extra SCOBY delen met vrienden wordt ook altijd aangemoedigd! Zelfs met creatief gebruik en delen, zul je waarschijnlijk de behoefte hebben om wat op te slaan. Enter: het SCOBY hotel.
Opberg overtollige SCOBY in een grote glazen bak met afgewerkte kombucha of kombucha-azijn. Bewaar het SCOBY-hotel op een koele, donkere plaats, waar ze jarenlang met minimaal onderhoud zullen leven. De enige “zorg” die wij aan ons SCOBY-hotel geven, is eens in de paar maanden een paar kopjes verse zoete thee toevoegen.
En dat is hoe je kombucha azijn kunt gebruiken!
Nadat je dit allemaal hebt gelezen, wil je vast wel eens opzettelijk je brouwsel laten overgisten om kombuchazijn te maken, nietwaar? Het is nogal radicaal dat er zo veel uitstekende toepassingen voor zijn. Ik hoop dat je hier een paar nieuwe leuke en bruikbare ideeën hebt opgedaan!
Als je dit artikel leuk vond, vind je het misschien ook leuk:
- Hoe maak je kombucha: de basis voor de beste borrel ooit
- Kombucha carbonatietips: Hoe bottelen, op smaak brengen, tweede gisting
- De beste 18 seizoensgebonden Kombucha-smaken voor tweede gisting
- Benodigdhedenlijst voor het brouwen van zelfgemaakte kombucha
Voel je vrij om vragen te stellen, en verspreid de booch lovin’ door dit artikel te pinnen of te delen. Proost!
