Homemade Baklava! Het is bladerig, smakelijk en leuk om te maken. Het samenvoegen van die fijne laagjes fyllo tot dit zoete gebak is zo bevredigend.
We hebben verschillende Gr8 Diners gehad waarbij Baklava het perfecte dessert zou zijn. Het wordt tijd dat we het recept posten, vooral omdat Debbie en Phil onlangs een Midden-Oostenfeest organiseerden en me vroegen het mee te brengen!
Een van onze goede vrienden komt uit Libanon, dus besloot ik voor de Libanese stijl van Baklava te kiezen in plaats van de Griekse stijl.
Ik dacht dat ik een eerlijke kritiek van onze vriend zou kunnen krijgen (en wat tips) aangezien hij is opgegroeid met het eten van deze lekkernij.
Toen ik hem om tips vroeg (en het recept van zijn moeder) zei hij: “Waarom zou je het maken, als je het ook kunt kopen?” En ik zei: “Omdat we dat hier bij Great 8 Friends doen”!
Het grootste verschil is dat de Griekse baklava honing gebruikt, terwijl de Libanese stijl een suikersiroop gebruikt; een YUMMY suikersiroop als ik dat mag zeggen!
Daar ga je, zelfgemaakte, schilferige, zoete en smakelijke Baklava!
How To…
Zorg er allereerst voor dat je het fyllo de dag van tevoren van de vriezer naar de koelkast verplaatst, zodat het langzaam kan ontdooien.
Dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat we een commissie kunnen maken zonder extra kosten voor u als u op de link klikt en een aankoop doet. Als een Amazon Associate verdienen we aan gekwalificeerde aankopen.
Maak de notenvulling
Grijp je keukenmachine en voeg de pistachenoten en suiker toe aan de kom. Pulseer vervolgens ongeveer 5 keer. Open de kom en sprenkel het rozenwater over de noten. Sluit de bovenkant en blijf pulseren tot de noten fijngemalen zijn. Dit ruikt absoluut goddelijk!
De reden om te pulseren en niet gewoon de processor aan te zetten en te laten draaien is dat je geen notenboter wilt, maar gemalen noten.
Dus moet je tijdens het pulseren in de gaten houden dat je de noten maalt en niet in boter verandert. (Dat is een ander recept!)
Prepareer het fyllo
Smelt de ghee, gebruik dan een bakkwastje om de bodem en zijkanten van je bakvorm te bestrijken. Zet opzij terwijl u het fyllo opent.
Rol het ontdooide fyllo voorzichtig uit. Houd een groot vel waspapier of een licht vochtige theedoek bij de hand.
Dit gebruikt u om de stukken fyllo die u niet gebruikt af te dekken, zodat ze niet uitdrogen. Phyllo vellen zijn super dun en kunnen snel uitdrogen en onbruikbaar zijn.
Leel één vel phyllo af en leg het op de voorbereide sheet pan, strijk het glad. Als het scheurt, maak je geen zorgen, leg het gewoon weer in elkaar als een puzzel.
Borstel de bovenkant van dit stuk fyllo met ghee, je kunt het met je vingers vasthouden als het beweegt.
Leg vervolgens een ander vel fyllo op de ghee. Bestrijk deze met ghee en ga zo door met de ghee en het fyllo tot je 8 vellen boven op elkaar hebt.
Vul het fyllo
Sprinkel de helft van het notenmengsel over de 8 gestapelde vellen fyllo. Spreid het zo gelijkmatig mogelijk uit. Druk niet te hard.
Haal nog een vel phyllo van de gereserveerde stapel en leg het bovenop de noten. Bestrijk het vervolgens met de ghee. Ga door met het stapelen van de vellen met de ghee ertussen tot er in totaal 5 zijn.
Spreid het overgebleven notenmengsel over deze stapel.
Leg nog een vel fyllo op de noten en bestrijk het met de ghee. Doe dit totdat alle fyllovellen zijn gebruikt. Deze bovenste laag moet ongeveer 5 tot 6 stukken fyllo zijn.
Kies een zeer scherp mes en snijd diagonaal over de vellen om ruiten of driehoeken te maken. Zet de pan in de oven om te bakken.
De Rose Simple Syrup
Terwijl het deeg aan het bakken is, maak je de siroop. Doe de suiker, het water en het sap in een kleine steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Kook dit mengsel ongeveer 5 minuten. De suiker moet nu volledig zijn opgelost.
Haal de pan van het vuur en roer het rozenwater erdoor. Zet dit apart.
Het afmaken van de Baklava
Zodra u de Baklava uit de oven haalt, giet u langzaam de rozensiroop over het geheel. U moet een geknetter horen als de siroop het hete deeg raakt.
Zet de hele pan op een koelrek en laat afkoelen voor het serveren.
Hoe opdienen
Wij serveren dit rijke, knapperige dessert graag met vanille-ijs. In Libanon serveren ze het met Turkse koffie… lekker!
Meer heerlijke desserts!
- Zelfgemaakt vanille-ijs
- Easy Apple Cake
- Panna Cotta met Mango
- Ricotta Cake met Sinaasappelrasp
- Blueberry Bread Pudding met Whiskeysaus
Print recept Pin recept Bewaar dit receptGesaved!
Laat een beoordeling achter!
Speciaal gereedschap
-
Foodprocessor
-
18 “x13” gegolfde plaat
-
Banketkwast
Ingrediënten
- 1 pond ongepelde ongezouten pistachenoten
- ½ kopje suiker
- 1 theelepel rozenwater
- 1 pond doos met phyllo vellen, aka fillo
- 8 ounces ghee, gesmolten, of geklaarde boter
Suikersiroop
- 1 ¼ kopjes suiker
- ¾ kopje water
- 2 theelepels vers citroensap
- 2 theelepels rozenwater
Instructies
Baklava
-
Plaats de phyllo 24 uur van te voren in de koelkast om te ontdooien.
-
Doe de pistachenoten en de suiker in de kom van uw keukenmachine en pulseer.
-
Sproei na ongeveer 5 keer pulseren 1 theelepel rozenwater over de pistachenoten en blijf dan pulseren tot ze fijngemalen zijn. Wees voorzichtig met pulsen, zodat je geen pistachenotenboter krijgt!
-
Verwarm de oven op 325°.
-
Breng met behulp van een kwastje ghee aan op de rand van een bakplaat, inclusief de zijkanten.
-
Leg de ontdooide bladen fyllo op een glad oppervlak en leg een stuk waspapier of een licht vochtige handdoek klaar om de ongebruikte stukken te bedekken.
-
Schep een stuk fyllo af en leg het voorzichtig plat op de bodem van de beboterde pan. Als het scheurt, is dat niet erg. Leg het gewoon weer in elkaar als een puzzel.
-
Spuit er wat ghee overheen om het oppervlak te bedekken. U kunt het vel fyllo met uw vingertoppen naar beneden houden om te voorkomen dat het verschuift.
-
Leg nog een vel fyllo over het eerste en bestrijk het met ghee. Ga zo door met het fyllo en de ghee totdat u 8 vellen op elkaar hebt liggen.
-
Spreid de helft van het notenmengsel over de 8 vellen fyllo.
-
Leg een vel fyllo bovenop de noten en bestrijk het met ghee. Ga door met het stapelen van het fyllo tot er 5 vellen op elkaar liggen.
-
Spreid de overgebleven noten over het fyllo.
-
Leg nog een vel fyllo op de noten, bestrijk het met ghee en ga door met fyllo en ghee tot alle vellen zijn gebruikt. (Er moeten 5 tot 6 vellen in deze laag.)
-
Snijd de Baklava met een scherp mes in ruiten of driehoeken.
-
Bak de baklava 45 tot 55 minuten tot hij lichtbruin is.
-
Terwijl het deeg bakt, maakt u de suikersiroop.
Rose Suikersiroop
-
Doe de suiker, het water en het citroensap in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Kook 5 minuten, de suiker moet volledig zijn opgelost.
-
Haal van het vuur en roer het rozenwater erdoor.
-
Laat afkoelen.
Baklava afmaken
-
Zodra het gebak uit de oven is gehaald, giet u er langzaam de rozensuikersiroop over, zodat het geheel bedekt is.
-
Laat afkoelen en serveer met ijs. In Libanon serveren ze Baklava met Turkse koffie, yum!
Noten
Gr8 Do Ahead Tips:
- De suikersiroop kan tot 2 weken van tevoren worden gemaakt.
- Baklava kan tot 2 weken op voorhand gemaakt worden en is houdbaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Gr8 Tips:
U kunt walnoten vervangen en oranjebloesemwater gebruiken in plaats van rozenwater, als u dat liever hebt.
Als een Amazon Associate verdienen we aan gekwalificeerde aankopen.