Domácí baklava! Je vločková, chutná a její výroba je zábavná. Skládání těch jemných vrstev fylla dohromady, aby vzniklo toto sladké pečivo, je tak uspokojivé.
Už jsme měli několik večeří Gr8, kde by baklava byla dokonalým dezertem. Je nejvyšší čas zveřejnit recept, zvlášť když Debbie a Phil nedávno pořádali hostinu na Blízkém východě a požádali mě, abych ji přinesla!“
Jeden z našich dobrých přátel pochází z Libanonu, takže jsem se rozhodla pro libanonský styl baklavy, nikoli pro řecký.
Řekla jsem si, že od našeho přítele budu moci získat upřímnou kritiku (a nějaké tipy), protože na této pochoutce vyrostl.
Když jsem ho požádala o tipy (a recept jeho maminky), řekl: „Proč bys to dělal, když si to můžeš koupit?“ A já jsem mu odpověděla, že ne. A já na to: „Protože to děláme tady ve Great 8 Friends!“
Hlavní rozdíl je v tom, že v řecké baklavě se používá med, zatímco v libanonské se používá cukrový sirup; JEMNÝ cukrový sirup, pokud mohu říct!
Takže tady máte domácí, vločkovou, sladkou a chutnou baklavu!
Jak na to…
Nejprve se ujistěte, že jste den předem přesunuli fylo z mrazáku do lednice, aby mohlo pomalu rozmrznout.
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, což znamená, že pokud kliknete na odkaz a provedete nákup, můžeme získat provizi bez dalších nákladů. Jako přidružený partner Amazonu vyděláváme z kvalifikovaných nákupů.
Příprava ořechové náplně
Vezměte si kuchyňský robot a do mísy přidejte pistácie a cukr. Poté asi pětkrát pulzujte. Otevřete mísu a pokropte ořechy růžovou vodou. Zavřete horní část a pokračujte v pulzování, dokud nebudou ořechy jemně namleté. Tohle voní naprosto božsky!
Důvodem pulzování, a ne pouhého zapnutí procesoru a jeho spuštění, je to, že nechcete ořechové máslo, ale mleté ořechy.
Při pulzování tedy musíte dávat pozor, abyste ořechy rozemleli a neudělali z nich máslo. (To je jiný recept!)
Připravte si fylo
Rozpusťte ghí a pomocí cukrářského štětce jím potřete dno a stěny formy. Odlož stranou, zatímco budeš otevírat filo.
Rozbalené filo opatrně rozbal. Připravte si velký list voskovaného papíru nebo mírně navlhčenou utěrku na nádobí.
Tím přikryjete nepoužívané kousky fyla, aby nevyschly. Listy fylo jsou velmi tenké a mohou rychle vyschnout a být nepoužitelné.
Odlepte jeden list fylo a položte ho na připravený plech a uhlaďte ho. Pokud se roztrhne, nedělejte si starosti, prostě ho složte zpět jako puzzle.
Vrch tohoto kousku fylo potři ghí, pokud se hýbe, můžeš ho přidržet prsty.
Poté na ghí polož další plát fylo. Tento potřete ghí a pokračujte s ghí a fylo, dokud nebudete mít 8 plátů jeden na druhém.
Naplňte filo
Polovinu ořechové směsi nasypte na 8 na sebe položených plátů fila. Rozprostřete ji co nejrovnoměrněji. Netlačte příliš silně.
Zvedněte další plát fylo z rezervované hromádky a položte ho na ořechy. Poté ho potřete ghí. Pokračujte ve skládání plátů s ghí mezi nimi, dokud jich nebude celkem 5.
Na tuto hromádku rozetři zbývající ořechovou směs.
Na ořechy polož další plát fyla a potři ho ghí. Takto postupujte, dokud nepoužijete všechny pláty fylla. Tato vrchní vrstva by měla tvořit asi 5 až 6 kusů fylla.
Vyberte si velmi ostrý nůž a řezte šikmo napříč pláty, abyste vytvořili diamanty nebo trojúhelníky. Plech vložíme do trouby k pečení.
Růžový jednoduchý sirup
Zatímco se těsto peče, připravíme sirup. Do malého hrnce dejte cukr, vodu a šťávu a na středním ohni přiveďte k varu. Tuto směs vařte asi 5 minut. Cukr by se měl do této doby úplně rozpustit.
Sundej z ohně a vmíchej růžovou vodu. Odstavte ji.
Dokončení baklavy
Jakmile vyjmete baklavu z trouby, pomalu ji celou polijte růžovým sirupem. Měli byste slyšet syčení, jak sirup dopadá na horké pečivo.
Před podáváním položte celou bábovku na chladicí mřížku a nechte vychladnout.
Jak podávat
Tento bohatý, křupavý a křupavý dezert rádi podáváme s vanilkovou zmrzlinou. V Libanonu ho podávají s tureckou kávou… mňam!
Další lahodné dezerty!
- Domácí vanilková zmrzlina
- Snadný jablečný dort
- Panna Cotta s mangem
- Rikotový dort s pomerančovou kůrou
- Blueberry Bread Pudding with Whiskey Sauce
Vytisknout recept Připnout recept Uložit tento receptUloženo!
Prosím, zanechte hodnocení!
Speciální vybavení
-
Kuchyňský robot
-
Plech s okrajem 18 „x13“
-
Štětec na pečivo
Složení
- 1 libra loupaných nesolených pistácií
- ½ šálku cukru
- 1 čajová lžička růžové vody
- 1 librová krabice plátů filo, alias fillo
- 8 uncí ghí, rozpuštěného, nebo přepuštěného másla
Cukrový sirup
- 1 ¼ šálku cukru
- ¾ šálku vody
- 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
- 2 lžičky růžové vody
Baklava
-
Fylo vložte do lednice 24 hodin předem, aby se rozmrazilo.
-
Pistácie a cukr vložte do mísy kuchyňského robotu a rozmixujte.
-
Přibližně po 5 pulsech pokropte pistácie 1 lžičkou růžové vody a pak pokračujte v pulzování, dokud nebudou jemně namleté. Buďte při pulzování opatrní, abyste neskončili s pistáciovým máslem!
-
Rubu předehřej na 325 °C.
-
Pomocí cukrářského štětce potři povrch plechu s okraji včetně boků ghí.
-
Rozbalte rozmražené pláty fylo na hladkou plochu a připravte si kousek voskovaného papíru nebo mírně navlhčenou utěrku, abyste měli nepoužité kusy zakryté.
-
Odlepte jeden kus fylo a opatrně ho položte naplocho na dno máslem vymazané pánve. Pokud se roztrhne, nic se neděje, jen ho složte zpět jako puzzle.
-
Potřete povrch trochou ghí, aby se pokryl. List fylo můžete přidržet konečky prstů, aby se nepohyboval.
-
Na první plát fylo polož další plát a potři ho ghí. Pokračujte s fylo a ghí, dokud nebudete mít naskládaných 8 listů.
-
Na 8 plátů fylo rozetřete polovinu ořechové směsi.
-
Na ořechy položte další plát fylo a potřete ghí. Pokračujte v pokládání fylo, dokud nebude naskládáno 5 plátů.
-
Na fylo rozprostřete zbývající ořechy.
-
Na ořechy položte další plát fylo, potřete ghí a pokračujte s fylo a ghí, dokud nepoužijete všechny pláty. (V této vrstvě by mělo být 5 až 6 plátů.)
-
Ostrým nožem nakrájejte baklavu na kosočtverce nebo trojúhelníky.
-
Péct 45 až 55 minut do světle hnědé barvy.
-
Zatímco se pečivo peče, připravíme cukrový sirup.
Růžový cukrový sirup
-
Dáme cukr, vodu a citronovou šťávu do malého hrnce a přivedeme k varu. Vařte 5 minut, cukr by se měl zcela rozpustit.
-
Sundejte z ohně a vmíchejte růžovou vodu.
-
Odstavíme a necháme vychladnout.
Dokončení baklavy
-
Jakmile pečivo vyjmeme z trouby, pomalu ho zalijeme růžovým cukrovým sirupem, aby bylo zcela zakryté. A poslouchejte uspokojivé syčení.
-
Nechte vychladnout a podávejte se zmrzlinou. V Libanonu se baklava podává s tureckou kávou, mňam!
Poznámky
Gr8 Do Ahead Tips:
- Cukrový sirup lze připravit až 2 týdny předem. Uchovávejte v chladničce, dokud nebude připraven k použití.
- Baklavu lze připravit až 2 týdny předem a vydrží při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.
Gr8 Tipy:
Pokud chcete, můžete nahradit vlašské ořechy a místo růžové vody použít vodu z pomerančových květů.
Jako spolupracovník Amazonu vyděláváme z kvalifikovaných nákupů.
.