Homemade Baklava! Jest płatkowata, smaczna i zabawna w przygotowaniu. Układanie tych cienkich warstw phyllo razem, aby zrobić to słodkie ciasto jest tak satysfakcjonujące.
Mieliśmy kilka Gr8 Dinners, gdzie Baklava byłaby idealnym deserem. Nadszedł czas, aby opublikować przepis, zwłaszcza, że Debbie i Phil niedawno gospodarzem Bliskiego Wschodu Feast i poprosił mnie, aby go przynieść!
Jeden z naszych dobrych przyjaciół jest z Libanu, więc zdecydowałem się iść z libańskim stylu Baklava, a nie greckim stylu.
Wyobraziłam sobie, że będę w stanie uzyskać szczerą krytykę od naszego przyjaciela (i kilka wskazówek), ponieważ dorastał jedząc ten przysmak.
Kiedy poprosiłem go o wskazówki (i przepis jego mamy), powiedział: „Dlaczego miałbyś to robić, skoro możesz to kupić?”. A ja odpowiedziałam: „Bo to właśnie robimy tutaj w Great 8 Friends”!
Główną różnicą jest to, że grecka baklava używa miodu, podczas gdy styl libański używa syropu cukrowego; YUMMY syrop cukrowy, jeśli mogę powiedzieć!
Więc proszę bardzo, domowa, płatkowa, słodka i smaczna Baklava!
How To…
Przede wszystkim, upewnij się, że przeniosłeś phyllo z zamrażarki do lodówki dzień wcześniej, aby mogło się powoli rozmrozić.
Ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że możemy zarobić prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, jeśli klikniesz na link i dokonasz zakupu. Jako Amazon Associate zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
Make the Nut Filling
Grab your food processor and add the pistachios and sugar to the bowl. Następnie pulsacyjnie zmiksuj około 5 razy. Otwórz miskę i skrop orzechy wodą różaną. Zamknij górną część i kontynuuj pulsowanie, aż orzechy będą drobno zmielone. To pachnie absolutnie bosko!
Powód dla pulsowania, a nie tylko włączania procesora i pozwalania mu pracować, jest taki, że nie chcesz masła orzechowego, chcesz zmielonych orzechów.
Więc musisz obserwować podczas pulsowania, aby upewnić się, że mielesz orzechy, a nie zamieniasz je w masło. (To inny przepis!)
Przygotuj Phyllo
Roztop ghee, następnie użyj pędzla do ciasta, aby pokryć dno i boki twojej formy do pieczenia. Odłóż na bok podczas otwierania phyllo.
Uważnie rozwiń rozmrożone phyllo. Miej pod ręką duży arkusz papieru woskowanego lub lekko wilgotny ręcznik do naczyń.
Użyjesz tego do przykrycia kawałków phyllo, które nie są używane, aby nie wyschły. Arkusze phyllo są bardzo cienkie i mogą szybko wyschnąć i być bezużyteczne.
Odklej jeden arkusz phyllo i połóż go na przygotowanej blasze, wygładzając go. Jeśli się rozerwie, nie przejmuj się, po prostu złóż go z powrotem jak puzzle.
Posmaruj wierzch tego kawałka phyllo ghee, możesz przytrzymać go palcami, jeśli się rusza.
Następnie połóż kolejny arkusz phyllo na wierzchu ghee. Posmaruj go ghee i kontynuuj z ghee i phyllo, aż będziesz miał 8 arkuszy jeden na drugim.
Napełnij phyllo
Posyp połowę mieszanki orzechów na 8 ułożonych arkuszy phyllo. Rozłóż ją tak równomiernie, jak to możliwe. Nie naciskaj zbyt mocno.
Podnieś kolejny arkusz phyllo z zarezerwowanego stosu i połóż go na wierzchu orzechów. Następnie posmaruj go ghee. Kontynuuj układanie arkuszy z ghee pomiędzy nimi, aż będzie ich w sumie 5.
Rozłóż pozostałą mieszankę orzechów na wierzchu tego stosu.
Ułóż kolejny arkusz phyllo na wierzchu orzechów i posmaruj go ghee. Postępuj tak, aż wszystkie arkusze phyllo zostaną wykorzystane. Ta górna warstwa powinna być około 5 do 6 kawałków phyllo.
Wybierz bardzo ostry nóż i pokrój ukośnie w poprzek arkuszy, aby utworzyć diamenty lub trójkąty. Włóż blachę do piekarnika, aby się upiekła.
Różany syrop prosty
Podczas gdy ciasto się piecze, zrób syrop. Umieść cukier, wodę i sok w małym rondelku i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj tę mieszaninę przez około 5 minut. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
Odstawić z ognia i wymieszać z wodą różaną. Odstawić na bok.
Dokończenie Baklavy
Jak tylko wyjmiesz Baklavę z piekarnika, powoli polej całość syropem różanym. Powinieneś usłyszeć skwierczenie, gdy syrop uderzy w gorące ciasto.
Umieść całą patelnię na stojaku do chłodzenia i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Jak podawać
Uwielbiamy podawać ten bogaty, kruchy, chrupiący deser z lodami waniliowymi. W Libanie podaje się go z kawą po turecku… mniam!
Więcej pysznych deserów!
- Lody waniliowe domowej roboty
- Łatwe ciasto jabłkowe
- Panna Cotta z mango
- Ciasto z ricotty z pomarańczową skórką
- Blueberry Bread Pudding with Whiskey Sauce
.
Print Recipe Pin Recipe Save this RecipeSaved!
Zostaw ocenę!
Sprzęt specjalny
-
Przetwórnia żywności
-
18 „x13” blacha z obręczą
-
Pędzelek do ciasta
.
Składniki
- 1 funt łuskanych niesolonych pistacji
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka wody różanej
- 1 funt pudełka arkuszy phyllo, aka fillo
- 8 uncji ghee, roztopione, lub masło klarowane
Syrop cukrowy
- 1 ¼ szklanki cukru
- ¾ szklanki wody
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżeczki wody różanej
Instrukcje
Baklava
-
Włóż phyllo do lodówki na 24 godziny przed czasem, aby je rozmrozić.
-
Wrzuć pistacje i cukier do miski robota kuchennego i zmiksuj.Podgrzej piekarnik do 325°.Używając pędzelka do ciasta, posmaruj ghee na powierzchni blachy z obręczą, włączając boki.Rozwiń rozmrożone arkusze phyllo na gładkiej powierzchni i przygotuj kawałek woskowanego papieru lub lekko wilgotnego ręcznika, aby utrzymać niewykorzystane kawałki pod przykryciem.Odklej jeden kawałek phyllo i ostrożnie połóż go płasko na dnie wysmarowanej masłem patelni. Jeśli się rozerwie, to nic nie szkodzi, po prostu złóż go z powrotem jak puzzle.Posmaruj trochę ghee, aby pokryć powierzchnię. Możesz przytrzymać arkusz phyllo opuszkami palców, aby zapobiec jego przesuwaniu się.Ułóż kolejny arkusz phyllo na pierwszym i posmaruj go ghee. Kontynuuj z phyllo i ghee, aż będziesz miał 8 arkuszy ułożonych w stos.Rozłóż połowę mieszanki orzechów na 8 arkuszach phyllo.Ułóż arkusz phyllo na wierzchu orzechów i posmaruj ghee. Kontynuuj układanie phyllo, aż 5 arkuszy zostanie ułożonych na stosie.Rozłóż pozostałe orzechy na phyllo.Ułóż kolejny arkusz phyllo na wierzchu orzechów, posmaruj ghee i kontynuuj z phyllo i ghee, aż wszystkie arkusze zostaną wykorzystane. (Powinno być 5 do 6 arkuszy w tej warstwie.)Używając ostrego noża pokrój baklawę w romby lub trójkąty.Piecz przez 45 do 55 minut, aż stanie się jasnobrązowa.Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop cukrowy.
Różany syrop cukrowy
-
Załóż cukier, wodę i sok z cytryny do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
-
Odstaw z ognia i wymieszaj z wodą różaną.
-
Odstawić do ostygnięcia.
Kończenie Baklavy
-
Jak tylko ciasto zostanie wyjęte z piekarnika, powoli polać je różanym syropem cukrowym, aby całkowicie je przykryć. I posłuchaj satysfakcjonującego skwierczenia.
-
Pozwól ostygnąć i podawaj z lodami. W Libanie podają baklavę z kawą po turecku, mniam!
Przypisy
Gr8 Do Ahead Tips:
- Syrop cukrowy można przygotować do 2 tygodni wcześniej. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.
- Baklava może być wykonana do 2 tygodni przed czasem i będzie przechowywana w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.
Gr8 Wskazówki:
Możesz zastąpić orzechy włoskie i użyć wody z kwiatu pomarańczy zamiast wody różanej, jeśli wolisz.
Jako Amazon Associate zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.