Hey iedereen! Alexandria van The Foreign Fork hier! Ik ben zo blij dat ik vandaag de blog van MyChefsApron overneem, want ik heb een recept voor jullie.
Wat is The Foreign Fork?
Voor degenen die niet bekend zijn met mijn website of mijn project, zal ik jullie even inlichten: Ik ben een foodblogger (dat had je vast al kunnen raden)… en ik kook een maaltijd uit elk land ter wereld.
Dit project is allemaal begonnen omdat ik begin dit jaar ongeveer zes maanden in Italië heb gewoond. Ik heb altijd van eten gehouden en hield van koken, dus natuurlijk was ik opgewonden om in Italië te wonen. Het is misschien wel de beste plek om te wonen als het om eten gaat, toch?
Slechte (maar heerlijke) gewoonten
Toen ik eenmaal in Rome woonde, ontwikkelde ik een behoorlijk slechte (maar ook geweldige, afhankelijk van hoe je het bekijkt) gewoonte. Als ik op straat liep en ik zag een bakkerij, dan MOEST ik daar naar binnen. Een van mijn favoriete bakkerijen was in Campo de Fiori, een populair plein en marktplaats aan de oostkant van de rivier de Tiber. Het heette Il Forno, en ik zweer het, als ik er langs liep zongen er engelen.
Mijn favoriete ding om te krijgen bij Il Forno was dit zachte, marsepein-textuur koekje. Het was er in amandelsmaak en citroensmaak, maar mijn favoriet was de pistache. Ik heb die koekjes zo vaak gegeten toen ik in het buitenland was, en elke keer werden ze lekkerder en lekkerder. Ik zorgde ervoor dat ik de naam van het koekje opschreef, zodat ik ze kon maken wanneer ik weer thuiskwam in Amerika.
Een bijna-ramp en de kracht van Instagram
Snel een paar maanden vooruit, en ik sta in mijn keuken in Michigan koortsachtig onderzoek te doen naar Italiaanse koekjes. Op de een of andere manier ben ik de naam van het koekjesrecept kwijtgeraakt tijdens mijn reizen, en het maakt niet uit welke trefwoorden of beschrijving ik typ, Google is geen hulp.
In een laatste wanhopige poging om het recept te vinden, ga ik naar Instagram (@theforeignfork, volg me, vrienden!). Ik neem een verhaal op waarin ik mijn volgers om hulp smeek. Ik beschrijf het koekje; hoe het smaakt, hoe het voelt, hoe het eruitziet. Ik druk op post, en ik houd mijn adem in.
Over de volgende 16 uur, krijg ik veel berichten in mijn inbox. Mensen van over de hele wereld doen onderzoek, vinden opties, sturen suggesties… Maar geen van hen is juist. Uiteindelijk, net wanneer ik de hoop heb opgegeven, gaat mijn telefoon. Een van mijn volgers die in India woont, laat me weten dat hij contact heeft opgenomen met een banketbakker die hij kent uit Italië. Ze stuurde hem haar beste gok terug:
Paste di Mandorla.
Ik open Google en daar is het. De hemelen gaan open. Engelen zingen opnieuw. Het is mijn koekje.
Het koekje maken
Ieder recept dat ik kan vinden voor de Paste di Mandorla is voor het basis amandelkoekje, en ze worden gemaakt met amandelmeel. De pistache smaak is echter veruit het lekkerst, dus besloot ik iets anders te proberen.
Ik koop een paar pistachenoten in de dop en maal ze met een kruidenmolen tot een fijn meel. Met één deel pistachebloem op één deel amandelmeel, poedersuiker, eieren en wat citroenschil, verplaats ik mezelf terug naar Italië.
Deze koekjes zijn net zo goed – misschien wel beter – dan ik me herinner. Ze zijn zacht en kauwbaar en de perfecte hoeveelheid zoetheid. Je kunt ze ongeveer 15 minuten bakken als je van chewy koekjes houdt (dit is wat ik prefereer), of als je een knapperiger koekje wilt, kun je ze ongeveer 18-22 minuten in de oven laten staan.
Vervangingen
Als je deze koekjes liever met amandelsmaak hebt in plaats van pistache, kun je het pistachemeel verwijderen en de dubbele hoeveelheid amandelmeel gebruiken. Je kunt ook experimenteren met het toevoegen van verschillende extracten voor verschillende smaakprofielen – citroensap of anijsextract zijn beide goede opties.
Andere koekjesrecepten komen er zo aan!
Deze koekjes zijn slechts een van de vijf Italiaanse kerstkoekjesrecepten die ik zo enthousiast ben om te delen op mijn blog! Als je dit lekker vond, ben ik er zeker van dat je de andere recepten die ik deel ook lekker zult vinden:
- Pecan Butterball Cookies (mijn oma’s recept)
- Walnut Roll-Up Cookies (zo zacht en kauwbaar en heerlijk)
- Ciambelline al Vino (koekjes gemaakt met echte witte wijn als ingrediënt)
- Biscotti (een familierecept dat ik al jaren heerlijk vind)
Als je naar www.foreignfork.com en typ je emailadres in de popup, dan stuur ik je met plezier mijn receptenboek toe, net op tijd om deze koekjes te maken voor je vakantiefeestje! En voel je vrij om langs te komen op mijn blog wanneer je maar wilt; eten uit je favoriete land komt er zo aan.
Bio
Alexandria is de gekke kok achter The Foreign Fork, een project dat ze is begonnen om een maaltijd te koken uit elk land in de wereld. Alexandria is in haar 21 jaar naar 21 landen geweest en gebruikt haar blog om elke dag meer van de aarde te ontdekken. Kijk op haar website voor wereldwijde recepten, geweldige smaakprofielen, en de wilde ervaringen die komen met het koken van de wereld!
Ingrediënten
- 200 gram (ongeveer 7 ounces of 2 kopjes) gepelde, ongeroosterde, ongezouten pistachenoten
- 175 gram (ongeveer 6 ounces of iets minder dan 2 kopjes) amandelmeel
- 175 gram (ongeveer 6 ounces of 1 ⅓ kopjes) poedersuiker
- 2 eieren
- zest van een citroen
- extra poedersuiker voor coating
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Gebruik een kruidenmolen of keukenmachine om de pistachenoten tot een fijn meel te malen.
- Gebruik in een kom het pistache meel met het amandelmeel. Voeg suiker, eieren en citroenschil toe en meng alles.
- Breek het koekjesdeeg in stukjes die iets groter zijn dan een ongebarsten walnoot. Bestrijk de handen met poedersuiker en wrijf de buitenkant van het koekjesdeegballetje in tot het helemaal bedekt is met poedersuiker.
- Plaats op een niet ingevette koekjesplaat en laat met uw vingers inkepingen in het deeg achter.
- Bak ongeveer 15 minuten. Het deeg moet nog zacht zijn, zoals marsepein. Bak 18 minuten voor een knapperiger koekje.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest
Sharing is caring!