De klimaatverandering, in combinatie met de chemisch-intensieve landbouw, heeft de honingbijenpopulatie in de wereld zwaar getroffen. Naarmate hun leefgebied krimpt, proberen bijen zich aan te passen, maar ze kunnen het tempo van stressfactoren zoals vervuiling en veranderende patronen in landgebruik niet bijhouden. Deze antropogene activiteiten roeien hele bijenkolonies uit en brengen de voedselzekerheid in gevaar, omdat bijen kritische bestuivers zijn.
- Voeg daarbij onze groeiende honger naar honing en een industrie die wordt gekenmerkt door een race om maximale opbrengsten. Dit zet honing hoog op de veganistische lijst van no-nos.
- Datasiroop
- Pomaatappelmelasse
- Yacón-siroop
- Fruitpurees
- Stevia
- Vind je dit een leuk verhaal? Of heb je iets om te delen? Schrijf ons: [email protected] contact met ons op Facebook en Twitter.
Voeg daarbij onze groeiende honger naar honing en een industrie die wordt gekenmerkt door een race om maximale opbrengsten. Dit zet honing hoog op de veganistische lijst van no-nos.
Bron: Unsplash
Ja, voor degenen die voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong vermijden, is het vermijden van honing het moeilijkst uit te leggen. Het is medicinaal, in overvloed beschikbaar, en zo lekker. Waarom zou je het opgeven?
Het is een gangbare overtuiging dat bijen honing produceren voor menselijke consumptie, dat we honing consumeren die de bijen zelf hebben overgehouden, en dat honingextractie een onschadelijk proces is.
Honing is een vitale voedingsbron voor de bijenkorf en gaat gepaard met een uiterst moeizaam proces: een bij bezoekt honderdduizenden bloemen en produceert in zijn leven slechts een twaalfde van een theelepeltje. Elke honingbij werkt samen met andere bijen om de bijenkorf goed te laten functioneren en te voeden.
Als je op zoek bent naar veganistische alternatieven voor honing, zul je blij zijn te weten dat er een scala aan plantaardige zoetstoffen op de markt is. Je kunt kiezen uit bruine suiker, kokossuiker en palmjaggery als je geraffineerde suiker wilt vermijden.
Lager bij huis bieden natuurvoedingswinkels zoetstoffen die gemakkelijker toegankelijk zijn en in onze menu’s kunnen worden geïntegreerd.
Datasiroop
Het is een van de meest gemakkelijk verkrijgbare natuurlijke vervangers van honing, met een lange houdbaarheid. U kunt deze rijke, donkere nectar toevoegen aan smoothies en desserts, of over ontbijtgranen spuiten.
Kunt u geen dadelstroop vinden in uw plaatselijke kruidenierswinkel? Maak thuis uw eigen dadelpasta door een handvol ontpitte dadels in heet water te weken en ze te blenden (met sinaasappelsap, voor een betere zoetheid) tot u de juiste consistentie hebt.
Pomaatappelmelasse
Het gaat in wezen om granaatappelsap dat tot een dikke stroperige consistentie is gereduceerd. Wat dit concentraat aan zoetheid mist, maakt het goed met zijn intense granaatappeluitstraling. Gebruik het in saladedressings, sappen, ijsthee en dipsauzen voor een mildzoete, wrange, fruitige punch.
Yacón-siroop
Dit is de verborgen plantaardige zoetstof die je nog niet kende! Het is siroop die wordt gewonnen uit de zoete, knapperige wortels van de yacónplant – een madeliefjessoort die oorspronkelijk uit de hoge Andes van Peru komt.
Organische teelt van yacón in Sikkim heeft deze verrassend voedzame plant nu binnen handbereik gebracht. Het is ook een rijke bron van ijzer en antioxidanten.
Andere voordelen zijn een vermogen om de darmgezondheid te stimuleren, de bloedsuikerspiegel te reguleren en te helpen bij gewichtsverlies.
Behalve de gezondheidsclaims is yacónwortelsiroop verre van mierzoet en kan net als honing worden gebruikt: in ontbijtgranen, over dosa’s en rotis, in desserts, om taarten te bedekken, en om geroosterde groenten een rijke, karamelachtige glazuur te geven.
U kunt hier wat kopen.
Fruitpurees
Fruiten zijn rijk aan fructose en sacharose, waardoor ze natuurlijke alternatieven zijn voor verwerkte suiker en commerciële vruchtensappen. Vers, bevroren en gedroogd fruit, vruchtenpuree en zelfgemaakte sappen kunnen ook als vervangers voor honing dienen.
Overrijpe bananen zijn mijn favoriete natuurlijke zoetstoffen en maken een geweldig zuivelvrij ijsje wanneer ze bevroren zijn en met vanille worden gemengd. Probeer uw ontbijtpap eens te bedekken met vers gesneden fruit en bedek uw desserts met gepureerde mango voor een verfrissende uitbarsting van smaak.
Kies bij het bakken voor gedroogd of geconserveerd fruit zoals rozijnen, dadels, aardbeien en abrikozen. Vries vers vruchtensap in tot ijsblokjes om uw drankjes op smaak te brengen en ze er ook Instagram-waardig uit te laten zien.
Vers geperst sinaasappelsap geeft salades en dipsauzen een zoete smaak, en kan ook worden gebruikt om taarten te bevochtigen en ze een goede opkomst te geven.
Lees ook: sla boerenkool & quinoa over, hier zijn de Indiase superfoods waar je een voorraad van moet aanleggen
Stevia
Stevia staat bekend als een van de oudste suikervervangers ter wereld en is een natuurlijke zoetstof die zoeter zou zijn dan suiker, maar toch veilig voor diabetici vanwege de verwaarloosbare invloed op de bloedsuikerspiegel. U kunt stevia kopen als verse bladeren of in poedervorm en het gebruiken in alles van dranken tot gebakken goederen.
Om de groeiende smaak voor honing te voeden, hebben veel commerciële imkers hun toevlucht genomen tot onethische extractiepraktijken die de bijenkorf overexploiteren en de bijen zonder voedselbron laten in het niet-bloeiende seizoen.
Commerciële bijenteelt is ook wijdverbreid met praktijken zoals de introductie van kunstmatige zoetstoffen in de bijenkorf die honing het hele jaar door beschikbaar maken. Dit suikerwater ontbeert niet alleen de voeding die bijen nodig hebben, maar ontbeert ook de antibiotische bescherming die honing biedt, waardoor ze worden blootgesteld aan virusaanvallen – een cruciale factor bij de colony collapse disorder.
Sommige imkers knippen de vleugels van koninginnen af om te voorkomen dat ze met zwermen vertrekken om elders kolonies te stichten, omdat dit de productiviteit en de winst bedreigt.
Er is een breed scala aan zoetstoffen – van agave nectar en ahornsiroop – die de smaak en textuur van honing kunnen nabootsen en goed werken als vervangers voor het echte werk.
Vind meer van dergelijke producten op The Better India Shop, hier.
Dus, of je nu denkt aan veganistisch worden of een verwerkte suiker-detox doen, je hoeft je geen zorgen te maken over het opgeven van je favoriete desserts en traktaties. Er zijn genoeg alternatieven die niet alleen net zo goed smaken, maar ook goed zijn voor je gezondheid.
(Bewerkt door Shruti Singhal)