Klimatförändringar i kombination med kemikalieintensivt jordbruk har slagit hårt mot världens honungsbipopulation. Eftersom deras livsmiljöer krymper kämpar bina för att anpassa sig, men de kan inte hålla jämna steg med stressfaktorer som föroreningar och förändrade markanvändningsmönster. Dessa antropogena aktiviteter utrotar hela bisamhällen och äventyrar livsmedelssäkerheten eftersom bin är viktiga pollinatörer.
- Till detta kommer vår växande hunger efter honung och en industri som präglas av en kapplöpning om maximal avkastning. Detta gör att honung hamnar högt upp på veganernas lista över no-nos.
- Datsirap
- Granatäppelmelass
- Yacónsirap
- Fruktpuréer
- Stevia
- Gillar du den här historien? Eller har du något att dela med dig?Skriv till oss: [email protected] upp dig med oss på Facebook och Twitter.
Till detta kommer vår växande hunger efter honung och en industri som präglas av en kapplöpning om maximal avkastning. Detta gör att honung hamnar högt upp på veganernas lista över no-nos.
Källa: För dem som undviker animaliska livsmedel är det dock svårast att förklara hur man undviker honung. Den är medicinsk, finns tillgänglig i överflöd och är så välsmakande. Varför skulle man avstå från den?
Det är en vanlig föreställning att bin producerar honung för mänsklig konsumtion, att vi konsumerar honung som är kvar från binas egen konsumtion och att utvinning av honung är en ofarlig process.
Honung är en livsviktig näringskälla för bikupan och innebär en mycket arbetskrävande process: ett bi besöker hundratusentals blommor och producerar bara en tolftedel av en tesked under sin livstid. Varje honungsbi samarbetar med andra medlemmar för att hålla kupan fungerande och välmatad.
Om du är på jakt efter veganska alternativ till honung kommer du att bli glad att veta att det finns ett stort utbud av växtbaserade sötningsmedel på marknaden. Du kan välja mellan brunt socker, kokossocker och palmjaggery om du undviker raffinerat socker.
Närmare hemma erbjuder hälsokostbutiker sötningsmedel som är lättare att komma åt och integrera i våra menyer.
Datsirap
Det är ett av de mest lättillgängliga naturliga substituten till honung, med en lång hållbarhet. Du kan tillsätta denna rika, mörka nektar till smoothies och desserter, eller spreja den över frukostflingor.
Hittar du inte dadelsirap i din lokala livsmedelsbutik? Gör din egen dadelpasta hemma genom att blötlägga en handfull urkärnade dadlar i varmt vatten och mixa dem (med apelsinjuice för ökad sötma) tills du har rätt konsistens.
Granatäppelmelass
I huvudsak är det granatäpplejuice som reducerats till en tjock sirapsliknande konsistens. Vad detta koncentrat saknar i form av sötma, kompenseras av det intensiva granatbruna utseendet. Använd det i salladsdressingar, juicer, iste och dips för en milt söt, syrlig, fruktig punch.
Yacónsirap
Detta är det dolda växtbaserade sötningsmedlet du inte kände till! Det är sirap som utvinns ur de söta, krispiga rötterna från yacón-växten – en art av tusensköna som har sitt ursprung i de höga Anderna i Peru.
Ökologisk odling av yacón i Sikkim har nu gjort denna överraskande näringsrika växt inom räckhåll. Den är också en rik källa till järn och antioxidanter.
Andra fördelar är bland annat förmågan att stärka tarmhälsan, reglera blodsockernivåerna och hjälpa till med viktnedgång.
Hälsopåståendena till trots är yacónrotssirap långt ifrån sött och kan användas precis som honung: i flingor, över dosas och rotis, i efterrätter, för att toppa tårtor och för att ge rostade grönsaker en fyllig, karamellartad glasyr.
Du kan köpa lite här.
Fruktpuréer
Frukter är rika på fruktos och sackaros, vilket gör dem till naturliga alternativ till bearbetat socker och kommersiella fruktjuicer. Färska, frysta och torra frukter, fruktpuréer och hemgjorda juicer fungerar också som ersättning för honung.
Overmogna bananer är mina naturliga favoritsötningsmedel och ger en fantastisk mjölkfri glass när de fryses och blandas med vanilj. Prova att toppa din frukostgröt med färsk skuren frukt och lägg dina efterrätter med purerad mango för en uppfriskande smakupplevelse.
När du bakar, välj torra eller konserverade frukter som russin, dadlar, jordgubbar och aprikoser. Frys färsk fruktjuice till iskuber för att smaksätta dina drinkar och få dem att se Instagram-värdiga ut.
Färskpressad apelsinjuice ger sallader och dips en söt syrlighet, och kan också användas för att fukta kakor och ge dem en bra jäsning.
Övrigt att läsa: Skippa grönkål & Quinoa, här är de indiska superfoods som du måste ha i lager
Stevia
För att tillgodose den växande smaken på honung har många kommersiella biodlare tillgripit oetiska metoder för utvinning som överexploaterar bikupan och lämnar bina utan en källa till föda under den icke-blommande säsongen.
Commersiell biodling är också full av metoder som att introducera konstgjorda sötningsmedel i bikupan, vilket gör att honung blir tillgänglig hela året. Detta sockervatten saknar inte bara den näring som bina behöver, utan också det antibiotiska skydd som honungen ger, vilket gör att de utsätts för virusangrepp – en avgörande faktor för koloniombrottet.
Vissa biodlare klipper bidrottningarnas vingar för att hindra dem från att lämna med svärmar för att starta kolonier någon annanstans, eftersom detta hotar produktiviteten och vinsten.
Det finns ett brett utbud av sötningsmedel – från agavenektar och lönnsirap – som kan efterlikna smaken och konsistensen hos honung och fungerar bra som ersättning för den äkta varan.
Finn fler sådana produkter på The Better India Shop, här.
Oavsett om du funderar på att bli vegan eller göra en sockerdetox behöver du inte oroa dig för att ge upp dina favoritdesserter och godbitar. Det finns gott om alternativ som inte bara smakar lika gott utan också är bra för din hälsa.
(Redigerat av Shruti Singhal)