Trends komen en gaan, maar meningen (en hopelijk, opiniërende brouwers) zullen er altijd zijn. Dit geldt met name voor een industrie waarvan de makers voortdurend worden geconfronteerd met nieuwe eisen, en waarvan de trouwste toegewijden staan te popelen om hun gedachten te delen bij elke beurt, van Untappd tot de eigenlijke tapkamer.
VinePair vroeg 14 brouwerijprofessionals in het hele land wat zij zien in de toekomst van bier. Hier zijn de trends om naar uit te kijken in het komende jaar, van hoopvolle pale ale voorspellingen tot doordachte seltzer speculaties, en ja, een facetieuze tirade of twee.
“Ik zou een kristallen bol nodig hebben om te voorspellen wat de bierdrinker hierna zou willen imbibe op! Ik hoop dat West Coast IPA’s weer op de voorgrond treden.” – Dennis O’Harrow, Head Brewer, Lone Tree Brewing Co., Lone Tree, CO
“Lichte low-ABV.” – Paul Friedheim, Lead Brewer, Thirsty Monk, Asheville, NC
“IPA, zoals het de afgelopen 15-plus jaar is geweest.” – Marks Lanham, Head Brewer, Comrade Brewing, Denver, CO
“Seltzer, als dat een eerlijke de vraag is. Wettelijk wordt het bier genoemd, hoewel er geen graan wordt geschaad bij het maken van een seltzer. En we zien alle grote ambachtelijke en macro-groepen nu hard duwen in deze ruimte. Bijna elke kleine brouwerij die ik ken, inclusief wij, produceert nu een seltzer, en die van ons verkoopt als een gek. Waarschijnlijk de best verkopende tap die we hebben in onze Northglenn (noord Denver) locatie.” – Chris Labbe, Eigenaar, Periodic Brewing, Northglenn, CO
“Milkshake IPA’s en harde seltzers zullen worden gecombineerd om de milkshake harde seltzer te creëren die het land zal veroveren, en de daaropvolgende grote vraag naar lactose zal de zuivelmarkt beïnvloeden, waardoor de prijs van melk zal stijgen. De haze-rage zal zich ook buiten de bierwereld verspreiden en inspireren tot hazy Sauvignon Blanc en Chardonnay, die een enorme vlucht zullen nemen in het segment van de ingeblikte wijn.” – Aaron Reilly, Head Brewer, Basecamp Brewpub, Devils Backbone Brewing, Roseland, VA
“Op een gegeven moment, misschien niet volgend jaar, zullen mensen teruggaan naar meer traditionele IPA’s in plaats van zo zwaar op de haze te zijn. Niet om te zeggen dat de haze rage weggaat, maar dat mensen zullen ‘herontdekken’ wat ze leuk vonden aan andere IPA’s. Dat en schone, verpletterbare bieren.” – Jordan Fink, Head Brewer and Co-Ewner at Woods Boss Brewing, Denver, CO
“Terwijl IPA’s zijn blijven groeien en veranderen, staat een nieuwe interpretatie van pale ale – lichter van kleur, minder bitter, en veel aromatischer dan pale ales van weleer – klaar om te schitteren. Variërend in sterkte van 4,5 tot 5,5 procent ABV, en met smaakprofielen van tropisch tot bloemig.” – Chris Rockwood, Head Brewer, Magic Hat, Burlington, VT
“Ik zou graag een terugkeer zien naar grote hoppige pale samen met de populariteit van IPA’s. Het lijkt erop dat de harde seltzer beweging volgend jaar zal aanzwellen, hoewel ik denk dat op de lange termijn de mensen zullen terugkeren naar de vollere smaak van bier. (Ik ben zo oud dat ik leefde tijdens de wijnkoeler fase. Dit doet me daar veel aan denken.) Wat brouwerijen betreft… hoop ik dat er veel nieuwe kleine brouwerijen zullen opduiken in regio’s die nog steeds relatieve woestijnen zijn in termen van lokaal beschikbare opties, hoewel er daarvan steeds minder overblijven in de V.S., huzzah!” – Carol Cochran, Mede-eigenaar en Medeoprichter, Horse & Dragon Brewing Company, Fort Collins, CO
“Als ik het antwoord op die vraag zou weten, zou ik het nu als een gek aan het brouwen zijn. Harde seltzers kwamen dit jaar uit het niets, maar ik betwijfel of ze hier zullen blijven. Ik geloof nog steeds dat de klassieke stijlen een opleving zullen maken. Ik denk dat een hybride van de oude school West Coast IPA met nieuwe-school fruitige citrus hop een leider zal zijn in het peloton.” – Chris Juergen, Head Brewer, Karbach Brewing, Houston, TX
“Bier keert terug naar bier zijn. Belgische dubbels en Duitse doppelbocks overtreffen ambachtelijk licht bier. Alsjeblieft?” – Kevin Van Winkle, Co-eigenaar en Head Brewer, Endo Brewing, Lafayette, CO
“Meer lager-ABV-bieren die aandacht krijgen van de markt. Ik zou niet zeggen IPA-moeheid, maar misschien gewoon meer IPA-alternatieven die liefde krijgen van de gemiddelde consument.” – Anna Selver-Kassell, VP Hospitality, Threes Brewing, Brooklyn, NY
“Gerookte bieren. Ga je gang en lach. Er is een reden waarom ze er na duizenden jaren nog steeds zijn!” – Colin Ferguson, Sales Manager, Live Oak Brewing Co, Del Valle, TX
“Low-cal bieren zijn een snel groeiende trend in ambachtelijk brouwen, en ik verwacht ook dat we groei zullen blijven zien in seizoensgebonden, laagdrempelige fruit sours. Ik ben ook erg benieuwd naar de volgende stap in IPA’s, en ik denk dat er veel potentieel zit in de brut subcategorie.” – Carl Heinz, Brewmaster, Breckenridge Brewery, Breckenridge, CO
“Als ik zou moeten gokken, worden het lagers en lichte bieren. Alles wat drinkbaar is en weinig alcohol bevat, met een gemeenschappelijke geest die je met vrienden kunt drinken zonder al te veel schade aan te richten. De industrie is zich al een tijdje aan het verwijderen van zware gehopte IPA’s en grote bieren. De seltzer rage voedt deze verschuiving ook. En over seltzer gesproken, natuurlijk zal dat een trend blijven, althans voor een tijdje.” – Fred Searles, Hoofd Brouwer, Bonfire Brewing, Eagle, CO