Uh oh. Czy znowu zapomniałeś o swoim naparze z kombuchy? Czy zmienił się on z idealnie pikantnego i słodkiego w coś zdecydowanie zbyt cierpkiego do picia? Byłem tam, zrobiłem to! Kiedy kombucha jest pozostawiona do fermentacji na zbyt długo, szybko zamienia się w ocet z kombuchy. Ale czekaj – nie wyrzucaj jej! Nie ma potrzeby, aby go marnować, ponieważ ocet z kombuchy ma kilka wspaniałych zastosowań. Czytaj dalej, aby poznać siedem kreatywnych, zdrowych i przydatnych sposobów na wykorzystanie octu z kombuchy.
- Co to jest ocet z kombuchy?
- Kwas octowy & Ocet z kombuchy
- 7 WAYS TO USE KOMBUCHA VINEGAR
- 1) Make Fire Cider
- 2) Jako Dressing do sałatek
- 3) Weź go jako „Gut Shot”
- 4) Jako naturalna płukanka do włosów
- 5) As a Facial Toner or Make-Up Remover
- 6) Naturalny spray do czyszczenia kuchni lub łazienki
- 7) Kultura startowa lub hotel SCOBY
- I tak właśnie można używać octu z kombuchy!
Co to jest ocet z kombuchy?
Ocet z kombuchy to w zasadzie przefermentowana kombucha. Kiedy partia kombuchy jest butelkowana w idealnym czasie, gotowy płyn z kombuchy jest oddzielany od SCOBY i butelkowany, zatrzymując pierwotny proces fermentacji. Przeciętny czas parzenia kombuchy wynosi od jednego do dwóch tygodni, a jego wynikiem jest dobrze zbalansowany półsłodki, lekko cierpki, bogaty w probiotyki napój. Aby dowiedzieć się, jak warzyć kombuchę w domu, sprawdź ten poradnik.
Jednakże, jeśli kombucha jest pozostawiona na kilka tygodni lub nawet miesięcy poza tym docelowym czasem, SCOBY nadal żywi się płynem w naczyniu fermentacyjnym. Oznacza to, że będzie jeść każdy kawałek dostępnego cukru i herbaty, że może, przekształcając go w kwas octowy zamiast – aka, ocet. Kombucha w butelce (usunięta ze scoby) może również stać się całkiem octowa podczas drugiej fermentacji, ale zazwyczaj nie tak mocno lub szybko jak pierwotny napar.
Jeśli twój pierwotny napar z kombuchy staje się kwaśny jak ocet, zabutelkuj go i zachowaj!
Kwas octowy & Ocet z kombuchy
As gnarly as it may sound, acetic acid is actually a very natural and healthy type of acid! Jest to ta sama dobra rzecz, która znajduje się w occie jabłkowym. Oprócz dobroczynnych bakterii, kwas octowy jest tym, co sprawia, że surowy ocet jabłkowy jest tak dobry dla Ciebie. Więc, jak się mają do siebie? Nadająca się do picia kombucha zawiera zazwyczaj około 1% kwasu octowego, podczas gdy ocet z kombuchy ma około 2 do 3%. ACV ma średnio 5%. (Chcesz zrobić swój własny ocet jabłkowy w domu? My tak! Dowiedz się, jakie to proste tutaj)
Kwas octowy ma wiele godnych uwagi właściwości promujących zdrowie. W połączeniu z posiłkiem, kwas octowy pomaga spowolnić opróżnianie żołądka i zmniejsza gwałtownie skoki cukru we krwi. Zobacz zastosowania 1, 2 i 3 poniżej dla pomysłów, jak spożywać ocet z kombuchy w przyjemny sposób.
Co więcej, badania pokazują, że kwas octowy pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi, ryzyka chorób serca i ma działanie antyrakowe! Jest również naturalnie antybakteryjny i może być stosowany w leczeniu różnych infekcji, podrażnień skóry i przerostu candidy.
Więc ocet z kombuchy nie brzmi tak niesmacznie lub dziwnie po wszystkim, prawda? Racja. Wykorzystajmy więc w pełni ten zaniedbany booch – i zróbmy doskonały użytek z niesamowitych rzeczy, które przypadkowo stworzyłeś!
7 WAYS TO USE KOMBUCHA VINEGAR
1) Make Fire Cider
Jeśli wędrowaliście po Homestead and Chill lub moim Instagramie, najprawdopodobniej słyszeliście już, jak mówiłem o ognistym cydrze. Jeśli nie, oto informacje na ten temat: Ognisty cydr jest naturalnym tonikiem wzmacniającym odporność, zwalczającym gruźlicę, który może pomóc w zapobieganiu, zmniejszeniu objawów lub pomóc w szybszym powrocie do zdrowia po przeziębieniu lub grypie. Regularnie popijamy ognisty cydr i syrop z czarnego bzu przez cały sezon przeziębieniowy. Zwłaszcza jeśli przebywamy w pobliżu kogoś, kto jest chory. Zgadnijcie co? Nie chorowaliśmy od trzech lat! I kid you not.
Tradycyjnie, ognisty cydr jest robiony przez infuzję czosnku, imbiru, cebuli, chrzanu i innych opcjonalnych składników leczniczych (takich jak cytrusy, kurkuma, lub zioła) w surowym occie jabłkowym. Po kilku tygodniach jest on przecedzany, a do końcowego płynu dodaje się miód. Hey, don’t knock it until you try it!
Jak już ustaliliśmy, ocet z kombuchy jest bardzo podobny do octu z jabłek pod wieloma względami, a zatem czyni świetny substytut ACV w domowej roboty cydrze ognistym. Możesz znaleźć nasz przepis i instrukcje jak zrobić Ognisty Cydr tutaj. Po prostu zamień cały lub część wymaganego ACV na ocet z kombuchy!
2) Jako Dressing do sałatek
Czy lubisz używać octu jabłkowego jako dressingu do sałatek? My z pewnością tak! Nasz sos do sałatek to po prostu mżawka surowego ACV wraz z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Ocet z kombuchy smakuje bardzo podobnie i również stanowi świetny sos sałatkowy.
Nawet jeśli nie kochasz go prosto, ocet z kombuchy może być łatwo włączony do różnych domowych przepisów na sos sałatkowy w miejsce innych octów. Na przykład, mieszanka octu z kombuchy z oliwą z oliwek, solą, pieprzem, czosnkiem, świeżymi lub suszonymi ziołami, a może trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub szczypta octu balsamicznego?
3) Weź go jako „Gut Shot”
Z powodu wszystkich korzyści zdrowotnych kwasu octowego, jest coraz bardziej powszechne dla pracowników służby zdrowia, aby zalecić małą dzienną dawkę octu jabłkowego z posiłkami. Lub octu z kombuchy, w tym przypadku. Jednak ACV lub ocet z kombuchy nie są rzeczami, które większość ludzi chce wypić w całości, ani nie powinny! Odrobina to bardzo dużo. Zaledwie kilka łyżeczek octu jabłkowego jest niesamowite, aby promować ogólny dobrobyt, lub poprawić konkretne problemy zdrowotne.
Kwas octowy pomaga w trawieniu, i poprawia wrażliwość na insulinę. Jak krótko omówiliśmy powyżej, również nieznacznie spowalnia opróżnianie żołądka – czyli czas potrzebny na przejście pokarmu z żołądka do jelita cienkiego. Z tego powodu kwas octowy pomaga ustabilizować lub obniżyć poziom cukru we krwi po posiłku. Stabilny poziom cukru we krwi jest korzystny dla wszystkich, ale szczególnie dla osób cierpiących na cukrzycę. Diabetyk typu 1 tutaj!
Przez spowolnienie opróżniania żołądka i zmniejszenie skoków cukru, może również prowadzić do poczucia większej sytości i mniejszego prawdopodobieństwa przejadania się. Może to być bardzo pomocne dla osób zmagających się z utrzymaniem zdrowych porcji i wagi.
Łatwym sposobem na uzyskanie dziennej dawki kwasu octowego jest wzięcie małego zastrzyku octu z jabłek lub octu z kombuchy przed obiadem (lub innym dużym posiłkiem). Jeśli przyjmowanie bezpośredniego strzału jest zbyt ostre dla twoich kubków smakowych, rozcieńcz 1-2 łyżki stołowe octu z kombuchy w wodzie lub wybranym napoju.
4) Jako naturalna płukanka do włosów
Say what? Tak! Oto idzie ocet kombucha, kopiując ACV ponownie…. Wierzcie lub nie, ocet jabłkowy z cydru jest popularnie stosowany jako naturalna płukanka do włosów. Kwas octowy pomaga oczyścić włosy, usunąć nagromadzenie, zmniejszyć swędzenie skóry głowy lub suchość, przywrócić równowagę naturalnego pH, zapewnić głębokie odżywianie, zmniejszyć łamliwość i frizz, i ponownie uszczelnić skórki. Rezultatem są lśniące, gładkie, zdrowe włosy! Raz na miesiąc lub częściej stosuję płukankę z ACV lub octu kombucza. To naprawdę pomaga zmniejszyć nagromadzenie i matowość stworzoną przez naszą bardzo „twardą” (wysoko mineralną) wodę miejską.
Aby stworzyć płukankę do włosów z octu kombucha, po prostu zmieszaj 1-2 części octu kombucha z 4 częściami wody. Na przykład, rozcieńczając pół filiżanki (lub nieco ponad) octu kombucha w 2 filiżankach wody.
Jeśli robisz płukankę do włosów z octu jabłkowego, zaleca się rozcieńczyć ją jeszcze bardziej, ponieważ ACV ma wyższą zawartość kwasu octowego. W takim przypadku należy użyć 4 łyżek stołowych octu z jabłek na 2 szklanki wody. Niektóre źródła internetowe zalecają silniejsze rozwiązania, ale ja mówię, że zacznij od lekkiego, zobacz jak twoje włosy reagują i zwiększ stężenie, jeśli chcesz.
Po umyciu włosów, zastosuj ocet kombucha albo za pomocą butelki z rozpylaczem, albo delikatnie wylewając go na głowę. Odchyl głowę do tyłu i uważaj, aby nie dostać go do oczu! Pozostaw roztwór octu z kombuchy na kilka minut, a następnie dokładnie spłucz włosy.
5) As a Facial Toner or Make-Up Remover
Like raw apple cider vinegar, kombucha vinegar is gaining popularity as a natural skin care product. Niektórzy ludzie przysięgają, że używanie ACV lub octu z kombuchy jako toniku do twarzy drastycznie poprawiło ich cerę, sprawiając, że skóra nabiera blasku! Silne właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze kwasu octowego sprawiają, że jest on doskonały w leczeniu trądziku i innych infekcji. Ponieważ kwas octowy jest również dość ściągający, zapewnia on głębokie oczyszczenie i usuwa zanieczyszczenia.
Używając organicznej bawełnianej rączki, często używam octu z kombuchy jako toniku do twarzy – prosto i bez rozcieńczania! Następnie nakładam na niego domowej roboty olejek nagietkowy z arganem i jojobą dla dodatkowego uzdrowienia i nawilżenia. Jeśli masz wrażliwą lub bardzo suchą skórę, możesz spróbować najpierw rozcieńczyć ocet z kombuchy pół na pół z wodą. Podobnie jak w przypadku płukania włosów, należy rozcieńczyć tonik do twarzy ACV jeszcze bardziej – i zachować ostrożność wokół oczu!
6) Naturalny spray do czyszczenia kuchni lub łazienki
Unikamy używania wybielaczy i innych produktów chemicznych w tej zagrodzie tak bardzo, jak to możliwe. Zamiast tego, używamy różnych naturalnych i nietoksycznych produktów czyszczących, takich jak nadtlenek wodoru, soda oczyszczona lub ocet. Ocet jest świetnym wielofunkcyjnym środkiem czyszczącym, który może dezynfekować powierzchnie oraz usuwać tłuszcz, brud i nieprzyjemne zapachy. Używamy go do wszystkiego, od zlewu kuchennego po pranie. Sprawdź ten artykuł, aby uzyskać więcej szczegółów na temat naszego domowego octu i cytrusowego sprayu czyszczącego.
Aby zrobić spray czyszczący z octu z kombuchy, po prostu dodaj silnie kwaśny ocet z kombuchy do butelki ze sprayem i spryskaj się! Można również dodać do octu cytrusy lub zioła, jak pokazano w powyższym tutorialu. Ponieważ stężenie kwasu octowego w occie z kombuchy jest znacznie niższe niż w białym occie, trzeba przyznać, że nie będzie miał takiej samej mocy dezynfekującej. Jednak to nie znaczy, że nie może być używany do urozmaicenia, gdy silniejszy środek odkażający nie jest potrzebny!
Proszę zauważyć, że kwaśne roztwory czyszczące na bazie octu powinny być unikane na niektórych wrażliwych powierzchniach. NIE zaleca się używania octu do czyszczenia granitu, marmuru lub innych wrażliwych powierzchni kamiennych. Kwas może spowodować ich przebarwienia i wytrawianie. Używamy je na nasz laminat „drewnianych” podłogach, ale unikamy używać ocet na naturalnych twardych drewnianych podłogach lub drewnianych meblach.
7) Kultura startowa lub hotel SCOBY
Ostatni, ale nie najmniej ważny, są to prawdopodobnie najbardziej oczywiste sposoby, w jakie możesz używać octu z kombuchy. Twój napar z kombuchy stał się zbyt cierpki, więc prawdopodobnie musisz zacząć nową partię, prawda? Zachowaj filiżankę octu z kombuchy, aby użyć go jako „kultury startowej” do rozpoczęcia następnej partii!
Ponadto, jednym z „efektów ubocznych” warzenia kombuchy jest duża kolonia dzieci SCOBY, którą musisz zgromadzić. Z każdą nową partią kombuchy, tworzy się nowa warstwa SCOBY. Najlepiej jest rutynowo przerzedzać duże warstwy SCOBY, aby zachować równowagę w naparze kombuchy.
Co więc zrobić z całym tym dodatkowym SCOBY? Czasami siekamy je i karmimy nimi kurczaki. Innym razem, mogą trafić na kompost. Zawsze zachęcamy też do dzielenia się dodatkowymi SCOBY z przyjaciółmi! Nawet przy kreatywnym wykorzystaniu i dzieleniu się, prawdopodobnie znajdziesz potrzebę przechowania niektórych z nich. Wejdź: hotel dla SCOBY.
Po prostu przechowuj nadmiar SCOBY w dużym szklanym pojemniku z gotową kombuchą lub octem kombuchowym. Przechowuj hotel SCOBY w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie będą szczęśliwie żyć przy minimalnej konserwacji przez wiele lat. Jedyną „opieką” jaką dajemy naszemu hotelowi SCOBY jest dodanie kilku filiżanek świeżej słodkiej herbaty raz na kilka miesięcy.
I tak właśnie można używać octu z kombuchy!
Po przeczytaniu tego wszystkiego, założę się, że chcesz celowo pozwolić swojemu naparowi na nadmierną fermentację, aby stworzyć ocet z kombuchy, prawda? To jest całkiem rad, że istnieje tak wiele doskonałych zastosowań dla niego. Mam nadzieję, że znalazłeś tu kilka nowych zabawnych i przydatnych pomysłów!
Jeśli podobał Ci się ten artykuł, możesz również polubić:
- How to Make Kombucha: Brewing Basics for the Best Booch Ever
- Kombucha Carbonation Tips: How to Bottle, Flavor, & Second Ferment
- The Best 18 Seasonal Kombucha Flavors for Second Ferment
- Supplies List for Brewing Homemade Kombucha
Please feel free to ask questions, and spread the booch lovin’ by pinning or sharing this article. Na zdrowie!
.