Szybko! Ile osób może wykarmić 12-kilogramowy indyk? Ile porcji mieści się w puszce sosu żurawinowego? Jak długo należy solić ptaka?
Nie martw się, my też jesteśmy kiepscy w ciekawostkach związanych ze Świętem Dziękczynienia. Dlatego właśnie stworzyliśmy ten arkusz wiedzy na temat Dnia Indyka. W ten sposób możesz skupić się na rodzinie, przyjaciołach i dobrym jedzeniu bez konieczności martwienia się o drogę przez kulinarne równania.
Wszystkie szacunkowe porcje są hojne, aby pozwolić na dużą ilość sekund i resztek.
JAK DUŻE?
Dla indyków o wadze mniejszej niż 16 funtów, oszacuj 1 funt na porcję (to uwzględnia wagę kości). Dla większych ptaków, trochę mniej jest w porządku; mają one wyższy stosunek mięsa do kości. Ale jeśli Twoim celem jest posiadanie dużej ilości resztek, zmierzaj do 11/2 funta na osobę, niezależnie od wielkości indyka.
- Dla 8 osób kup 12-funtowego indyka
- Dla 10 osób kup 15-funtowego indyka
- Dla 12 osób kup 18-funtowego indyka
- Dla 14 osób kup 20-funtowego indyka
THE BIG THAW
Najbezpieczniejszym sposobem rozmrożenia zamrożonego indyka jest umieszczenie go w lodówce. Będziesz potrzebował około 24 godzin na 4 do 5 funtów indyka. Możesz również włożyć indyka do zlewu z zimną wodą. Zmieniaj wodę co 30 minut, i zaplanuj około 30 minut na funt.
THE BRINE
Never brine a indyk for more than about 8 to 10 hours. Dłuższy czas spowoduje, że mięso będzie zbyt słone. Zawsze trzymaj ptaka w lodówce podczas solankowania. Jeśli indyk jest zbyt duży, wypełniona lodem chłodnia przechowywana na zewnątrz też działa.
THE ROAST
Roasting temperatures vary widely by recipe. Some go at a slow and steady 325 degrees. Others crank the heat to 400 or 425 degrees for the first hour, then drop it down for the rest of the time.
However you roast, use an instant thermometer inserted at the innermost part of the thigh (without touching bone) to determine when your indyk is done. The meat needs to hit 165 degrees for safe eating, though some people say thigh meat tastes better at 170.
The following roasting time estimates are based on a stuffed indkey cooked at 325 degrees. Zmniejsz czas pieczenia o 20 do 40 minut dla indyków, które nie są nadziewane. I pamiętaj, że zatłoczony piekarnik gotuje wolniej, więc planuj z wyprzedzeniem, jeśli Twój ptak musi dzielić przestrzeń.
- 12-funtowy indyk: 3 do 4 godzin w temperaturze 325 stopni
- 15-funtowy indyk: 4 do 4 1/2 godziny w 325 stopniach
- 18-funtowy indyk: 4 1/2 do 5 godzin w 325 stopniach
- 20-funtowy indyk: 5 do 6 godzin w 325 stopniach
THE REST
Indyk nigdy nie powinien trafić bezpośrednio z piekarnika na stół. Jak większość mięs, musi odpocząć co najmniej 20 minut przed podaniem, aby soki mogły się rozprowadzić.
PORCJE
Marchew: 1-funtowa torba daje 4 do 5 porcji
Sos żurawinowy: 12-uncjowe opakowanie świeżych żurawin daje około 21/4 filiżanki sosu; 16-uncjowa puszka daje 6 porcji
Sos: Zaplanuj 1/3 filiżanki sosu na osobę
Zielona fasola: 11/2 funta fasoli daje 6 do 8 porcji
Tłuczone ziemniaki: 5-funtowy worek ziemniaków daje 10 do 12 porcji
Farsz: 14-uncjowy worek farszu daje około 11 porcji
.