Telefonia to naprawdę szeroki temat, więc postaram się dać ci szeroki przegląd, aby pomóc odpowiedzieć na twoje początkowe pytania.
PSTN to Public Switched Telephone Network. Jest to w zasadzie całość połączonych ze sobą sieci telefonicznych i czasami nazywana jest POTS. Stary telefon stacjonarny Twojej babci miałby fizyczne okablowanie miedziane, który wrócił do CO (Central Office), które przewoźnicy mogą wykorzystać do ułatwienia kierowania połączeń z jednego arbitralnego punktu końcowego do drugiego za pomocą „publicznej centrali telefonicznej (exchange)” – pomyśl o tym, jak może być postrzegane w starszych filmów lub programów telewizyjnych, gdzie ludzki operator będzie fizycznie połączyć dwa punkty końcowe call.
To prowadzi nas do PBX, który jest Private Branch Exchange. Gdzie CO pozwala na kierowanie połączeń do innego CO lub bezpośrednie połączenie dwóch lokalnych rozmówców, PBX pozwala na połączenie lokalnych rozszerzeń w powiedzmy biurze lub szkole, kierowanie połączeń wychodzących od lokalnego użytkownika do PSTN lub kierowanie połączeń przychodzących PSTN do odpowiedniego wewnętrznego rozszerzenia. Istniały one na długo przed wprowadzeniem VOIP jako fizycznej maszyny, która była okablowana do wszystkich telefonów w biurze, ale te dni może być również wirtualne urządzenie, które komunikują się przez IP do telefonów sieciowych i innych urządzeń.
Wchodzi SIP. SIP jest protokołem, który reguluje konfigurację połączeń i rozbiórki połączeń VOIP. SIP upewnia się, że użytkownicy są w stanie komunikować się i ustawia kanał RTP, który media mogą przemierzać aż do zakończenia połączenia. Równoważny protokół dla PSTN byłby prawdopodobnie SS7.
Nie znam telefonii Cisco, ale najwyraźniej SCCP jest jakby ich propietarną wersją SIP.
.