Wegetariańskie Enchiladas Verdes! Jeśli lubisz enchiladas, to musisz spróbować tych salsa verde enchiladas! Domowej roboty pieczony pomidorillo i sos chili z grzybami, szpinakiem i fasolą nadzienie. Na wierzchu pikantny ser pepperjack!
Poznałam sekret tworzenia najlepszych enchilad w domu… robienie własnego sosu enchilada!
Przez lata nie mogłam zrozumieć, dlaczego nie kocham enchiladas; wszystko, co powinno tam być, było. Węglowodany, sprawdzone. Mniam mniam, sprawdzone. Przyprawy, sprawdzone. Ser, sprawdzone. Jestem całkowicie ga-ga nad tacos, ale myślałem, że enchiladas były całkowicie przereklamowane.
Wtedy, zrobiłem mój własny sos enchilada kilka lat temu i wszystko się zmieniło. Gotowy w zaledwie 10 minut, kładę ten sos na wszystkim: fajita enchiladas, quinoa enchiladas, szpinak enchiladas
Ponieważ wszyscy tak bardzo kochamy ten sos, uznałam, że nadszedł czas, aby zrobić wegetariańską wersję enchiladas verdes.
Jak zrobić Salsa Verde Enchiladas Sauce
Tak jak mój domowy czerwony sos enchilada, ten jest duży w smaku, ale łatwy w przygotowaniu. To jest to, co bierze te wegetariańskie enchiladas verdes całkowicie ponad szczyt w kategoriach smaku i konieczność w mojej opinii.
Wrzuć pomidory, jalapeños i paprykę poblano na blachę- skrop oliwą i przyprawami, a następnie praż aż zmiękną. Dodaj to do blendera z garścią innych składników i masz kremowy, pikantny sos enchiladas verdes, który będziesz chciał jeść łyżką.
Aby kontynuować zielony temat, podsmażyłem grzyby, aż się zrumieniły, a następnie dodałem białą fasolę i dużo szpinaku. Posmarowane sosem i serem pepperjack, te salsa verde enchiladas są tym, o czym marzy się podczas cotygodniowej kolacji.
Zrobiłam te wegetariańskie enchiladas verdes już trzy razy i… chyba bardziej wolę je z kukurydzianymi tortillami. Tortille z mąki są po prostu trochę za miękkie. Unless you plan on eating them right away, then I might prefer the flour just as much.
However, if you are planning on making these and freezing them or, making them and reheating- then I prefer a corn/flour blend. Trader Joe’s robi świetne.
Dla moich bezmlecznych przyjaciół, próbowałam zrobić je bez sera i szczerze mówiąc, myślę, że ser dodaje tyle smaku i tekstury. Możecie spróbować pominąć go razem, ale sugeruję spróbować raz bez nabiału zamiast niego. Daiya ma dobry rozdrobniony ser, który lubię na enchiladas.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj mi znać! Zostaw komentarz, oceń go i oznacz swoje zdjęcia na Instagramie tagiem #delishknowledge . Uwielbiam oglądać Twoje kreacje. Happy cooking!
Vegetarian Enchiladas Verdes
- Autor: Alex Caspero
-
Prep Time: 15 minutes - Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
-
Yield: 8 enchiladas 1x -
Kategoria: obiad, główne, zdrowe -
Metoda: piekarnik -
Kuchnia: Meksykańska, Wegetariańska
Opis
Wegetariańskie Enchiladas Verdes! Jeśli lubisz enchiladas salsa verde, to musisz spróbować tych! Domowej roboty sos z pieczonych pomidorów i chili z nadzieniem z pieczarek, szpinaku i fasoli. Zwieńczone pikantnym serem pepperjack!
- Autor: Alex Caspero
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 enchiladas 1x
- Kategoria: obiad, główne, zdrowe
- Metoda: piekarnik
- Kuchnia: Meksykańska, Wegetariańska
- Autor: Alex Caspero
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 enchiladas 1x
- Kategoria: obiad, główne, zdrowe
- Metoda: piekarnik
- Kuchnia: Meksykańska, Wegetariańska
Składniki
Homemade Enchilada Verde Sauce
- 15 średniej wielkości pomidorów, łuski usunięte i umyte
- 3 papryki jalapeño, przepołowione (nasiona usunięte, jeśli pożądane- patrz uwagi)
- 1 papryka poblano, przepołowiona (nasiona usunięte, jeśli pożądane- patrz uwagi)
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 filiżanki świeżych liści kolendry
- 1 filiżanka bulionu warzywnego
- 2 łyżki stołowe pokrojonych migdałów migdały
- 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie do enchiladas verde
- 10 uncji pokrojonych grzybów
- 1 (15 uncji) puszka białej fasoli, odsączona i opłukana
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 6 uncji szpinaku
- 1 filiżanka rozdrobnionego sera pepper jack, podzielona
- 8, ~8 calowych tortilli, kukurydzianych lub mącznych (wolę kukurydziane/mączne combo Trader Joe’s, ale oba będą działać. Myślę, że mąka ma tendencję do stawania się zbyt rozmiękłą w enchiladas.)
Instrukcje
- Podgrzej piekarnik do 425 stopni. Umieść pomidory, jalapenos, paprykę poblano na blasze do pieczenia i skrop 1 łyżką oleju oraz szczyptą soli. Piecz przez 30 minut, mieszając w połowie, aby zapobiec przypaleniu.
- Usuń blachę do pieczenia i umieść wszystko w blenderze lub robocie kuchennym (razem z sokami!). Wymieszaj kilka razy, aby wszystko się połączyło, a następnie dodaj czosnek, kolendrę, bulion warzywny, migdały i sól. Przecierać lub mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Odłóż na bok.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj pozostałą łyżkę stołową oleju i dodaj grzyby wraz z kolejną szczyptą soli. Gotuj, aż grzyby się zarumienią, około 5-10 minut. Dodaj kminek i białą fasolę i mieszaj, aby podgrzać przez. Dodać szpinak, 1/2 szklanki sosu i gotować, aż szpinak będzie zwiędnięty. Zdjąć z ognia i wymieszać w 1/2 filiżanki rozdrobnionego sera.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 400 stopni. Wylać lekką warstwę sosu na dno naczynia do zapiekanek. Nałożyć nadzienie na tortille, zwinąć i ułożyć w naczyniu, szwem do dołu. Powtórzyć z pozostałymi tortillami i nadzieniem. Przykryć pozostałym sosem i pozostałym serem. Piec przez 15 minut, aż będą złoto-brązowe na wierzchu, a ser będzie bulgotał!
- Usuń, pozwól ostygnąć przez kilka minut, a następnie podawaj.
Przypisy
Dwie papryczki jalapeños zostawiłem w całości, a jedną przepołowiłem, co dało idealną ilość pikantnego ciepła! Ale, jak już wielokrotnie ustaliliśmy na tym blogu – ja lubię pikantnie. Jeśli nie, to polecam usunięcie pestek ze wszystkich jalapeños.
did you make this?
Tag @delishknowledge on Instagram and hashtag it #delishknowledge
Jeśli lubisz te salsa verde enchiladas, to pokochasz moje inne przepisy na enchilady: Enchiladas ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli, Instant Pot Quinoa Enchiladas, Veggie Fajita Enchiladas i Zucchini Enchiladas.
.