Como Fazer Biscoitos com Sabor de Pistácio Italiano Celestial

Olá a todos! Alexandria de The Foreign Fork aqui! Estou tão animada por estar assumindo o blog MyChefsApron hoje porque, oh cara, eu tenho uma receita para vocês.

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O que é o Garfo Estrangeiro?

Para aqueles que não estão familiarizados com meu site ou meu projeto, deixem-me preenchê-los: Eu sou um blogger de comida (aposto que você poderia ter adivinhado isso)… e estou cozinhando uma refeição de todos os países do mundo.

Este projeto tudo começou porque eu vivi na Itália por cerca de seis meses no início deste ano. Eu sempre adorei comida e adorei cozinhar, por isso, claro, eu estava entusiasmado por viver em Itália. É, sem dúvida, o melhor lugar para se viver para comer TUDO, certo?

Bad (But Delicious) Habits

Após me mudar para Roma, desenvolvi um hábito muito ruim (mas também incrível, dependendo de como você olha para ele). Se eu estava andando pela rua e vi uma padaria, eu tive que entrar. Uma das minhas padarias favoritas era em Campo de Fiori, uma praça popular e mercado no lado leste do rio Tiber. Chamava-se Il Forno, e juro, quando passei por ela, anjos cantaram.

A minha coisa favorita para chegar ao Il Forno era este biscoito macio, com textura de maçapão. Vinha no sabor de amêndoa e limão, mas o meu favorito era o pistachio. Comi esses biscoitos tantas vezes enquanto estive no exterior, e a cada vez, eles ficavam mais e mais deliciosos. Eu fiz questão de escrever o nome do biscoito para que eu pudesse fazê-los quando eu voltasse para casa na América.

A Near-Disaster and the Power of Instagram

Apresse-se alguns meses, e eu estou de pé na minha cozinha em Michigan pesquisando febrilmente os biscoitos italianos. De alguma forma eu perdi o nome da receita dos biscoitos nas minhas viagens, e não importa quais palavras-chave ou descrição eu digitei, o Google não me ajuda.

Em uma última tentativa de encontrar a receita, eu levo para Instagram (@theforeignfork, follow me, friends!). Eu gravo uma história pedindo ajuda a meus seguidores. Descrevo o biscoito; como sabe, como se sente, como se parece. Carrego no post, e prendo a respiração.

Nas próximas 16 horas, recebo muitas mensagens para a minha caixa de entrada. Pessoas de todo o mundo estão fazendo pesquisas, encontrando opções, enviando sugestões… Mas nenhuma delas está certa. Finalmente, logo quando eu perdi a esperança, o meu telefone faz as coisas. Um dos meus seguidores que vive na Índia diz-me que contactou um pasteleiro que conhece de Itália. Ela enviou-lhe o seu melhor palpite:

Paste di Mandorla.

Abro o google e lá está ele. Os céus abrem-se. Os anjos cantam mais uma vez. É o meu biscoito.

Fazer o biscoito

Todas as receitas que posso encontrar para a Paste di Mandorla são para o biscoito básico de amêndoa, e são feitas com farinha de amêndoa. Mas o sabor do pistácio é de longe o melhor, então decidi experimentar algo fora do comum.

Compro alguns pistácios de pré-selagem e, usando um moedor de especiarias, trituro-os em uma fina farinha. Com uma parte de farinha de pistácio para uma parte de farinha de amêndoa, açúcar em pó, ovos e um pouco de raspa de limão, eu me transportei de volta à Itália.

Estas bolachas são tão boas – talvez melhores – do que eu me lembro. São macias, mastigáveis e com a quantidade perfeita de doçura. Você pode cozinhá-las por cerca de 15 minutos se você quiser bolachas mastigáveis (isto é o que eu prefiro), ou se você quiser uma bolacha mais crocante, você pode deixá-las no forno por cerca de 18-22 minutos.

Substituições

Se você preferir que estas bolachas tenham sabor de amêndoa em vez de pistache, você pode remover a farinha de pistache e usar o dobro da quantidade de farinha de amêndoa. Você também pode experimentar adicionar diferentes extratos para diferentes perfis de sabor – suco de limão ou extrato de anis são ambas ótimas opções.

Outras receitas de biscoitos que estão chegando!

Estes biscoitos são apenas uma das cinco receitas italianas de biscoitos de Natal que eu estou tão animado para compartilhar no meu blog! Se você gostou disso, estou confiante que você vai adorar os outros que estou compartilhando também:

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• Biscoitos de Butterball pecan (receita da minha avó)
• Biscoitos de Roll-Up de nozes (tão macios, mastigáveis e deliciosos)
• Ciambelline al Vino (Biscoitos feitos com vinho branco verdadeiro como ingrediente)
• Biscotti (uma receita familiar que adoro há anos)

Se continuares para www.foreignfork.com e digite seu endereço de e-mail no popup, eu ficaria mais do que feliz em lhe enviar meu livro de receitas, bem a tempo de você fazer esses biscoitos para sua festa de férias! E por favor, sinta-se à vontade para parar no meu blog a qualquer hora que quiser; comida do seu país favorito está chegando.

Bio

Alexandria é a cozinheira louca por trás do The Foreign Fork, um projeto que ela começou a cozinhar uma refeição de todos os países do mundo. Alexandria já esteve em 21 países em seus 21 anos e está usando seu blog para explorar mais da terra a cada dia. Confira em seu site as receitas globais, os perfis de sabor, e as experiências selvagens que vêm com cozinhar o mundo!

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