Embora o kefir e o kombuchá ofereçam numerosos benefícios de saúde relacionados com o intestino, eles podem ter desvantagens a considerar.
Kefir
Kefir é tipicamente feito de um leite contendo lactose, o que significa que é impróprio para pessoas com alergia à proteína do leite ou intolerância à lactose.
Posto isto, algumas opções veganas existem. Algumas têm sido feitas de leite não lácteo como o leite de caju. A água kefir também é uma opção, pois é feita usando água de coco ou água simples com adição de açúcar.
Kefir também pode conter uma grande quantidade de açúcar, dependendo do tipo de leite utilizado e se foi adicionado açúcar ou certos sabores. Bebidas ricas em açúcar também podem aumentar o risco de obesidade, doenças cardíacas, doenças gordurosas do fígado e diabetes tipo 2 (24, 25, 26, 27).
Algumas pessoas também podem experimentar mudanças nos hábitos intestinais ao consumir kefir pela primeira vez, como prisão de ventre ou dor abdominal.
Os que são imunocomprometidos podem precisar evitar alimentos com culturas ou probióticos. Por favor discuta isto com o seu médico.
Um pequeno estudo em adultos saudáveis descobriu que enquanto o kefir tem um índice glicémico baixo a moderado, o que significa que não aumenta muito o açúcar no sangue, tem um índice insulinémico elevado, o que significa que pode aumentar os níveis de insulina no sangue mais do que outros alimentos (28).
Isto é problemático porque a hiperinsulinemia, ou níveis elevados de insulina no sangue, tem sido associada a um risco mais elevado de obesidade, doença cardíaca e certos cancros (29, 30, 31).
Outras vezes, o kefir não manteve os participantes do estudo muito mais cheios do que uma fatia de pão branco refinado (28).
Kombuchá
A efervescência do kombuchá, que é devido às moléculas de dióxido de carbono criadas durante a fermentação, pode causar inchaço se você não estiver acostumado (32).
Kombuchá também contém cafeína do chá, que pode contribuir para perturbações do sono. Pessoas com sensibilidade à cafeína também podem reagir a ela de outras formas, possivelmente sentindo-se nervosas ou ansiosas (33, 34).
Adicionalmente, o kombuchá pode conter uma quantidade substancial de açúcar adicionado, dependendo de quanto está acostumado a fazê-lo. A ingestão excessiva de açúcar pode atrair água para o intestino, podendo causar diarreia (35, 36).
Outras vezes, o kombuchá contém compostos chamados FODMAPs (oligo-, di-, mono-sacarídeos e polióis fermentáveis), que são tipos específicos de carboidratos que podem causar uma perturbação no estômago em algumas pessoas, especialmente aquelas com síndrome do intestino irritável (IBS) (37).
Kombuchá também contém vestígios de álcool devido à fermentação a que é submetido, e algumas pessoas podem querer evitá-lo por este motivo. Embora a quantidade seja muito baixa nas variedades comerciais – abaixo de 0,5% – pode chegar a 3% nos lotes castrados (38, 39).
Plus, os especialistas recomendam que as mulheres grávidas e lactantes evitem o álcool. O álcool pode transferir-se para o leite materno e assim para os bebés se forem amamentados dentro de 2 horas após a mãe o consumir, e os bebés metabolizam-no muito mais lentamente do que os adultos (40, 41, 42, 43).
As mulheres grávidas e lactantes também podem querer evitar o kombuchá, uma vez que é um produto não pasteurizado. Isto coloca-o num maior risco de conter bactérias potencialmente prejudiciais como Listeria monocytogenes, que podem causar aborto espontâneo (44, 45).
As mulheres grávidas e lactantes podem querer ter em conta o conteúdo de cafeína do kombuchá. Embora a ingestão moderada de cafeína seja geralmente segura durante a gravidez, uma pequena quantidade de cafeína pode transferir-se através do leite materno e fazer com que os bebés se tornem exigentes (46, 47).
SUMÁRIO
Kefir à base de leite contém lactose, pode ser rico em açúcar, e parece criar insulina. O kombuchá pode causar uma perturbação no estômago, ser problemático para pessoas com sensibilidade à cafeína, e deve ser limitado ou evitado por mulheres grávidas e lactantes.