Bien que le kéfir et le kombucha offrent de nombreux avantages pour la santé intestinale, ils peuvent avoir des inconvénients à considérer.
Kéfir
Le kéfir est généralement fabriqué à partir d’un lait contenant du lactose, ce qui signifie qu’il ne convient pas aux personnes souffrant d’une allergie aux protéines du lait ou d’une intolérance au lactose.
Cela dit, certaines options végétaliennes existent. Certaines ont été fabriquées à partir de lait non laitier comme le lait de cajou. Le kéfir d’eau est également une option, car il est fabriqué à partir d’eau de noix de coco ou d’eau ordinaire avec du sucre ajouté.
Le kéfir peut également contenir une quantité élevée de sucre, selon le type de lait utilisé et si du sucre ajouté ou certains arômes ont été utilisés. Les boissons riches en sucre peuvent également augmenter votre risque d’obésité, de maladie cardiaque, de maladie du foie gras et de diabète de type 2 (24, 25, 26, 27).
Certaines personnes peuvent également connaître des changements dans les habitudes intestinales lors de la première consommation de kéfir, comme la constipation ou des douleurs abdominales.
Les personnes immunodéprimées peuvent devoir éviter les aliments contenant des cultures ou des probiotiques. Veuillez en discuter avec votre médecin.
Une petite étude menée chez des adultes en bonne santé a révélé que si le kéfir a un indice glycémique faible à modéré, ce qui signifie qu’il ne fait pas beaucoup monter votre glycémie, il a un indice insulinémique élevé, ce qui signifie qu’il peut augmenter les niveaux d’insuline dans le sang plus que d’autres aliments (28).
Ceci est problématique car l’hyperinsulinémie, ou des niveaux élevés d’insuline dans le sang, a été liée à un risque plus élevé d’obésité, de maladies cardiaques et de certains cancers (29, 30, 31).
En outre, le kéfir n’a pas permis aux participants à l’étude de rester beaucoup plus rassasiés qu’une tranche de pain blanc raffiné (28).
Kombucha
L’effervescence du kombucha, qui est due aux molécules de dioxyde de carbone créées pendant la fermentation, peut provoquer des ballonnements si vous n’y êtes pas habitué (32).
De même, le kombucha contient de la caféine provenant du thé, ce qui pourrait contribuer à des perturbations du sommeil. Les personnes sensibles à la caféine peuvent également y réagir d’une autre manière, en se sentant éventuellement agitées ou anxieuses (33, 34).
En outre, le kombucha peut contenir une quantité substantielle de sucre ajouté, selon la quantité utilisée pour le fabriquer. Une consommation excessive de sucre peut attirer de l’eau dans vos intestins, provoquant potentiellement une diarrhée (35, 36).
En outre, le kombucha contient des composés appelés FODMAPs (oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles), qui sont des types spécifiques de glucides qui peuvent provoquer des maux d’estomac chez certaines personnes, en particulier celles atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) (37).
Le kombucha contient également des traces d’alcool en raison de la fermentation qu’il subit, et certaines personnes peuvent vouloir l’éviter pour cette raison. Si la quantité est très faible dans les variétés commerciales – moins de 0,5 % – elle peut atteindre 3 % dans les lots brassés à la maison (38, 39).
De plus, les experts recommandent aux femmes enceintes et allaitantes d’éviter l’alcool. L’alcool peut passer dans le lait maternel et donc dans les nourrissons s’ils sont allaités dans les deux heures suivant la consommation de la mère, et les nourrissons le métabolisent beaucoup plus lentement que les adultes (40, 41, 42, 43).
Les femmes enceintes et allaitantes peuvent également vouloir éviter le kombucha, car c’est un produit non pasteurisé. Cela le met à un risque plus élevé de contenir des bactéries potentiellement dangereuses comme Listeria monocytogenes, qui peut causer une fausse couche (44, 45).
Enfin, les femmes enceintes et allaitantes peuvent vouloir prendre en compte la teneur en caféine du kombucha. Bien qu’une consommation modérée de caféine soit généralement sans danger pendant la grossesse, une petite quantité de caféine peut passer dans le lait maternel et rendre les bébés capricieux (46, 47).
RÉSUMÉ
Le kéfir à base de lait contient du lactose, peut être riche en sucre et semble augmenter l’insuline. Le kombucha peut causer des maux d’estomac, être problématique pour les personnes sensibles à la caféine et devrait être limité ou évité par les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.
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