În timp ce kefirul și kombucha oferă numeroase beneficii pentru sănătatea intestinală, acestea pot avea și dezavantaje de luat în considerare.
Kefir
Kefirul este de obicei făcut dintr-un lapte care conține lactoză, ceea ce înseamnă că este nepotrivit pentru persoanele cu alergie la proteinele din lapte sau cu intoleranță la lactoză.
Acesta fiind spus, există unele opțiuni vegane. Unele au fost făcute din lapte care nu conține produse lactate, cum ar fi laptele de caju. Kefirul de apă este, de asemenea, o opțiune, deoarece este făcut folosind apă de nucă de cocos sau apă plată cu adaos de zahăr.
Kefirul poate conține, de asemenea, o cantitate mare de zahăr, în funcție de tipul de lapte folosit și dacă s-a folosit zahăr adăugat sau anumite arome. Băuturile bogate în zahăr pot crește, de asemenea, riscul de obezitate, boli de inimă, boli de ficat gras și diabet de tip 2 (24, 25, 26, 27).
Câteva persoane pot prezenta, de asemenea, modificări ale obiceiurilor intestinale atunci când consumă pentru prima dată chefir, cum ar fi constipație sau dureri abdominale.
Cei care sunt imunocompromiși pot fi nevoiți să evite alimentele cu culturi sau probiotice. Vă rugăm să discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră.
Un mic studiu efectuat la adulți sănătoși a constatat că, în timp ce chefirul are un indice glicemic scăzut până la moderat, ceea ce înseamnă că nu crește foarte mult glicemia, acesta are un indice insulinemic ridicat, ceea ce înseamnă că poate crește nivelul de insulină din sânge mai mult decât alte alimente (28).
Acest lucru este problematic deoarece hiperinsulinemia, sau nivelurile ridicate de insulină din sânge, a fost legată de un risc mai mare de obezitate, boli de inimă și anumite tipuri de cancer (29, 30, 31).
În plus, kefirul nu i-a ținut pe participanții la studiu mult mai sătui decât o felie de pâine albă rafinată (28).
Kombucha
Efervescența kombucha, care se datorează moleculelor de dioxid de carbon create în timpul fermentării, poate provoca balonare dacă nu sunteți obișnuit cu ea (32).
Kombucha conține, de asemenea, cofeină din ceai, care ar putea contribui la perturbarea somnului. Persoanele cu o sensibilitate la cofeină pot, de asemenea, să reacționeze la ea în alte moduri, eventual să se simtă nervoase sau anxioase (33, 34).
În plus, kombucha poate conține o cantitate substanțială de zahăr adăugat, în funcție de cât de mult este folosit pentru a o produce. Consumul excesiv de zahăr poate atrage apă în intestine, putând provoca diaree (35, 36).
În plus, kombucha conține compuși numiți FODMAP (oligo-, di-, monozaharide și polioli fermentescibili), care sunt tipuri specifice de carbohidrați care pot provoca dureri de stomac la unele persoane, în special la cele cu sindromul intestinului iritabil (IBS) (37).
Kombucha conține, de asemenea, urme de alcool datorită fermentației la care este supusă, iar unele persoane ar putea dori să o evite din acest motiv. În timp ce cantitatea este foarte mică în varietățile comerciale – sub 0,5% – aceasta poate ajunge până la 3% în loturile preparate acasă (38, 39).
În plus, experții recomandă ca femeile însărcinate și cele care alăptează să evite alcoolul. Alcoolul se poate transfera în laptele matern și, prin urmare, la sugari, dacă aceștia sunt alăptați în termen de 2 ore de la momentul în care mama l-a consumat, iar sugarii îl metabolizează mult mai lent decât adulții (40, 41, 42, 43).
Femeile însărcinate și cele care alăptează ar putea dori, de asemenea, să evite kombucha, deoarece este un produs nepasteurizat. Acest lucru îl expune unui risc mai mare de a conține bacterii potențial dăunătoare, cum ar fi Listeria monocytogenes, care poate provoca avort spontan (44, 45).
În cele din urmă, femeile însărcinate și cele care alăptează ar putea dori să ia în considerare conținutul de cofeină al kombucha. În timp ce consumul moderat de cofeină este, în general, sigur în timpul sarcinii, o cantitate mică de cofeină se poate transfera prin laptele matern și poate face ca bebelușii să devină agitați (46, 47).
REZUMAT
Kefirul pe bază de lapte conține lactoză, poate fi bogat în zahăr și pare să crească nivelul de insulină. Kombucha poate provoca dureri de stomac, poate fi problematică pentru persoanele cu sensibilitate la cofeină și ar trebui limitată sau evitată de către femeile însărcinate și cele care alăptează.