Glutenfri mat i Vietnam

Hem > Glutenfria reseberättelser > Glutenfri mat i Vietnam

Tweet

Maten i Vietnam är fantastisk och mycket baserad på ris, rismjöl och risnudlar, så man stöter inte på så mycket gluten. Den innehåller många mycket färska ingredienser och väldigt lite kryddor – vissa kanske kallar den intetsägande, men jag gillar min GF-mat på det sättet! De använder sällan ens sojasås.

Men å andra sidan är kommunikationen där extremt svår, så ett skriftligt celiakikort är en nödvändighet. De har för vana att erbjuda turisterna bröd, särskilt till frukost, men den lokala traditionella frukosten med ris-nudelsoppa är ett utmärkt alternativ för celiakier – jag åt det varje dag och var nöjd med det, och hade inga problem. Det är kött-/kycklingbuljong som serveras med risnudlar, lite grönsaker (vårlök, anis-basilika och böngroddar) och lite nötkött (”Pho Bo”) eller kyckling (”Pho Ga”), även om soppan är densamma.

De flesta rätter serveras med ris (”Com”, men se upp för uttalet) som standard. De lokala vårrullarna (”Nem”) görs med ett tunt rispapper som var bra för mig. Den vanligaste kryddan är fisksås (”Nouc Mam”) som skiljer sig ganska mycket från den thailändska versionen och är syrligt-saltad. Jag såg till att visa upp min lapp där jag bad om att inte få äta vete (”bot my”, uttalas ~”bu mi”) eller sojasås (”xi dau”, uttalas ~”si zau”) – detta fick oftast lokalbefolkningen att peka på oss och göra sig lustig över oss, men jag hade säker segling nästan hela tiden.

Efter att ha frestats att sitta på en marknadsplats och äta allt som ”såg okej ut” (bland annat riddumpade risdumplingarna och okända grillsåser) slutade det med att jag fick en dålig mage och symptom. En annan gång när jag åt en ”sötsyrlig” maträtt på ett turistställe, som förmodligen kom från en flaska, fick jag också symptom (”förare, stanna till, tack!”). I allmänhet skulle jag rekommendera att man håller sig till de färska enkla lokala maträtterna, undviker saker som man inte känner igen och visar alltid upp sitt vietnamesiska restaurangkort.

Har du trevligt

Nitzan R, Rehovot (Israel) – september 2006

Jag hoppas att den här reseberättelsen om celiaki har hjälpt dig. Du kan hjälpa andra celiakier att resa säkrare genom att berätta om hur du kan få tag på glutenfri mat i ditt område – kom ihåg att var du bor också är ett resmål! Skicka mig en rapport så berättar jag för tusentals celiakier.

Gå tillbaka till Celiac Travel Stories