Recept na chutney ze zelených rajčat

Vychutnejte si zelená rajčata s tímto receptem na chutné zelené chutney s návodem krok za krokem. Používá spoustu zelených rajčat, chilli papriček, česneku a spoustu koření. Dokonalé koření a zvýrazňovač chuti.

Mám ráda dobré recepty na čatní. Alespoň jeden mám v lednici poměrně často, hlavně proto, že je ráda používám jako zvýrazňovač chuti, tak trochu jako všeobecné univerzální koření, které se liší od normálu, ale také proto, že výroba čatní je skvělý způsob, jak využít zeleninu, kterou nechci, aby přišla nazmar.

Příklad – čatní ze zelených rajčat.

Na konci pěstitelské sezóny mi velmi často zbude několik sklenic čatní ze zelených rajčat. Tolikrát mám na keřích ještě spoustu zelených rajčat, která nedozrála, a mráz hrozí, že je zničí. Než abych je nechala přijít nazmar, raději zelená rajčata utrhnu a udělám z nich chutney ze zelených rajčat.

Jistě, existují i jiné způsoby, jak je zužitkovat – smažená zelená rajčata (MŇAM!), dozrávání na okenním parapetu, ale měli byste zvážit i chutney ze zelených rajčat, protože je prostě zatraceně chutné. Někdy v létě vyběhnu ven a natrhám zelená rajčata jen proto, že chci zelené rajčatové čatní. Je to špatně? Myslím, že ne!

Zelená rajčata mají jinou chuť než zralá červená rajčata. Zelená rajčata jsou travnatější, chuťově zřejmě „zelenější“, s lehkou hořkostí, která může být docela příjemná.

Povíme si o tom, jak se dělá zelené rajčatové čatní, ano?

Potřebné suroviny

• 1. Zelené rajčatové čatní v misce a ve sklenici
  

  Potřebné suroviny

  • 1.5 liber zelených rajčat, nakrájených na kousky
  • 2-3 zelené chilli papričky podle výběru, nakrájené na kousky
  • 2 stroužky česneku, mletý
  • ½ šálku jablečného octa
  • 1 polévková lžíce žlutého kari
  • 1 polévková lžíce kajenského pepře
  • 1 polévková lžíce zázvorového prášku (nebo použijte čerstvý nasekaný zázvoru)
  • 1 lžička hořčičného prášku
  • 1 lžička cukru
  • ½ lžičky soli

  Jak připravit čatní ze zelených rajčat – postup podle receptu

  Nejprve, zahřejte hrnec na střední teplotu a přidejte všechny ingredience.

  Smažte za častého míchání, dokud se směs nerozpadne a nezhoustne na omáčku, asi 20 minut.

  Přeji dobrou chuť! Čatní ze zelených rajčat skladujte v chladničce uzavřené ve skleněných nádobách asi měsíc nebo ho zmrazte až na 3 měsíce.

  Jednoduché, že? Je to v podstatě jen trocha krájení a vaření. To se v jednoduchosti nedá překonat!

  Chutney můžete samozřejmě zavařit, pokud ho chcete mít ve spíži déle. Zde je několik návodů:

  Jak zavařit chutney ze zelených rajčat

  Pokud chcete chutney zavařit pro uchování ve spíži, můžete naplněné sklenice zpracovat ve vodní lázni.

  Podívejte se, jak postupovat při konzervování čatní metodou vodní lázně.

  • Národní centrum pro domácí konzervaci potravin poskytuje návod na domácí konzervování a mnoho receptů, které byly testovány z hlediska bezpečnosti potravin. NCHFP.uga.edu.
  • Sklenice, víčka a kroužky umyjte v horké mýdlové vodě nebo je projeďte myčkou nádobí. Pokud recept vyžaduje 10 minut nebo delší dobu zpracování, nemusíte sklenice sterilizovat vařením.
  • Naberte čatní do sklenic a ponechte ½ palce místa. Velmi užitečná je zavařovací nálevka. K uvolnění případných vzduchových bublinek použijte dřevěnou nebo plastovou paličku. Otřete okraje navlhčenou papírovou utěrkou. Na sklenice nasaďte víčka a kroužky, jemně jimi otáčejte, dokud se nezastaví, a pak je utáhněte ještě o jeden centimetr. Vzduch musí mít možnost unikat. Konzervárna by měla být naplněna teplou vodou asi do čtvrtiny. (Do horké vody nevkládejte studené nebo vychladlé sklenice.) Postavte sklenice na stojan a přidejte další vodu, aby byly sklenice pokryty 1 cm vody. Přiveďte vodu k varu a spusťte časovač na 15 minut.
  • Vypněte ohřev a počkejte 5 minut. Poté sklenice vyjměte a položte je na utěrku na prkénku. Nepokládejte horké sklenice na studený povrch. Zvedák na zavařovací sklenice je téměř nezbytný, protože nechcete sklenice naklonit. (Voda na vrchu se odpaří a není třeba ji odstraňovat). Po dobu 12-24 hodin se sklenic ani kroužků nedotýkejte. Víčka při chladnutí poměrně rychle těsně prasknou. Pokud víčko do hodiny netěsní, víčko vyměňte a znovu zpracujte nebo dejte do chladničky.
  • Odstraňte kroužky a sklenice důkladně umyjte. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě bez kroužků. Označte je štítkem s obsahem a datem.

  POZNÁMKA: Doba zpracování platí pro nadmořskou výšku 1000 stop a méně. Pro nadmořské výšky do 3 000 stop přidejte 5 minut; 6 000 stop přidejte 10 minut; 8 000 stop přidejte 15 minut; 10 000 stop přidejte 20 minut.

  

  

  Poznámky k receptu

  • Vaření. Můžete vařit kratší nebo delší dobu, podle toho, jakou konzistenci chcete. Delší pro větší množství omáčky. Definice „čatní“ je v podstatě koření vyrobené ze směsi zeleniny a/nebo ovoce, často smíchané s octem, kořením a nějakou formou sladidla, například cukrem nebo medem. Poměry ingrediencí můžete snadno měnit a vyzkoušet různé ovocné přídavky, například mango nebo ananas, stejně jako zavést jinou zeleninu, například jiné pálivé chilli papričky.
  • Papričky. Do svého receptu ráda používám pálivější papriky, protože (šokující!) mám ráda pálivé. pokud však hledáte mírnější verzi, použijte zelené papriky. I tak získáte skvělou chuť bez pálivosti.
  • Koření. Můžeš jich použít tolik! Já jsem použila kari, kajenský pepř, zázvor, hořčici, cukr a sůl. Zkuste použít různé chilli v prášku, přihoďte nějaké bylinky, použijte hořčičná semínka, hnědý cukr nebo dokonce své vlastní oblíbené směsi koření.

  Návrhy na servírování čatní ze zelených rajčat

  Čatní ze zelených rajčat je univerzální koření pro každý den. Použijte ho všude tam, kde byste mohli použít kečup, a skvěle ho tak obměňte. Lžičkou ho můžete přidat na sendviče, jako součást charcuterie board nebo ho smíchat s ranními míchanými vajíčky. Skvěle se hodí na grilované maso, například kuřecí nebo vepřové, nebo na grilované klobásy. Skvěle se také hodí k pikantním indickým pokrmům, například k vašim oblíbeným receptům na kari.

  To je vše, přátelé! Doufám, že vám zelené rajčatové čatní bude chutnat! Tahle věc je SKVĚLÁ! Můžete si ho vychutnat na tolik způsobů.

  Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů

  • Čatní z rajčat
  • Pikantní mangové čatní
  • Hruškové čatní s paprikou
  • Domácí česnekové čatní-chilli omáčkou
  • Domácí kečup
  • Tomato Relish
  • Hot Pepper Relish
  • Peri-Peri Sauce

  

  

  Máte nějaké dotazy? Ptejte se! Rád vám pomohu. Pokud se vám tento recept bude líbit, doufám, že zanecháte komentář s nějakými Hvězdičkami. Také ho prosím sdílejte na sociálních sítích. Nezapomeňte nás označit #ChiliPepperMadness. Určitě budu sdílet! Díky! – Mike H.

  

  Vytisknout recept

  5 z 1 hlasu

  Recept na čatní ze zelených rajčat

  Vychutnejte si zelená rajčata s tímto receptem na chutné čatní ze zelených rajčat s krokem-.krok za krokem. Používá spoustu zelených rajčat, chilli papriček, česneku a spoustu koření. Perfektní koření a zvýrazňovač chuti.

  Doba přípravy5 min

  Doba vaření20 min

  Kurz: Čajová omáčka z čedarů s příchutí čatní:

  Kuchyně: Hlavní jídlo, Salsa

  Kuchyně: Salsy

  Klíčové slovo: koření, zelená rajčata, recept, pikantní

  Porce: 1 ks

  Kalorií: 40 polévkových lžic

  Cca: Složení: 7 kcal

  Autor: M: Mike Hultquist

  Složení

  • 1.5 liber zelených rajčat nakrájených
  • 2-3 zelené chilli papričky dle výběru nasekané
  • 2 stroužky česneku prolisované
  • ½ šálku jablečného octa
  • 1 lžíce žlutého kari
  • 1 lžíce kajenského pepře
  • 1 lžíce zázvoru v prášku nebo použijte čerstvý nasekaný zázvor
  • 1 lžička hořčičného prášku
  • 1 lžička cukru
  • ½ lžičky soli

  Návod

  • Předehřejte hrnec na střední teplotu a přidejte všechny ingredience.
  • Smažte za častého míchání, dokud se směs nerozpadne a nezhoustne na omáčku, asi 20 minut.
  • Užívejte si!

  Video

  Poznámky

  Tepelný faktor:
  Skladujte v lednici ve vzduchotěsných nádobách. Měly by vydržet asi měsíc. Dělá asi 2,5 šálku.

  Výživová hodnota

  Kalorií: 7kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 1g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 39mg | Draslík: 43mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 163IU | Vitamin C: 4mg | Vápník: 3mg | Železo: 1mg

  

  1K sdílení