Telefonie je opravdu široké téma, takže se vám pokusím poskytnout široký přehled, který vám pomůže odpovědět na vaše první otázky.
PSTN je veřejná komutovaná telefonní síť. Jedná se v podstatě o celek vzájemně propojených telefonních sítí a někdy se mu říká POTS. Starý pevný telefon vaší babičky by měl fyzické měděné vedení, které by vedlo zpět do CO (Central Office), kterou mohou operátoři používat k usnadnění směrování hovorů z jednoho libovolného koncového bodu do druhého pomocí „veřejné telefonní ústředny (centrály)“ – vzpomeňte si, jak jste možná viděli ve starších filmech nebo televizních programech, kde lidský operátor fyzicky spojoval dva koncové body hovoru.
Tím se dostáváme k PBX, což je Private Branch Exchange. Tam, kde CO umožňuje směrovat hovory nahoru na jiný CO nebo přímo spojit dva místní volající, PBX umožňuje propojit místní přípojky například v kanceláři nebo ve škole, směrovat odchozí hovory od místního uživatele do PSTN nebo směrovat příchozí hovory PSTN na příslušnou interní přípojku. Existovaly již dávno před zavedením VOIP jako fyzické zařízení, které bylo připojeno kabelem ke všem telefonům v kanceláři, ale v dnešní době může jít také o virtuální zařízení, které komunikuje prostřednictvím IP se síťovými telefony a dalšími zařízeními.
Přichází SIP. SIP je protokol, který řídí nastavování a ukončování hovorů VOIP. SIP zajišťuje, aby uživatelé mohli komunikovat, a nastavuje kanál RTP, kterým mohou média procházet až do ukončení hovoru. Ekvivalentní protokol pro PSTN by byl pravděpodobně SS7.
Telefonii Cisco neznám, ale SCCP je zřejmě něco jako jejich proprietární verze SIP.
.