Vegetariánské Enchiladas Salsa Verde

Vegetariánské Enchiladas Verdes! Pokud máte rádi enchiladas, pak musíte vyzkoušet tyto salsa verde enchiladas! Domácí omáčka z pečených rajčat a chilli s houbovou, špenátovou a fazolovou náplní. Posypané pikantním sýrem pepperjack!

Přišla jsem na tajemství, jak doma vytvořit ty nejlepší enchilady… udělat si vlastní omáčku na enchilady!“

Dlouhá léta jsem nemohla přijít na to, proč enchilady nemám ráda; bylo tam všechno, co tam mělo být. Sacharidy, ano. Mňamózní náplň, ano. Koření, ano. Sýr, ano. Z tacos jsem úplně hotová, ale enchilady jsem považovala za naprosto přeceňované.

Před pár lety jsem si ale udělala vlastní omáčku na enchilady a všechno se změnilo. Omáčku mám hotovou za pouhých 10 minut a dávám ji skoro na všechno: fajita enchiladas, quinoa enchiladas, špenátové enchiladas

Když tu omáčku všichni tak milujeme, řekla jsem si, že je čas udělat vegetariánskou verzi enchiladas verdes.

Jak připravit omáčku Salsa Verde Enchiladas

Stejně jako moje domácí červená omáčka enchilada má i tato velkou chuť, ale je snadná na přípravu. Je to to, co tyto vegetariánské enchiladas verdes chuťově zcela převyšuje, a podle mého názoru je to nutnost.

Vyklopte rajčata, papričky jalapeños a poblano na plech – pokapejte je olejem a kořením a pak je opečte do změknutí. Přidej to do mixéru s hrstkou dalších ingrediencí a máš krémovou, pikantní omáčku enchiladas verdes, kterou budeš chtít jíst lžící.

Abych pokračovala v zeleném tématu, osmahla jsem houby, dokud nezhnědly, pak jsem přimíchala bílé fazole a spoustu špenátu. Tyto enchilady salsa verde, zalité omáčkou a sýrem pepperjack, jsou jako stvořené pro večeři na všední večer.

Tyto vegetariánské enchiladas verdes jsem dělala už třikrát a… myslím, že je mám raději s kukuřičnými tortillami. Moučné tortilly jsou příliš měkké. Pokud je neplánujete sníst hned, pak bych možná dala přednost moučným stejně.

Jestliže je však plánujete udělat a zmrazit nebo, udělat a ohřát- pak dávám přednost směsi kukuřice a mouky. Trader Joe’s dělá skvělou.

Pro mé přátele bez mléka jsem je zkusila udělat bez sýra a upřímně, myslím, že sýr jim dodává tolik chuti a textury. Můžete ho zkusit vynechat úplně, ale možná bych doporučila zkusit místo toho jednou bezmléčný. Daiya má dobrý strouhaný sýr, který mám na enchilady ráda.

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte své fotografie na Instagramu #delishknowledge . Naprosto ráda se podívám na vaše výtvory. Šťastné vaření!

Vytisknout

Vegetariánské enchiladas verdes

• Autor: Mgr:
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 55 minut
• Výtěžek: 1,5 mil:
• Kategorie: večeře, hlavní jídlo, zdravé
• Způsob přípravy: v troubě
• Kuchyňský postup: 1:

Popis

Vegetariánské Enchiladas Verdes! Pokud máte rádi enchiladas salsa verde, pak musíte vyzkoušet tyto! Domácí omáčka z pečených rajčat a chilli s houbovou, špenátovou a fazolovou náplní. Posypané pikantním sýrem pepperjack!

• Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PhDr: Alex Caspero
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 55 minut
• Výtěžek: 1,5 l:
• Kategorie: večeře, hlavní jídlo, zdravé
• Způsob přípravy: v troubě
• Kuchyně:

• Autor: M:
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 55 minut
• Výtěžek: 1,5 l:
• Kategorie: večeře, hlavní jídlo, zdravé
• Způsob přípravy: v troubě
• Kuchyňský postup: 1:

Míra1x2x3x

Složení

Domácí omáčka Enchilada Verde

• 15 středně velkých rajčat, slupky odstraněny a omyty
• 3 papriky jalapeño, rozpůlené (případně odstraněná semínka – viz poznámky)
• 1 paprika poblano, rozpůlená (případně odstraněná semínka – viz poznámky)
• 2 lžíce olivového oleje, rozdělený
• 3 stroužky česneku
• 1/2 šálku čerstvých balených lístků koriandru
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 2 polévkové lžíce nakrájeného na plátky mandlí
• 1/2 lžičky soli

Enchiladas Verde náplň

• 10 uncí nakrájených žampionů
• 1 (15 uncí) plechovka bílých fazolí, scezené a propláchnuté
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 6 uncí baby špenátu
• 1 šálek rozdrobeného sýra pepper jack, rozdělený

• 8, ~8palcových tortill, kukuřičných nebo moučných (já dávám přednost kombinaci kukuřice/pšeničná mouka Trader Joe’s, ale fungují obě. Myslím, že mouka má tendenci se v enchiladě příliš rozmočit.“

Návod

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Položte tomatillos, jalapenos, papričky poblano na plech a pokapejte je 1 lžící oleje a špetkou soli. Pečte 30 minut, v polovině pečení promíchejte, aby se nepřipálily.
2. Odstraňte plech a vše vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu (spolu se šťávou!). Několikrát pulzujte, aby se vše spojilo, pak přidejte česnek, koriandr, zeleninový vývar, mandle a sůl. Pyré nebo mixér rozmixujte dohladka. Odlož stranou.
3. Na středním plameni rozehřej velkou pánev. Přidejte zbývající lžíci oleje a přidejte houby spolu s další špetkou soli. Vařte, dokud houby nezhnědnou, asi 5-10 minut. Přidejte kmín a bílé fazole a promíchejte, aby se prohřály. Přidejte špenát, 1/2 šálku omáčky a vařte, dokud špenát nezvadne. Odstavte z ohně a vmíchejte 1/2 šálku strouhaného sýra.
4. Snižte teplotu trouby na 400 stupňů. Na dno zapékací misky nalijte lehkou vrstvu omáčky. Položte náplň na tortilly, srolujte je a narovnejte do pekáče švem dolů. Postup opakujte se zbývajícími tortillami a náplní. Přikryjte zbývající omáčkou a zbylým sýrem. Pečte 15 minut, dokud není povrch zlatavě hnědý a sýr bublá!
5. Vyjměte, nechte pár minut vychladnout a podávejte.

Poznámky

Dvě jalapeños jsem nechala celé a jednu rozpůlenou, což se ukázalo jako ideální množství pálivosti! Ale jak už jsme na tomto blogu mnohokrát zjistili- mám to rád ostré. Pokud ne, doporučuji odstranit semínka ze všech jalapeños.

udělali jste to?

Označte @delishknowledge na Instagramu a přidejte hashtag #delishknowledge

Pokud se vám tyto enchilady salsa verde líbí, pak si zamilujete i mé další recepty na enchilady: Enchilady ze sladkých brambor a černých fazolí, Enchilady z quinoy z instantního hrnce, Zeleninové enchilady Fajita a Cuketové enchilady.