Ingredienser
Til suppen:
- ▢ 3 tomater i tern
- ▢ 1 zucchini i tern
- ▢ 1 lille selleri i tern
- ▢ 2 peberfrugter i tern
- ▢ 1 stor gulerod i tern
- ▢ 2 løg i tern
- ▢ et par okseknogler
- ▢ 1/2 liter bouillon
- ▢ 1 hakket persille
- ▢ 1 hakket porre
- ▢ lidt salt
Til pastinakerne:
- ▢ 500 g hakket oksekød
- ▢ 1 æg
- ▢ lidt hakket persille
- ▢ 1 lille løg hakket løg
- ▢ paprika
- ▢ salt
- ▢ peber
Næringsindhold
Værtssuppe er en af mine yndlingssupper. Jeg elsker denne suppe, let syrlig, med masser af grønt og serveret med lidt creme fraiche. Et vanvid! Pæresuppen er nem at lave, sund og let, især hvis du bruger fedtfattigt oksekød. Denne opskrift på pæresuppe er min mors. Hun plejede at lave den til os ret ofte, men for det meste lavede hun den ufortrødent hver større helligdag.
Jeg kan ikke huske, at der er gået en helligdag, uden at min mor lavede pæresuppe eller mavesuppe til os. Det var de to supper, som vi spiste med størst fornøjelse, selv om vi ikke var de mest sultne børn. Ligesom min mor bruger jeg ikke ris i denne opskrift, hverken i perioder eller i suppen. Det er sådan, jeg har vænnet mig til det, og det er sådan, jeg kan lide det. Selvfølgelig kan du tilføje ris til kødet til pærerne, ca. 100 gram, eller endda direkte i suppen.
Personligt kan jeg ikke lide ris i supper, og hvis jeg kommer ris i kødet, kan det ødelægge pærerne, så jeg udelader det og foretrækker suppe uden ris. Til at surgøre suppen bruger jeg borscht, men du kan også tilsætte eddike eller citronsaft. For at give suppen endnu mere smag kan jeg godt lide at koge nogle okseknogler på forhånd, men det er ikke obligatorisk. Du kan også lave pæresuppe uden oksekødsknogler. Hemmeligheden er at bruge magert kød til pærerne, jo federe kødet er, jo større er risikoen for, at pærerne falder fra hinanden.
En anden hemmelighed er, at man ikke skal overdrive løget, for meget løg i blandingen får pærerne til at falde fra hinanden. Det samme gælder for ris. Som grøntsager kan du putte alt det, du har lyst til, i suppen. Selleri, gulerod, pastinak, peberfrugter, kartofler, grønne bønner, ærter, tomater, zucchini. Når suppen er klar, skal du drysse masser af grønt over. Servér suppen med chili og creme fraiche. Hvis du vil have en anden lækker og sund opskrift, kan du prøve min opskrift på kyllingesuppe med nudler. Den er helt vidunderlig!