Sådan starter du en drive-thru-kaffestandif(typeof __ez_fad_position != ‘undefined’){__ez_fad_position(‘div-gpt-ad-startmy-startmycoffeeshop_com-box-3-0’)};

Opening a drive-thru coffee stand is a excellent way to get into the coffee business. Det kan spare dig en masse penge i opstartsomkostninger og generere lige så meget omsætning som en fuld siddecafé. Med den rigtige placering kan det være den perfekte løsning for en ny kaffevirksomhed uden kapital til en murstensbutik.

For at starte en drive-thru kaffebar skal du have en grundig forretningsplan, en god beliggenhed med overkommelig husleje, en god markedsføringsstrategi og en fremragende kaffe. Placeringen er den vigtigste del af din drive-thru kaffestandsstrategi, og du skal bruge et sted, der er let tilgængeligt for folk i bil.

Planlægning og forberedelse er nøglen, når du åbner en hvilken som helst kaffeforretning, og det vil vi gerne hjælpe dig med. Placeringen kan være den vigtigste del af din virksomhed, men du kan ikke gå ud og leje en placering uden en plan.

Udarbejd en grundig forretningsplan opret en menu til din drive-thru kaffebar

Din forretningsplan vil være dit fundament for alt, hvad du gør, mens du arbejder på at skabe din kaffebar. Den vil hjælpe dig med at vælge den rigtige placering, det rigtige udstyr og det rigtige personale. Din forretningsplan vil informere alle de beslutninger, du træffer tidligt i forløbet.

Hvor du begynder at lede efter en placering, skal du bestemme, hvad din drive-thru kaffebar skal sælge. Der er meget få caféer, der kun serverer kaffe, og dit menukort vil være afgørende for dine behov for en placering.

Sæt dig selv følgende spørgsmål:

• Hvilken slags kunder håber jeg at kunne betjene?
• Hvilket tidspunkt på dagen vil de købe kaffe?
• Vil de have kaffe til deres måltid eller mellem måltiderne?
• Hvad tilbyder de andre kaffebarer i mit område?

Med en drive-thru kaffebar er det usandsynligt, at du vil have plads til at lave mad eller bage produkter på stedet. Derfor vil du sandsynligvis bage uden for stedet og bringe varerne til butikken hver morgen.

Dette er noget, som du bliver nødt til at planlægge. De varer, som du medtager på din menu, skal passe til denne model. Du ønsker måske at tilbyde en komplet frokostmenu med varme sandwiches og doughnuts, men det fungerer måske ikke på din drive-thru-lokation.

Når du ved, hvad dit målmarked er, kan du begynde at udvikle din menu. Muffins, scones og andre varer, der kan bages dagen før, er gode til morgenmaden, når der er travlt med morgenmad. De passer godt sammen med god drypkaffe og espressobaserede drikkevarer.

Et stort udvalg af te, smoothies, italienske sodavand og andre drikkevarer uden koffein er gode til eftermiddags- og aftengæsterne. Kaffe er dit primære tilbud, men du kan fange nye kunder ved at tilbyde drikkevarer uden koffein.

Du er nødt til at træffe den beslutning, der er bedst for dit område og marked. Apropos dit marked:

Research markedet i dit område og kend dine konkurrenter

Find ud af, hvilken slags kaffebarer der findes i dit område. Findes der allerede nogle drive-thru-muligheder? Hvad serverer de? Hvis alle drive-thru-standerne kun serverer drikkevarer, vil du skille dig ud ved at tilføje mad til din menu.

Du skal også vide, hvad de siddende caféer gør. Har de en mulighed for mobil bestilling/afhentning? Hvis du tilføjer muligheden for mobilbestilling via en app som Waitr, kan du tilføje en ny dimension til din virksomhed. Hvis nogen får deres kaffe ved din stand dobbelt så hurtigt som et andet sted, vil de komme tilbage. Faktisk kan de blive loyale kunder.

En anden ting, du skal overveje, når du undersøger dine konkurrenter, er deres spidsbelastningstider. Hvis der ligger en Starbucks længere nede ad gaden fra dig, vil du i realiteten tage en del af deres forretning fra dem. Ved at studere deres spidsbelastningstider kan du forberede dig på personalebehov og markedsføringsstrategier.

Find en praktisk beliggenhed, der er let tilgængelig med bil

Din beliggenhed vil påvirke din kundetrafik mere end næsten noget andet. En drive-thru-café er bekvemmelighed det vigtigste salgsargument for forbrugerne. Som operatør kan du spare mange penge i opstarts- og driftsomkostninger. Hvad angår kunderne, vil de have deres kaffe billigt og hurtigt.

De fleste mennesker køber kaffe på deres vej til arbejde eller skole. Som drive-thru-kaffestand er din kvalitet vigtig, men bekvemmeligheden er endnu vigtigere. Hvis din kaffebar ligger et sted, hvor det er svært at køre hen til, vil du ikke få succes. Sørg for, at der er mere end én indgang til din parkeringsplads, da dette vil reducere trafikophobningen.

Når du åbner en drive-thru-stand, kan din placering være så simpel som en tom parkeringsplads. Det er sjældent, at du vil købe en eksisterende drive-thru-kaffeforretning. Hvis du kan finde et stort indkøbscenter, der allerede har en masse trafik i løbet af dagen, så kontakt dem om at bygge på deres ejendom. Hvis du er i stand til at bygge på ejendommen, kan det være et enormt løft for det tidlige salg alene på grund af den eksisterende trafik.

En ting, du skal huske på, hvis du følger denne vej, er dog din stats/by/amtskommunes regler. Sørg for at kontakte din lokale regering og sikre, at din plan for din virksomhed er i overensstemmelse med deres regler. Hvis du ikke gør det på forhånd, kan det give dig en masse hovedpine senere.

Når du har gjort det og har et par potentielle placeringer i tankerne, skal du overveje følgende spørgsmål, når du indsnævrer dine muligheder.

• Se på vejkortene omkring din potentielle placering. Er der flere måder at køre til den på?
• Du vil gerne have travlt, men hvis du har travlt, er der så plads til en lang kø af biler omkring standen?
• Er der en amts- eller bygrænse i nærheden af din placering? Undersøg de to amter eller byer, og beslut dig for, hvilken der er mest fordelagtig for din virksomhed. Dette vil afhænge af din individuelle placering.

Beslut om du vil bygge eller købe din drive-thru-kaffestand

Bygning af en kaffestand fra bunden er en helt levedygtig mulighed. Hvis du har adgang til det rigtige værktøj og udstyr, kan du spare mange penge ved at bygge standen selv. Hvis det ikke er noget, du ved, hvordan du skal gøre, kan du kontakte en entreprenør i dit område. De kan måske gøre dette for dig til en lav pris og hjælpe dig med at se din specifikke vision realiseret.

Hvis du ikke ønsker at bygge standen, er der masser af muligheder for at købe en allerede eksisterende stand. Nogle virksomheder sælger faktisk drive-thru-kaffestandene, som de leverer til dig. Nogle mennesker køber endda gamle autocampere eller madvogne og omdanner dem til en drive-thru. Denne mulighed kan også give dig mulighed for at flytte din kaffebar, hvis der er en lokal begivenhed, som du ønsker at være til stede ved.

Hvad du end vælger, skal du som tidligere nævnt sikre dig, at du opfylder alle din kommunes regler. Hvis du ikke gør det, kan det ødelægge din forretning hen ad vejen. Her er et par enkle ting, som du kan overveje på forhånd.

• Har mindst tre vaske til opvask. Dette er næsten altid et krav til fødevaresikkerheden.
• Få et lille køleskab til at opbevare din mælk og andre kolde drikkevarer. Størrelsen betyder noget her, så sørg for, at det kan rumme dine ting og passer til dit rum.
• Sørg for, at du har en måde at forsyne alt dit udstyr med strøm på. Strøm kan være en stor forhindring at overvinde, så brug noget tid på at planlægge dette.

Køb udstyr, der passer til dit rum, men lad være med at bruge for meget

Udstyret er den vigtigste del af at lave fremragende kaffe. I en stor café behøver du kun at tænke på den kaffekvalitet, som et givet stykke udstyr kan producere. Men i en drive-thru-stand skal du også tænke på størrelsen.

Din espressomaskine og din kværn er de to vigtigste dele, du skal overveje. Når det drejer sig om espressomaskiner, er den største afgørende faktor for størrelsen antallet af gruppehoveder på din maskine.

De fleste kommercielle espressomaskiner leveres med enten to eller tre gruppehoveder. Selv om det kan virke som om, at det at have tre kan øge din produktivitet og din indtjening, fungerer det ikke altid på den måde. I små rum kan det at have tre steder at trække shots fra skabe mere kaos end noget andet.

Du vil næsten aldrig have mere end to personer, der arbejder på en espressomaskine ad gangen. Hvis du gør, er den tredje person næsten altid bedre tjent med at dampe mælk i stedet for også at trække shots.

Pro tip: mælkedampning er normalt den mest arbejdskrævende og tidskrævende del af at lave mælkebaserede espressodrikke. Prøv at sætte en af dine baristaer til at arbejde med at dampe og hælde mælk, mens den anden trækker shots. Dette kan ofte fremskynde arbejdsgangen, hvilket hjælper dig med at betjene flere kunder og sælge mere kaffe.

Med det i tankerne kan det være en hjælp at købe en mindre maskine med to grupper og to damptyller. Dette vil spare plads, samtidig med at din produktivitet holdes på samme niveau. Og da startomkostningerne er en af de vigtigste faktorer ved åbning af en drive-thru kaffebar, kan køb af en mindre espressomaskine være med til at reducere dem.

Når du har valgt en espressomaskine, vil du også gerne finde gode kværne. Du har brug for separate kværne til espresso, drypkaffe og koffeinfri kaffe, hvis det er noget, du ønsker at servere. Du vil også gerne finde kværne, der passer godt ind i dit kaffestel. Noget som en Mahlkonig EK-43 er måske den bedste kværn, du kan købe, men den giver dig måske heller ingen bordplads.

Find noget, der har en kvalitetskværn og en lille profil. Som et pro-tip skal du bruge flere penge på din espressokværn end på din drypkaffekværn. Espresso er meget mere temperamentsfuldt end drip, og det er værd at investere i en bedre kværn. Firmaer som Bunn, Mahlkonig og Baratza har alle gode tilbud til forskellige volumenbehov.

Sørg for, at du også har en måde at filtrere dit vand på. Kaffe er mere end 98 procent vand, og din vandkvalitet vil være afgørende for din kaffekvalitet. Du kan medbringe filtreret vand fra et andet sted hver dag, men denne metode kan skabe en masse logistiske problemer. Dit bedste bud er at få rørføring direkte til din stand. Hvis du ikke kan det, kan du prøve at have en anden bygning på din ejendom. Dette kan også være med til at give dine medarbejdere et toilet.

Selv om du får vand ledningsført til din kaffebar, er en anden bygning en nødvendighed med en drive-thru. Uanset om det er på den samme parkeringsplads eller ej, har du brug for et sted at opbevare overskydende kaffe, rengøringsartikler og andre ting, der måske ikke passer ind i din kaffebar.

Design et mindeværdigt, iøjnefaldende og unikt brand til din kaffebar

Branding af en drive-thru kaffebar er anderledes end en café i murstensform. Du behøver ikke at bekymre dig om æstetikken i dit interiør, men du skal være i stand til at fange folks opmærksomhed. Oftest går folk ikke til en drive-thru kaffebar for at få den bedste kaffe. De går efter god kaffe, der er praktisk.

Der er ofte en tendens i cafébranchen til at skabe smukke, rene, minimalistiske branding, der er en fryd for øjet. Det er godt, men det kan ofte være intetsigende og uinteressant. For en drive-thru-forretning skal du være i stand til at fange folks opmærksomhed, når de kører forbi.

Lyse farver, unikke ordspil og endda et godt ordspil kan gøre mere for din drive-thru end en minimal tilgang. Husk, at du ikke har brug for, at folk skal føle sig rolige og beroligede af din butiks branding. Du har brug for, at deres bil holder ind på din parkeringsplads for at købe kaffe.

Start markedsføring før du åbner

Marketingkampagner kan gøre en stor forskel på din åbningsdag eller weekend. Der er to hovedmetoder til at markedsføre dig selv.

Først kan du markedsføre dig online og på sociale medier. At starte en blog, lægge videoer ud på Facebook og Instagram eller starte samtaler på Twitter er gode steder at begynde. Dette kan skabe en vis buzz og i det mindste lade folk vide, at din nye kaffebar åbner.

Den anden måde at markedsføre din drive-thru kaffebar på er på den gammeldags måde. Få store skilte, lys og alt andet, der kan fange bilisternes opmærksomhed, når de kører forbi. Det hjælper også at reklamere for dine bedste varer med store, fede bogstaver eller med fotos.

Husk, drive-thru-forretningen er ikke det samme som caféforretningen. Du kan ikke være vært for et fællesskabsarrangement i din kaffebar eller en åben mikrofonaften. Det er ikke dine salgsargumenter.

Du giver folk deres kaffe hurtigt, og de behøver ikke engang at forlade deres bil. Brug det i din markedsføring. Mind folk om den bekvemmelighed, du tilbyder.

Vælg og prissæt den kaffe, du vil tilbyde

I en drive-thru-kaffestand er der to primære ting, der vil adskille dig fra dine konkurrenter: pris og bekvemmelighed.

Den gennemsnitlige gæst i en drive-thru-kaffestand er ikke på udkig efter en kop pour-over-kaffe til 5 dollars. De vil have noget koffeinholdigt, der ikke tager som skidt. Du skal være forsigtig, når du overvejer, hvilke kaffer du skal tilbyde, og hvordan du skal prissætte dem.

Du vil gerne have bedre kaffe end den store kaffekæde nede ad gaden, men du har måske ikke plads eller kapacitet til at lave bedre kaffe end butikken nede i byen … og det er helt okay. Der er aftagende afkast i kaffe og kaffeudstyr. De fleste drive-thru-butikker forsøger at finde det søde punkt af lækker, men ikke overpris.

Vores første anbefaling ville være at lede efter en lokal risteri, der kan støtte dig. Hvis du ikke behøver at sende din kaffe tværs over landet, bliver den billigere og friskere. Det er naturligvis bedre for din forretning.

Når du har valgt et risteri, skal du beslutte, hvor mange kaffemuligheder du vil have. De fleste drive-thru kaffestande har kun én type espresso og bruger den for det meste til at lave mælkedrikke. De har også sjældent muligheder for single-origin-muligheder. Hvis de har, er de på en månedlig rotation og batchbrygget.

For at vende tilbage til vigtigheden af bekvemmelighed, så kræver pour-overs og at trække god espresso tid og kræfter. For nogle forretninger er det tiden værd at tilbyde dem, og de kan tjene flere penge pr. kop end med en mere grundlæggende drypkaffeblanding.

I en drive-thru-situation vil du dog være bedre tjent med at tilbyde kaffe, der er god og hurtig. Dit mål er at få så mange glade kunder forbi dit vindue som muligt. Du skal ikke blive fanget af perfektionisme; sørg blot for, at din kaffe (og mad, hvis du vælger at servere den) er lækker.

Få din kaffe til at være bedre end alle andres

Vi sagde, at der er to ting, der vil skille dig ud, men der er en tredje ting. Kvalitet.

Selv om du måske ikke har tid eller plads til at lave den absolut bedste kaffe i byen, skal du sørge for, at alt, hvad du tilbyder, er så godt som muligt. Som anbefalet i vores artikel “Sådan starter du en kaffebar fra bunden” er der her et par ressourcer, der kan hjælpe dig med at lave meget bedre kaffe på ingen tid.

• The Blue Bottle Craft of Coffee – James and Caitlin Freeman
• The Professional Barista’s Handbook and Everything but Espresso – Scott Rao
• The World Atlas of Coffee – James Hoffman
• Brew: Better Coffee At Home – Brian Jones

Der er masser af andre online ressourcer end de bøger, der er nævnt ovenfor. Barista Hustle fra Matt Perger og Chris Bacas YouTube-kanal er to gode steder at starte.

Som ejer af en drive-thru-kaffestand skal du finde måder at lave god kaffe effektivt og hurtigt på. For at lave god espresso skal du altid veje både den malede kaffe og den væske, du trækker fra skuddet. Det er den bedste praksis og vil give de bedste resultater.

Men hvis din gennemsnitlige kunde bestiller latte med smag og is-espressodrikke, bliver udbyttet af denne tidsinvestering mindre og mindre. Overvej at lære dine baristaer at nivellere deres espresso i kurven og time deres skud i stedet. Du kan også finde en espressoopskrift, der tager mindre tid at trække. Hvis du sparer 5-10 sekunder pr. shot, kan det faktisk øge din indtjening.

Det lyder ikke som en stor forskel, men hvis du laver 100 drinks på en time, kan du spare op til 16 minutter bare ved at ændre denne opskrift. Det er tid, du kan bruge til at betjene flere kunder og dermed indbringe mere cashflow.

Beslut, hvordan gæstfrihed skal se ud i din drive-thru-kaffeforretning

Gæstfrihed er afgørende i kaffeindustrien. Folk elsker at føle sig passet på og blive passet på, især i restaurationsbranchen. Problemet er, at dette ser anderledes ud i en drive-thru-virksomhed end i en café med siddepladser.

I en café med siddepladser kan du bringe kunderne deres drikkevarer til deres plads, servere drikkevarerne på unikke og smukke måder (tænk på et bambusfad og en karaffel til en pour-over) og sørge for behagelige siddepladser. Du kan også komme og tage deres skrald eller beskidte opvask fra dem, så de kan få mere plads til at arbejde eller nyde tiden med venner.

Ingen af disse ting er mulige i en drive-thru. Men du kan stadig vise gæstfrihed. Tag ved lære af virksomheder som Chick-fil-A. Foregrib kundens behov, før de spørger. Hvis en kunde bestiller drypkaffe med fløde og sukker, skal du tilbyde at tilføje det selv. Hvis de får fire latte, så læg dem i en kopholder og sæt propper i lågene på deres drikkevarer.

Lille ting som disse kan være med til at vise, at du holder af dine kunder, og at du gør en “ekstra indsats” for at betjene dem. Dette kan gøre forskellen mellem en engangskunde og en loyal kunde.

Hyr og uddanne gode folk

Personale kan gøre eller bryde enhver virksomhed, men især en, der er så kundevendt som kaffe. Ansættelse kan være en vanskelig proces, men der er et par vigtige ting at kigge efter, når man skal finde de bedste baristaer.

• Har de nogen erfaring med kundeservice? Det behøver ikke nødvendigvis at være kaffe, men de skal vide, hvordan man behandler kunder.
• Arbejder de godt i et miljø, hvor tempoet er højt? Kaffe kræver effektivitet og ekspertise, og dine medarbejdere skal vide, hvordan de skal håndtere stress og pres
• Lsker de kaffe? Det sidste, du ønsker, når en kunde spørger: “Hvad er din yndlingsdrik?”, er, at din medarbejder siger: “Det ved jeg ikke, jeg drikker ikke rigtig kaffe”. Det er som at gå ind hos en Mercedes-forhandler og få at vide, at ejeren kører BMW. Det skaber en afbrydelse af forbindelsen.
• Hvor godt lærer de nye færdigheder? Du kan ansætte en person, der allerede ved, hvordan man laver god kaffe, men det er måske lettere at oplære fra bunden. De skal tilpasse sig dine opskrifter og din forståelse af god kaffe og ikke falde tilbage på gamle vaner.

Pro tip: Når du uddanner dine baristaer, skal du tage dig tid til at finde ud af, om de har nogle dårlige vaner. Hvis de har arbejdet med kaffe før, har de måske lært at servere et shot, selv om det er dårligt, eller bruge varm mælk i en isdrik.

Nye baristaer har måske ikke meget erfaring endnu, men de kan ofte blive bedre for din forretning. Du får mulighed for at oplære dem fra bunden og lære dem din måde at lave god kaffe på.

Overvåg dine fremskridt og foretag ændringer

Godt tillykke, du har åbnet din egen drive-thru-kaffeforretning! Nu hvor du har åbnet, begynder arbejdet for alvor.

Du bør ofte læse dine salgstal, lønomkostninger og udgifter igennem. Hold styr på, hvor dine penge går hen, og udvikl nye strategier til at forbedre din virksomhed.

Se på hjemmesider som Yelp eller Google og find anmeldelser fra kunder. Hvad kunne de lide ved din kaffebar? Hvad kunne de ikke lide? Denne indsigt kan hjælpe dig med at foretage ændringer, der vil forbedre din forretning på lang sigt.

Relaterede spørgsmål

Hvordan åbner jeg en coffee food truck?

En coffee food truck er ikke meget anderledes end en drive-thru-stand. Dine kunder vil være til fods, men disse principper gælder alle stadig. Du skal stadig håndtere pladsproblemer, og bekvemmelighed er stadig vigtigst. Du skal kunne gøre din virksomhed mobil, men du kan stadig følge denne vejledning (med nogle få ændringer).

Bør jeg melde mig ind i SCA?

The Specialty Coffee Association of America har en masse nyttige ressourcer til kaffebarer, der starter op. Selv om det ikke er nødvendigt, er det en enormt gavnlig ressource, som vi vil anbefale. Medlemskabsomkostningerne er ikke særlig høje, og de kan være en enorm ressource for dig og din virksomhed.

Kan jeg tilføje en drive-thru til min eksisterende kaffebar?

At tilføje en drive-thru til en fysisk café er blevet mere populært i de seneste år. Hvis du allerede driver en kaffeforretning, behøver du måske ikke at foretage mange ændringer for at gøre dette. Implementer nogle af disse drive-thru-specifikke principper, og du vil være godt på vej.

Bemærk venligst: Dette blogindlæg er udelukkende til uddannelsesmæssige formål og udgør ikke juridisk rådgivning. Kontakt venligst en juridisk ekspert for at få svar på dine specifikke behov.

Hvis du er klar til at starte din helt egen kaffebar, så tag et kig på vores dokumenter til opstart af en kaffebar her.