Flaky Delicious Lebanese Baklava …or Baklawa

Homemade Baklava! Se on hiutalemaista, maukasta ja hauskaa tehdä. Noiden hienojen fyllo-kerrosten kokoaminen yhteen tämän makean leivonnaisen valmistamiseksi on niin tyydyttävää.

Meillä on ollut useita Gr8-illallisia, joissa Baklava olisi täydellinen jälkiruoka. On korkea aika julkaista resepti, varsinkin kun Debbie ja Phil isännöivät hiljattain Lähi-idän juhlia ja pyysivät minua tuomaan sen!

Yksi hyvistä ystävistämme on kotoisin Libanonista, joten päätin valita libanonilaistyylisen Baklavan kreikkalaisen tyylin sijaan.

Ajattelin, että saisin ystävältämme rehellistä kritiikkiä (ja vinkkejä), koska hän on kasvanut syömällä tätä herkkua.

Kun kysyin häneltä vinkkejä (ja hänen äitinsä reseptiä), hän sanoi: ”Miksi tekisit sitä itse, kun voit ostaa sitä”. Ja minä sanoin: ”Koska sitä me teemme täällä Great 8 Friends -ravintolassa!”

Pääasiallinen ero on se, että kreikkalaisessa baklavassa käytetään hunajaa, kun taas libanonilaiseen tyyliin käytetään sokerisiirappia; YUMMY-sokerisiirappia, jos saan sanoa!

Tässä on siis kotitekoinen, hilseilevä, makea ja maukas baklava!

How To…

Valmisteluohjeet:

Valmistele ensin, että siirrät fyllo-juustokelmun pakastimesta jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii sulaa hitaasti.

Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saatamme saada palkkiota ilman lisäkustannuksia sinulle, jos klikkaat linkkiä ja teet ostoksen. Amazonin yhteistyökumppanina tienaamme kelpuutetuista ostoksista.

Tehdä pähkinätäyte

Nappaa tehosekoittimesi ja lisää kulhoon pistaasipähkinät ja sokeri. Pulssita sitten noin 5 kertaa. Avaa kulho ja ripottele ruusuvettä pähkinöiden päälle. Sulje kansi ja jatka pulssitusta, kunnes pähkinät ovat hienoksi jauhettuja. Tämä tuoksuu aivan taivaalliselta!

Syy siihen, että pulssitat etkä vain käynnistä prosessoria ja anna sen käydä, on se, että et halua pähkinävoita, vaan jauhettuja pähkinöitä.

Siten sinun on tarkkailtava sykkimisen aikana, jotta varmistat, että jauhat pähkinät etkä tee niistä voita. (Se on eri resepti!)

Valmistele Phyllo

Sulata ghee ja päällystä sitten leivinpaperin siveltimellä vuoan pohja ja sivut. Jätä sivuun sillä aikaa, kun avaat fylloa.

Avaa sulatettu fyllo varovasti. Pidä saatavilla suuri vahapaperiarkki tai hieman kostea tiskirätti.

Peität tällä phyllo-palat, joita et käytä, jotta ne eivät kuivu. Phyllo-arkit ovat erittäin ohuita, ja ne voivat kuivua nopeasti ja olla käyttökelvottomia.

Peelaa yksi phyllo-arkki irti ja aseta se valmistellulle levypannulle tasoittaen. Jos se repeää, älä huoli, laita se vain takaisin yhteen kuin palapeli.

Sivele tämän fyllo-palan yläpuoli gheellä, voit pitää sitä kiinni sormillasi, jos se liikkuu.

Aseta sitten toinen fyllo-arkki gheen päälle. Sivele tämäkin gheellä ja jatka gheellä ja fylloilla, kunnes sinulla on 8 arkkia päällekkäin.

Täytä fyllo

Ripottele puolet pähkinäseoksesta 8 pinotun fylloarkin päälle. Levitä se mahdollisimman tasaisesti. Älä paina liian kovaa.

Nosta toinen fyllo-arkki varaamastasi pinosta ja aseta se pähkinöiden päälle. Sivele se sitten gheellä. Jatka arkkien pinoamista niin, että niiden välissä on gheetä, kunnes niitä on yhteensä viisi.

Levitä loput pähkinäseoksesta tämän pinon päälle.

Aseta toinen fyllo-arkki pähkinöiden päälle ja sivele gheellä. Tee näin, kunnes kaikki fylloarkit on käytetty. Tätä päällimmäistä kerrosta pitäisi olla noin 5-6 fyllo-arkkia.

Valitse hyvin terävä veitsi ja leikkaa arkkeja vinosti poikki muodostaen timantteja tai kolmioita. Laita vuoka uuniin paistumaan.

Ruususimppusiirappi

Taikinan paistamisen aikana tee siirappi. Laita sokeri, vesi ja mehu pieneen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä tätä seosta noin 5 minuuttia. Sokerin pitäisi olla täysin liuennut tähän mennessä.

Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi. Laita tämä sivuun.

Baklavan viimeistely

Heti kun otat baklavan uunista, kaada ruususiirappi hitaasti koko kakun päälle. Sinun pitäisi kuulla sihahdus, kun siirappi osuu kuumaan leivonnaiseen.

Aseta koko vuoka jäähdytystelineelle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Miten tarjoillaan

Me rakastamme tarjoilla tätä täyteläistä, rapeaa ja rapeaa jälkiruokaa vaniljajäätelön kanssa. Libanonissa sitä tarjoillaan turkkilaisen kahvin kanssa… nam!”

Muutakin herkullista jälkiruokaa!

• Kotitekoinen vaniljajäätelö
• Helppo omenakakku
• Panna Cotta mangolla
• Ricotta-kakku appelsiininkuorella
• Mustikkaleipäpudding viskikastikkeella

Tulosta resepti Pinssi Resepti Tallenna tämä reseptiTallennettu!

Jätä arvosana!

4.6 7 äänestä

Kotitekoinen hiutaleinen, makea ja maukas herkku! Muista laittaa fyllo edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan.

Valmistusaika50 min:

Avainsana: Baklava

Annokset: 1: 96 kappaletta

Tekijä: M: Anna

Erikoisvälineet

• Ruokaprosessori
• 18 ”x13” suuruinen reunallinen levypannu
• Taikinanleivinharja

Ainekset

• 1 punta kuorettomia suolattomia pistaasipähkinöitä
• ½ kupillista sokeria
• 1 teelusikallinen ruusuvettä
• 1 punnan laatikollinen fylloarkkeja, eli fillo
• 8 unssia gheetä, sulatettu, tai kirkastettua voita

Sokerisiirappi

• 1 ¼ kupillista sokeria
• ¾ kupillista vettä
• 2 tl tuoretta sitruunamehua
• 2 kpl. tl ruusuvettä

OHJEET

Baklava

• Laita fyllo jääkaappiin 24 tuntia etukäteen sulamaan.
• Pane pistaasipähkinät ja sokeri tehosekoittimen kulhoon ja pulssita.
• Noin 5 pulssin jälkeen ripottele 1 tl ruusuvettä pistaasipähkinöiden päälle ja jatka pulssitusta, kunnes ne ovat hienonnettu. Ole varovainen pulssittamisen kanssa, jotta sinulle ei päädy pistaasivoita!
• Lämmitä uuni 325 asteeseen.
• Sivele leivontasiveltimellä gheetä reunustetun levypellin pinnalle, myös sivuille.
• Rullaa sulatetut fyllo-arkit sileälle alustalle ja pidä vahapaperia tai hieman kostea pyyhe valmiina, jotta käyttämättömät palat pysyvät peitettyinä.
• Poista yksi pala fylloa ja aseta se varovasti tasaiseksi voidellun pannun pohjalle. Jos se repeää, se ei haittaa, laita se vain takaisin yhteen kuin palapeli.
• Sivele päälle hieman gheetä, jotta pinta peittyy. Voit pitää fyllo-arkkia kiinni sormenpäilläsi, jotta se ei pääse liikkumaan.
• Laske toinen fyllo-arkki ensimmäisen päälle ja sivele gheellä. Jatka fyllojen ja gheen kanssa, kunnes sinulla on 8 arkkia päällekkäin.
• Jaa puolet pähkinäseoksesta 8 fylloarkin päälle.
• Laske yksi fylloarkki pähkinöiden päälle ja sivele gheellä. Jatka fyllojen pinoamista, kunnes 5 arkkia on päällekkäin.
• Levitä loput pähkinät fyllojen päälle.
• Laske toinen fyllo-arkki pähkinöiden päälle, sivele ghee:llä ja jatka fyllojen ja ghee:n pinoamista, kunnes kaikki arkit on käytetty. (Tässä kerroksessa pitäisi olla 5-6 arkkia.)
• Terävällä veitsellä leikkaa baklava timanteiksi tai kolmioiksi.
• Paista 45-55 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.
• Taikinan paistamisen aikana tee sokerisiirappi.

Ruususokerisiirappi

• Pane sokeri, vesi ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, sokerin pitäisi olla täysin liuennut.
• Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi.
• Pane sivuun jäähtymään.

Baklavan viimeistely

• Heti kun leivonnainen on otettu uunista, kaada hitaasti päälle ruususokerisiirappia niin, että se peittyy kokonaan. Ja kuuntele tyydyttävää sihahtelua.
• Anna jäähtyä ja tarjoile jäätelön kanssa. Libanonissa Baklavaa tarjoillaan turkkilaisen kahvin kanssa, nam!

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsemme oikeutetuista ostoksista.