Heippa kaikki! Alexandria The Foreign Forkista täällä! Olen niin innoissani saadessani ottaa tänään haltuuni MyChefsApron blogin, koska, voi pojat, minulla on teille resepti.
Mikä on The Foreign Fork?
Neille teistä, jotka eivät tunne nettisivujani tai hankettani, annanpa minun kertoa: Olen ruokabloggaaja (olisitte varmaan arvanneet)… ja kokkaan aterian jokaisesta maailman maasta.
Tämä projekti sai alkunsa siitä, että asuin Italiassa noin puoli vuotta tämän vuoden alussa. Olen aina rakastanut ruokaa ja rakastanut kokkaamista, joten olin tietysti innoissani Italiassa asumisesta. Se on kiistatta paras paikka asua ruoan suhteen IKINÄ, eikö?
Pahat (mutta herkulliset) tavat
Muutettuani Roomaan minulle kehittyi aika paha (mutta myös ihmeellinen, riippuen siitä miten sitä katsoo) tapa. Jos kävelin kadulla ja näin leipomon, minun PAKKO oli astua sisään. Yksi lempileipomoistani oli Campo de Fiorilla, suositulla aukiolla ja torilla Tiber-joen itäpuolella. Sen nimi oli Il Forno, ja vannon, että kun kävelin sen ohi, enkelit lauloivat.
Lempiruokani Il Fornosta oli tämä pehmeä, marsipaaninmakuinen keksi. Sitä oli mantelinmakuista ja sitruunanmakuista, mutta suosikkini oli pistaasimakuinen. Söin noita keksejä niin usein ulkomailla ollessani, ja joka kerta ne olivat entistä herkullisempia. Varmistin, että kirjoitin keksin nimen muistiin, jotta voisin valmistaa niitä palattuani kotiin Amerikkaan.
Läheltä piti -katastrofi ja Instagramin voima
Kaasua eteenpäin muutama kuukausi, ja seison keittiössäni Michiganissa ja tutkin kuumeisesti italialaisia keksejä. Jotenkin olen hukannut keksireseptin nimen matkoillani, ja vaikka kirjoittaisin mitä avainsanoja tai kuvausta, Googlesta ei ole apua.
Viimeisessä epätoivoisessa yrityksessä löytää resepti, otan Instagramin (@theforeignfork, seuratkaa minua, ystävät!). Tallennan tarinan, jossa pyydän seuraajiltani apua. Kuvailen keksiä; miltä se maistuu, miltä se tuntuu, miltä se näyttää. Painan postausta ja pidättelen hengitystäni.
Seuraavien 16 tunnin aikana saan monta viestiä postilaatikkooni. Ihmiset ympäri maailmaa tekevät tutkimusta, löytävät vaihtoehtoja, lähettävät ehdotuksia… Mutta mikään niistä ei ole oikea. Lopulta, juuri kun olen luopunut toivosta, puhelimeni soi. Eräs Intiassa asuva seuraajani ilmoittaa minulle, että hän on ottanut yhteyttä erääseen Italiassa asuvaan tuttuun kondiittoriin. Hän lähetti hänelle takaisin parhaan arvauksensa:
Paste di Mandorla.
Avaan googlen ja siinä se on. Taivas aukeaa. Enkelit laulavat jälleen kerran. Se on minun keksini.
Keksin tekeminen
Kaikki reseptit, jotka löydän Paste di Mandorlan osalta, ovat perus mantelikeksejä, ja ne tehdään mantelijauholla. Pistaasipähkinän maku on kuitenkin ylivoimaisesti paras, joten päätin kokeilla jotain tavallisuudesta poikkeavaa.
Ostan valmiiksi kuorittuja pistaasipähkinöitä ja jauhan ne maustemyllyn avulla hienoksi jauhoksi. Yhdellä osalla pistaasipähkinäjauhoa ja yhdellä osalla mantelijauhoa, tomusokeria, kananmunia ja hieman sitruunankuorta, kuljetan itseni takaisin Italiaan.
Nämä keksit ovat aivan yhtä hyviä – ehkä parempia – kuin muistan. Ne ovat pehmeät ja pureskeltavat ja juuri sopivan makeat. Voit kypsennyttää niitä noin 15 minuuttia, jos haluat pureskeltavia keksejä (tästä minä pidän eniten), tai jos haluat rapeampia keksejä, voit jättää ne uuniin noin 18-22 minuutiksi.
Vaihtoehdot
Jos haluat näistä kekseistä mieluummin mantelilla maustettuja pistaasipähkinöiden sijaan, voit poistaa pistaasipähkinäjauhon ja käyttää kaksinkertaisen määrän mantelijauhoa. Voit myös kokeilla erilaisten uutteiden lisäämistä eri makuprofiilien aikaansaamiseksi– sitruunamehu tai anisuute ovat molemmat loistavia vaihtoehtoja.
Muut piparireseptit tulossa!
Nämä keksit ovat vain yksi viidestä italialaisesta jouluisen keksin reseptistä, joita olen niin innoissani jakamassa blogissani! Jos pidit tästä, olen varma, että pidät myös muista jakamistani resepteistä:
- Pecan Butterball Cookies (isoäitini resepti)
- Walnut Roll-Up Cookies (niin pehmeät ja pureskeltavat ja herkulliset)
- Ciambelline al Vino (Keksit, joiden valmistuksessa on käytetty todellista valkoviiniä ainesosana)
- Biscotti (perheeni resepti, jota olen rakastanut jo vuosien ajan)
Jos suuntaat www.foreignfork.com ja kirjoitat sähköpostiosoitteesi ponnahdusikkunaan, lähetän sinulle mielelläni reseptikirjani, juuri sopivasti, jotta voit tehdä nämä keksit joulujuhliisi! Ja piipahda blogissani milloin vain haluat; ruokaa suosikkimaastasi on tulossa.
Bio
Alexandria on hullu kokki The Foreign Fork -projektin takana, jonka hän aloitti kokatakseen aterian jokaisesta maailman maasta. Alexandria on käynyt 21 maassa 21 vuoden aikana ja pyrkii bloginsa avulla tutkimaan lisää maapalloa joka ikinen päivä. Tutustu hänen verkkosivuilleen, josta löydät globaaleja reseptejä, upeita makuprofiileja ja hurjia kokemuksia, joita maailman kokkaaminen tuo mukanaan!
Ainesosat
- 200 grammaa (noin 7 unssia tai 2 kuppia) kuorittuja, paahtamattomia, suolaamattomia pistaasipähkinöitä
- 175 grammaa (noin 6 unssia tai hieman alle 2 kuppia) mantelijauhoja
- 175 grammaa (noin 6 unssia tai 1 ⅓ kuppia) tomusokeria
- 2 kananmunaa
- yhden sitruunan kuori
- lisä tomusokeria päällystämiseen
ohjeet
- Alämmitä uuni 350 asteeseen.
- Murskaa pistaasipähkinät hienoksi jauhoksi maustemyllyllä tai tehosekoittimella.
- Yhdistä kulhossa pistaasipähkinäjauho ja mantelijauho. Lisää sokeri, kananmunat ja sitruunankuori ja sekoita sekaisin.
- Murskaa keksitaikina vähän isommiksi paloiksi kuin halkeilematon saksanpähkinä. Päällystä kädet tomusokerilla ja hiero keksitaikinapallon ulkopintaa, kunnes se on kokonaan tomusokerin peitossa.
- Aseta rasvaamattomalle keksilevylle ja jätä sormillasi painaumia taikinaan.
- Paista noin 15 minuuttia. Taikinan pitäisi olla vielä pehmeää, kuin marsipaania. Paista 18 minuuttia, jos haluat rapeampia keksejä.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Pinterestissä
Jakaminen on välittämistä!