Siniset maissimuffinssit

Siniset maissimuffinssit – Santa Fe -tyyliin

Olen ennenkin syönyt sinisen maissin tortillasipsejä enkä pitänyt niitä kovinkaan kummoisina; olivathan ne sinisen värisiä tortillasipsejä, enkä ole koskaan huomannut eroa tavallisen ja sinisen maissin välillä.

Syyskuussa Santa Fessä ollessamme kävimme Eloisa-ravintolassa kahdesti ja molemmilla kerroilla meille tarjoiltiin heidän sinisiä maissimuffinssejaan chipotle-voilla, joka oli yhtä oranssia kuin ilta-auringonlasku. Muffinseissa oli hieman makeutta ja voissa hieman tulisuutta – Santa Fessä tehty parivaljakko. Ja ne olivat vain niin kauniita, että niitä oli vaikea vastustaa, vaikka en silloin ”syönyt” leipää. Täytyy sanoa, etten jättänyt väliin sinimaissi-muffinsseja tai chipotle-sämpylöitä, joita söimme Geronimo’sissa viimeisenä iltanamme Santa Fessä.

Viimeisenä päivänä New Mexicossa kävimme Chimayossa. Halusimme tutustua kutojiin ja erityisesti syödä Rancho de Chimayossa, koska he olivat juuri voittaneet James Beard -palkinnon viime vuonna. Kun olin eräässä pikkukaupassa varastoimassa vihreää Hatch-chilejauhetta, kuivattuja vihreitä chilejä ja punaisia chilejä sekä murskattuina että jauhettuina, juttelin kaupan parin naisen kanssa (hekin taisivat varmaan varastoida mausteita) ja kerroin heille sinisestä maissimuffinssista, jota olin syönyt pari päivää aiemmin; omistaja kuuli puheeni ja otti esiin pussin sinistä maissijauhoa. Tiedän, että voisin luultavasti ostaa sitä täältä (Bob’s Red Mill), mutta reseptien jakamisessa näiden naisten kanssa oli vain jotain, mikä teki päiväni paremmaksi. He kertoivat minulle, miten he käyttävät Hatchin vihreää chilijauhetta popcorniin, ja vaikka en ollut syönyt popcornia noin 10 viikkoon, se sai minut haluamaan kiirehtiä kotiin ja tehdä sitä.

Kun muffinit leivottiin, muffinivuokien pohjalle laitettiin suikaleita maissin kuorta; arvelen, että tämä oli visuaalisen vaikutuksen vuoksi ja myös siksi, että se auttoi nostamaan muffinssit pois vuoasta. Joka tapauksessa minä tein omani näin.

Santa Fessä oli ihania ravintoloita, ja yritimme syödä siellä ollessamme niin monessa kuin mahdollista. Vain yhtenä iltana tilasimme sisään ja se johtui vain siitä, että oli valtava myrsky ja kukaan meistä ei halunnut lähteä kotoa. Aion mennä ensi vuonna mieheni kanssa ja ehkä käydä useammassa kaupungissa New Mexicossa – en ole koskaan käynyt, mutta menen ehdottomasti takaisin.

Oh joo, hyvää syntymäpäivää minulle tänään.

BLAST FROM THE PAST: Nämä Bacon, Cheddar and Green Chile Grits ovat loistava lisuke melkein minkä tahansa lihan kanssa.

Käytin ensimmäisellä kerralla, kun tein näitä, gluteenitonta jauhoseosta ja toisella kerralla tavallisia jauhoja. Pidimme tavallisista jauhoista parhaiten.

Jos käytät Bob’s Red Millin maissijauhoja, sinun täytyy laittaa ne tehosekoittimeen ja jauhaa hienommaksi. Löysin vain ”medium grind” -jauhoa ja se oli liian karkeaa.

Pane kaikki kuivat aineet sekoituskulhoon. (Katso jauhon karkea jauhatus ensimmäisellä kerralla, kun tein näitä – aivan liian karkeaa.)

Sekoita nestemäiset aineet kulhossa.

Lisää kiillotetut ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita sitten sulatettu voi joukkoon.

Pannuihin ei ole pakko laittaa suikaleita maissinkuoresta, mutta tein niin, koska Eloisa-ravintola teki niin, ja se itse asiassa auttoi nostamaan niitä pannuista.

Valmiina syömään chipotle-voin kanssa.

Nami, nami, nami, nami, nyt, missä se voi on.

Sinimaissimuffinsit

2017-10-16 16:50:43

Sinimaissijauho tekee näistä kauniita ja herkullisia.

Kirjoita arvostelu

Tulosta