Beaucoup de gens pensent qu’ils n’ont pas besoin d’aller sans gluten parce que manger du blé ne leur donne pas de problèmes d’intestin. Cependant, la zone du corps la plus souvent endommagée par le gluten n’est pas l’intestin mais le cerveau et le système nerveux. Si vous luttez contre l’anxiété, la dépression, le brouillard cérébral, la perte de mémoire, la fatigue ou d’autres troubles basés sur le cerveau, il vaut la peine de vérifier si une sensibilité au gluten attaque votre cerveau et provoque les symptômes.
Des études ont établi un lien entre la sensibilité au gluten et de nombreux troubles cérébraux et psychiatriques, notamment les troubles du mouvement (tels que les tics et les dystonies), la neuromyélite, la sclérose en plaques, le vertige (étourdissement), la neuropathie, la maladie neuromusculaire, les migraines, la perte d’audition, la démence, le syndrome des jambes sans repos, la schizophrénie et d’autres troubles dans presque toutes les parties du système nerveux étudiées.
Trois façons dont la sensibilité au gluten peut endommager le cerveau et le système nerveux
La sensibilité au gluten peut endommager le cerveau et le système nerveux d’au moins trois façons.
Réactivité croisée. La réaction croisée est peut-être la plus destructrice. Cela se produit lorsque le système immunitaire confond les cellules nerveuses avec le gluten parce que les deux ont des structures similaires. Cela signifie que si vous êtes intolérant au gluten, chaque fois que vous en mangez, le système immunitaire attaque à la fois le gluten et le tissu cérébral, selon le site de l’attaque. Cela se développe en une condition auto-immune.
Réactivité de la transglutaminase 6. Dans un autre scénario, le gluten déclenche une réponse immunitaire à la transglutaminase, une enzyme qui à la fois lie les protéines dans l’organisme mais aussi aide à digérer le blé. La transglutaminase 6 (TG6) est présente dans tout le système nerveux central. Parfois, une sensibilité au gluten implique une réaction à la transglutaminase dans le tube digestif. Cela peut déclencher une attaque contre la TG6 dans le cerveau et le système nerveux. La transglutaminase est également utilisée comme colle dans les viandes transformées (comme les nuggets de poulet), et les personnes qui réagissent à la transglutaminase peuvent également réagir à cette forme de celle-ci.
Fuite de la barrière hémato-encéphalique. La troisième façon dont le gluten peut endommager le cerveau est de briser la couche protectrice qui entoure le cerveau, appelée barrière hémato-encéphalique. La barrière hémato-encéphalique agit comme un gardien qui permet aux composés nécessaires d’entrer et de sortir du cerveau tout en empêchant les substances nocives d’y pénétrer. L’inflammation due à une sensibilité au gluten peut rompre cette barrière, de sorte que des substances nocives peuvent pénétrer dans l’environnement du cerveau et déclencher une inflammation et des lésions des tissus cérébraux. C’est ce qu’on appelle une fuite de la barrière hémato-encéphalique.
Comment empêcher le gluten d’endommager votre cerveau
L’une des meilleures façons de savoir si le gluten provoque des attaques contre votre cerveau est de se passer strictement de gluten pendant au moins six mois. En raison de la nature inflammatoire du gluten qui dure des mois, cela ne fonctionne pas si vous mangez un peu de gluten de temps en temps. Vous devez être très strict.
Vous pouvez également tester la sensibilité au gluten, mais gardez à l’esprit que les tests standard des médecins ne testent qu’une partie du gluten – l’alpha gliadine. Les recherches montrent que les gens réagissent à au moins 12 portions différentes du gluten. Pour un dépistage approfondi de la sensibilité au gluten, vous devez commander votre test par l’intermédiaire de Cyrex Labs.
Enfin, certaines personnes qui réagissent au gluten réagissent également à d’autres aliments tout aussi mauvais. L’aliment secondaire le plus courant est le produit laitier. Parfois, c’est un problème de système immunitaire qui confond certains aliments avec le gluten (les produits laitiers et les autres céréales sont des coupables courants). Parfois, il s’agit d’une sensibilité propre. Si vous avez été testé positif pour la sensibilité au gluten ou si vous ne vous sentez pas mieux avec un régime sans gluten, vous pouvez envisager l’approche plus approfondie du régime auto-immun.
Si vous souffrez de dépression, d’anxiété, de fatigue, de brouillard cérébral, de perte de mémoire ou d’autres symptômes basés sur le cerveau, demandez à mon cabinet comment nous pouvons vous aider.