Comment faire de divins biscuits italiens à la pistache

Salut tout le monde ! Alexandria de The Foreign Fork ici ! Je suis tellement excitée de reprendre le blog de MyChefsApron aujourd’hui parce que, oh là là, j’ai une recette pour vous.

Qu’est-ce que The Foreign Fork ?

Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas mon site web ou mon projet, laissez-moi vous mettre au courant : Je suis une blogueuse culinaire (je parie que vous l’auriez deviné)… et je cuisine un repas de chaque pays du monde.

Ce projet a commencé parce que j’ai vécu en Italie pendant environ six mois au début de cette année. J’ai toujours aimé la nourriture et j’ai toujours aimé cuisiner, alors bien sûr, j’étais excitée de vivre en Italie. C’est sans doute le meilleur endroit où vivre pour la nourriture JAMAIS, n’est-ce pas ?

Mauvaises (mais délicieuses) habitudes

Une fois que j’ai déménagé à Rome, j’ai développé une assez mauvaise (mais aussi incroyable, selon la façon dont vous le regardez) habitude. Si je marchais dans la rue et que je voyais une boulangerie, je DEVAIS entrer à l’intérieur. L’une de mes boulangeries préférées se trouvait à Campo de Fiori, une place populaire et un marché sur la rive est du Tibre. Elle s’appelait Il Forno, et je vous jure, quand je passais devant, les anges chantaient.

Ma chose préférée à prendre à Il Forno était ce biscuit moelleux à la texture de pâte d’amande. Il y en avait au goût d’amande et au goût de citron, mais mon préféré était celui à la pistache. J’ai mangé ces biscuits si souvent pendant mon séjour à l’étranger, et à chaque fois, ils étaient de plus en plus délicieux. Je m’assurais d’écrire le nom du biscuit pour pouvoir les faire à mon retour en Amérique.

Une quasi-catastrophe et le pouvoir d’Instagram

Avance rapide de quelques mois, et je suis debout dans ma cuisine dans le Michigan en train de rechercher fébrilement des biscuits italiens. D’une manière ou d’une autre, j’ai perdu le nom de la recette de biscuits dans mes voyages, et quels que soient les mots-clés ou la description que je tape, Google n’est d’aucune aide.

Dans une ultime tentative pour trouver la recette, je prends Instagram (@theforeignfork, suivez-moi, mes amis !). J’enregistre une histoire en suppliant mes followers de m’aider. Je décris le cookie ; son goût, ses sensations, son apparence. J’appuie sur post, et je retiens mon souffle.

Au cours des 16 heures suivantes, je reçois de nombreux messages dans ma boîte de réception. Des gens du monde entier font des recherches, trouvent des options, envoient des suggestions… Mais aucune d’entre elles n’est bonne. Enfin, juste au moment où j’ai perdu tout espoir, mon téléphone sonne. Un de mes followers qui vit en Inde me fait savoir qu’il a contacté une pâtissière italienne qu’il connaît. Elle lui a renvoyé sa meilleure supposition:

Paste di Mandorla.

J’ouvre google et c’est là. Les cieux s’ouvrent. Les anges chantent une fois de plus. C’est mon biscuit.

Faire le biscuit

Toutes les recettes que j’ai pu trouver pour la Paste di Mandorla sont pour le biscuit de base aux amandes, et elles sont faites avec de la farine d’amande. Cependant, la saveur de la pistache est de loin la meilleure, alors j’ai décidé d’essayer quelque chose qui sort de l’ordinaire.

J’achète des pistaches pré-enveloppées et, à l’aide d’un moulin à épices, je les broie en une fine farine. Avec une part de farine de pistaches pour une part de farine d’amandes, du sucre en poudre, des œufs et un peu de zeste de citron, je me transporte en Italie.

Ces biscuits sont tout aussi bons – peut-être meilleurs – que dans mon souvenir. Ils sont doux et moelleux et la quantité parfaite de douceur. Vous pouvez les cuire pendant environ 15 minutes si vous voulez des biscuits moelleux (c’est ce que je préfère), ou si vous voulez un biscuit plus croquant, vous pouvez les laisser au four pendant environ 18-22 minutes.

Substitutions

Si vous préférez que ces biscuits soient parfumés aux amandes plutôt qu’aux pistaches, vous pouvez enlever la farine de pistaches et utiliser le double de farine d’amandes. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant différents extraits pour différents profils de saveur – le jus de citron ou l’extrait d’anis sont deux excellentes options.

Autres recettes de biscuits à venir!

Ces biscuits ne sont qu’une des cinq recettes de biscuits de Noël italiens que je suis si excitée de partager sur mon blog ! Si vous avez aimé ceci, je suis sûr que vous aimerez aussi les autres que je partage :

• Biscuits aux noix de pécan (recette de ma grand-mère)
• Biscuits roulés aux noix (si doux, si moelleux et si délicieux)
• Ciambelline al Vino (biscuits faits avec du vrai vin blanc comme ingrédient)
• Biscotti (une recette familiale que j’aime depuis des années)

Si vous vous rendez sur www.foreignfork.com et tapez votre adresse e-mail dans le popup, je serais plus qu’heureux de vous envoyer mon livre de recettes, juste à temps pour que vous puissiez faire ces biscuits pour votre fête de vacances ! Et n’hésitez pas à vous arrêter sur mon blog quand vous le souhaitez ; la nourriture de votre pays préféré arrive tout de suite.

Bio

Alexandria est la cuisinière folle derrière The Foreign Fork, un projet qu’elle a lancé pour cuisiner un repas de chaque pays du monde. Alexandria a visité 21 pays en 21 ans et utilise son blog pour explorer chaque jour un peu plus la terre. Consultez son site Web pour découvrir des recettes mondiales, de superbes profils de saveurs et les expériences sauvages qui accompagnent la cuisine du monde !

Partager, c’est soigner !

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