L’héritage d’Anthony Bourdain est qu’il a inspiré les Américains à découvrir d’autres cultures à travers le monde par le biais de la nourriture partagée au cours d’une conversation. C’était un voyageur curieux et intelligent, qui coupait court à ce qu’est réellement une destination hors des sentiers battus. Bourdain était le roi pour laisser les gens de son émission raconter leurs propres histoires sans prétendre avoir découvert quoi que ce soit – il écoutait et, par conséquent, était au courant de ce qui attirait l’attention des téléspectateurs. Bourdain aimait aussi, de toute évidence, la bonne nourriture – alors bien sûr, il s’est rendu à Chicago pour présenter certains de ses restaurants préférés dans l’émission The Layover de CNN, aujourd’hui disparue.
Dans une édition du printemps 2016 de Parts Unknown, qui a également été diffusée sur CNN, Bourdain a présenté encore plus de restaurants haut de gamme, mais sous-estimés, de la ville. De plus, tout au long de sa carrière médiatique, il avait donné beaucoup d’amour à la Windy City, nous avons donc mis en évidence certains des meilleurs, des destinations gastronomiques haut de gamme aux plus modestes.
Blackbird
Le chef/propriétaire Paul Kahan a fait de ce pionnier du West Loop un incontournable de la gastronomie de Chicago avec son menu en constante évolution et sa salle à manger austère, mais sereine. Le Blackbird était également le premier de l’empire culinaire de Kahan, qui comprend également le restaurant voisin avec, ainsi que Big Star, Nico, Publican et The Violet Hour. C’est peut-être le plus ancien du groupe, mais il continue d’être extrêmement populaire auprès des habitants et des visiteurs. 619 W. Randolph St., 312-715-0708
Doughnut Vault
C’est la curiosité plus que tout qui a poussé Bourdain à s’arrêter dans cette pâtisserie de River North, qui a fait l’objet d’un battage médiatique mérité, où les clients font patiemment la queue jusqu’à une heure pour des beignets. Doughnut Vault est adjacent au restaurant américain contemporain Gilt Bar, et sa plus grande attraction sont les friandises artisanales qui changent tous les jours et qui ont contribué à lancer la folie des beignets à Chicago. Parmi les choix populaires, citons le Old Fashioned, les beignets aux pommes et les pistaches. Il y a aussi un food truck de la marque Doughnut Vault qui visite les lieux et événements populaires de la ville. 401 N. Franklin St.
Kuma’s Corner
Le spot du Northwest Side, qui n’est qu’à une dizaine de minutes de Wrigleyville, propose des burgers empilés de garnitures et nommés d’après des groupes de heavy metal populaires. Son burger éponyme (bacon, cheddar, œuf frit) et son Led Zeppelin (garni de porc tiré, bacon, cheddar, cornichons) devraient être tenus personnellement responsables du temps d’attente prolongé qu’il faut pour obtenir une table dans la salle à manger aux allures de plongée. Vous trouverez également Megadeth (chorizo, hachis de pommes de terre rouges, pico de gallo, crème d’avocat au cayenne, bandes de tortilla) et Metallica (sauce Buffalo, bacon, vinaigrette au fromage bleu) sur le menu. Le Kuma’s est un endroit sans fioritures, mais il attire de temps en temps des célébrités comme Lady Gaga, qui a tranquillement dégusté un burger et une bière au bar lorsqu’elle était en ville pour le Lollapalooza en 2010. Oubliez même de penser à venir ici le week-end car ces attentes peuvent parfois atteindre deux heures (un deuxième emplacement, Kuma’s Too, a ouvert en février 2013 au 666 W. Diversey Pkwy). 2900 W. Belmont Ave. 773-604-8769
Longman &Eagle
Récipiendaire d’une étoile Michelin plusieurs années de suite, L&E a d’abord été reconnu pour son sloppy joe de sanglier incroyablement satisfaisant et qui donne envie, associé à des frites coupées à la main à la graisse de bœuf. Il propose également l’un des meilleurs programmes de brunch de la ville. Les convives trouveront sur ce menu une entrée destinée à plaire à son quartier lourd de hipster : le PBR Breakfast composé de deux œufs, de bacon ou de saucisses faites maison, de pommes de terre maison et d’une canette de PBR glacée. Longman & Eagle est situé à Logan Square. 2657 N. Kedzie Ave, 773-276-7110
Piece Pizzeria
« Il a adoré notre tarte, et a exprimé le plus profond des dédains pour la pizza profonde », explique le propriétaire Billy Jacobs, qui a eu le plaisir d’en partager une avec Bourdain dans son restaurant de Wicker Park à l’automne 2015. Les pizzas de Piece se composent d’ingrédients traditionnels de style New Haven avec du parmesan, de l’origan et de l’huile d’olive. Commandez une pizza Honey Butter Fried Chicken, une garniture qui a été inspirée par l’amitié de Jacobs avec les propriétaires de HBFC, Christine Cikowski et Josh Kulp. 1927 W. North Ave. 773-772-4422
Sweet Maple Cafe
Avec autant de fantastiques restaurants axés sur le petit-déjeuner en ville, il devait être difficile pour Bourdain d’en choisir un seul. Lors de l’une de ses excursions à Chicago, il a dîné dans ce lieu de petit-déjeuner familial ayant une longue histoire dans Little Italy. Le Sweet Maple Cafe a toujours une heure ou plus d’attente pour les crêpes et les omelettes à l’ancienne servies avec d’épaisses frites maison. 1339 W. Taylor St., 312-243-8908
Tank Noodle
Ce restaurant vietnamien populaire est à ne pas manquer, et selon feu Bourdain, vaut définitivement le voyage jusqu’au far North Side. Les favoris sont les nouilles aux œufs sautées, les nouilles de riz sautées, les sandwichs banh mi vietnamiens et les nouilles hot pot. 4953-55 N. Broadway, 773-878-2253