Gluténmentes kukoricapuding

Negyedik napja van a Gluténmentes progresszív húsvéti vacsorapartinak! Remélem, élveztétek, hogy otthonról otthonra – vagy blogról blogra, ha úgy tetszik – jártatok az étkezés minden egyes fogására. Hétfőn megosztottam Anyu ördögtojását (egy természetesen gluténmentes receptet), ma pedig egy másik, erősen sárga ételhez nyúlok – gluténmentes kukoricapudinghoz. A kukoricapuding egy olyan étel, amely vagy természetesen gluténmentes, vagy könnyen gluténmentessé tehető, ha a sűrítéshez lisztet használtak – szóval, gfe!

A fő összetevő természetesen a kukorica. A kukorica olyan, mint a többi zöldség; természetes állapotában gluténmentes.

A kukoricakonzerv, a fagyasztott kukorica, a friss kukorica mind gluténmentes. Még a kukoricakrém is gluténmentes. De ha egy csomag vagy konzerv fűszerezett kukoricát néz, vagy olyat, amely a kukoricán kívül más összetevőket is tartalmaz, kérjük, olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék gluténmentes.

Néha a kukoricapuding kukoricakeményítővel készül, ami gluténmentes. (Ha kerüli a keményítőt, valószínűleg használhat helyette nyílgyökérport/lisztet.)

Néhány kukoricapudingreceptben általános lisztet használnak. A gluténmentes liszt azonban könnyen helyettesíthető.

Némelyik recepthez kenyérmorzsára van szükség. A gluténmentes kenyérmorzsa vagy gyakran még a mandulaliszt is működhet helyette, de én a kukoricapudingomat kenyérmorzsa nélkül szeretem.

Az egyik kedvenc szakácskönyvemben, ami egy spirálba kötött, gyülekezeti tagjaink receptjeinek gyűjteménye, négy különböző recept van a kukoricapudinghoz.

Nem szereted az ilyen típusú szakácskönyveket? Azokat, amelyek az általad szeretett emberek kipróbált és bevált receptjeit tartalmazzák.

Azokat a szakácskönyveket még mindig sok recepthez használhatod. Csak keresd a gfe-eket!

A szakácskönyvben található összes kukoricapudingrecepthez valamilyen formában (teljes, párolt vagy író) tejtermékre és hozzáadott cukorra van szükség. Kissé meglepődtem, amikor újra átnéztem ezeket a recepteket, és azt találtam, hogy az egyik, amelyik a legjobban tetszett (amit a megjegyzéseim – egy mosolygós arc és a mellé kézzel írt/rajzolt “Fincsi!) Ez azért volt, mert a recept fél csésze hozzáadott cukrot, valamint tejet és vajat tartalmazott.

Nem csoda, hogy jónak találtam! Egyre inkább tudatában vagyok annak, hogy mennyi hozzáadott cukor és tejtermék van sok kedvenc receptemben.

Tényleg nagyon régen csináltam már kukoricapudingot, utoljára egy beteg barátom családja számára készített étel részeként. Viszont a sógorom anyukája mindig készíti családi összejövetelekre, így hálaadáskor élveztem.

Az ő kukoricapudingja csak néhány összetevőből készül, és kukoricakeményítőt tartalmaz … plusz, igen, tejet, cukrot és vajat.

A kukorica eleve édes, innen a neve (igen, duh … tudom), tehát miért kellene ennyi cukrot hozzáadni, ha egyáltalán van? És lehet ezt a kukoricapudingot tejtermékek nélkül is elkészíteni?

Nos, mielőtt túlságosan izgatottak lennétek, kipróbáltam egy hozzáadott cukor, tej és vaj nélküli változatot, és az eredmény határozottan nem kukoricapuding lett. Finom volt és kissé édes, mert magasabb hőmérsékleten sütöttem és szuper édes fagyasztott kukoricát használtam, de megint csak nem volt kukoricapuding.

Éppenséggel ma este újrahasznosítom Mr. GFE egyik frittata típusú omlettjében. (Shhh, még nem tudja, hogy vacsorát főz.)

De a kedvenc receptemet sikerült egy kicsit átalakítanom. A cukrot ½ csészényiről 1/3 csészényire csökkentettem, és nekem még mindig elég édes.

Az előírt vajmennyiség felét is felhasználtam, tehát csak egy evőkanálnyit. Biztos vagyok benne, hogy ez a puding tejmentesen is elkészíthető, csak a tej és a vaj tejmentes változatát kell használni.

A finomított cukormentes változat valószínűleg szintén megvalósítható, ha a kristálycukrot mézzel, agavéval vagy hasonlóval helyettesítjük. A kókuszcukor is működik, bár az így kapott kukoricapuding színe egy kicsit sötétebb lesz.

Míg GFE úr szereti a kukoricát, soha nem volt nagy rajongója a kukoricapudingnak. Azt hiszem, ez a szokásos “szirupos” édessége miatt van, ezért remélem, hogy az én új, továbbfejlesztett változatom tetszeni fog neki. És remélem, hogy nektek is!

frissítve: Egy gfe olvasó megosztotta, hogy ő ezt a receptet barna cukorral készíti kristálycukor helyett. Kipróbáltam az ő verzióját, és nagyon ízlett!

Véletlenül több mint egy kóstolót vettem reggelire … ezért hiányzik a lenti képen látható gluténmentes kukoricapudingomból az adag.

Megtanultam, hogy ez az egészségesebb változat tökéletesen működik, ha azonnal tálaljuk. Ha azonban a kukoricapudingot másnapra hűtőben tálaljuk, akkor a kevesebb vaj és cukor miatt a puding egy kicsit szétválik.

Szóval, ha azt tervezzük, hogy másnap tálaljuk a kukoricapudingot, akkor érdemes az eredeti mennyiségeknél maradni, ahogy a receptben szerepel.

Még több gluténmentes kukoricás recept és gluténmentes köret

~ Bacon Chicken Corn Chowder

~ Best Darn Pot of Beans Ever

~ Fekete bab, kukorica és salsa leves

~ Chipotle Lazmon Corn Cakes

~ Corn and Butterbean Casserole

~ Gyors és egyszerű serpenyős burgonya

~ Pirított zöldbab piros paprikával, fokhagymával és gyömbérrel

~ Tender Corny Almond Muffins

~ Zucchini Fritters

Gluténmentes kukoricapuding recept

Eredetileg 2010. március 25-én jelent meg; frissítve 2021. március 1-jén.