A klímaváltozás és a vegyszerintenzív gazdálkodás együttesen súlyosan érintette a világ méhállományát. Ahogy az élőhelyük zsugorodik, a méhek küzdenek az alkalmazkodásért, de nem tudnak lépést tartani az olyan stresszorok ütemével, mint a szennyezés és a változó földhasználati minták. Ezek az antropogén tevékenységek egész méhcsaládokat pusztítanak ki, és veszélyeztetik az élelmiszerbiztonságot, mivel a méhek kritikus beporzók.
- Tegyük hozzá, hogy egyre éhesebbek vagyunk a mézre, és az iparágat a maximális hozamért folytatott verseny jellemzi. Ez a mézet a vegánok tiltólistáján igen magasra helyezi.
- Date szirup
- Görögalma-melasz
- Yacón szirup
- Gyümölcspürék
- Stevia
- Like this story? Vagy van valami megosztani valója?Írjon nekünk: [email protected]ódjon velünk a Facebookon és a Twitteren.
Tegyük hozzá, hogy egyre éhesebbek vagyunk a mézre, és az iparágat a maximális hozamért folytatott verseny jellemzi. Ez a mézet a vegánok tiltólistáján igen magasra helyezi.
Forrás: Méz és méh: Unsplash
Mégis, az állati eredetű élelmiszereket kerülők számára a méz kerülésének megmagyarázása a legnehezebb. Gyógyhatású, bőségesen rendelkezésre áll, és annyira finom. Miért mondanánk le róla?
Az a közhiedelem, hogy a méhek emberi fogyasztásra termelik a mézet, hogy mi a méhek saját fogyasztásából megmaradt mézet fogyasztjuk, és hogy a méznyerés ártalmatlan folyamat.
A méz a kaptár létfontosságú táplálékforrása, és rendkívül megerőltető folyamat: egy méh több százezer virágot látogat meg, és mindössze egy teáskanál tizenketted részét termeli meg élete során. Minden mézelő méh a többi taggal együtt dolgozik azon, hogy a kaptár működőképes és jól táplált maradjon.
Ha a méz vegán alternatíváit keresi, örömmel fogja tudni, hogy a piacon számos növényi alapú édesítőszer létezik. Választhatunk a barna cukor, a kókuszcukor és a pálmás jaggery közül, ha kerüljük a finomított cukrot.
Közelebbi otthonunkban a bioboltok kínálnak olyan édesítőszereket, amelyek könnyebben hozzáférhetők és beépíthetők étlapunkba.
Date szirup
A méz legkönnyebben elérhető természetes helyettesítői közé tartozik, és hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Ezt a gazdag, sötét nektárt turmixokhoz és desszertekhez adhatja, vagy a reggeli gabonapelyhek fölé permetezheti.
Nem talál datolyaszirupot a helyi élelmiszerboltban? Készítsen otthon saját datolyapasztát, ha egy maréknyi kimagozott datolyát forró vízbe áztat, és addig turmixolja (narancslével, a fokozott édesség érdekében), amíg el nem éri a megfelelő állagot.
Görögalma-melasz
Lényegében gránátalmalé, amelyet sűrű szirupos állagúra redukáltak. Ami ebből a koncentrátumból hiányzik az édesség tekintetében, azt intenzív gránátvöröses megjelenésével pótolja. Használja salátaöntetekben, gyümölcslevekben, jeges teákban és mártogatósokban, hogy enyhén édes, fanyar, gyümölcsös hatású legyen.
Yacón szirup
Ez a rejtett növényi édesítőszer, amiről nem is tudtál! Ez a yacón növény édes, ropogós gyökeréből kivont szirup – egy margarétafaj, amely a perui magas Andokból származik.
A yacón organikus termesztése Sikkimben most elérhető közelségbe hozta ezt a meglepően tápláló növényt. Gazdag vas- és antioxidánsforrás is.
Az egyéb előnyei közé tartozik, hogy fokozza a bélrendszer egészségét, szabályozza a vércukorszintet és segíti a fogyást.
Az egészségre vonatkozó állítások ellenére a yacón gyökérszirup távolról sem túl édes, és ugyanúgy használható, mint a méz: gabonapelyhekbe, dosák és rotik fölé, desszertekbe, sütemények tetejére, és a sült zöldségeknek gazdag, karamellás mázat ad.
Itt vásárolhat belőle.
Gyümölcspürék
A gyümölcsök gyümölcscukorban és szacharózban gazdagok, így természetes alternatívái a feldolgozott cukornak és a kereskedelmi gyümölcsleveknek. A friss, fagyasztott és aszalt gyümölcsök, gyümölcspürék és házi gyümölcslevek a méz helyettesítésére is alkalmasak.
Az éretlen banán a kedvenc természetes édesítőszerem, és fagyasztva, vaníliával keverve remek tejmentes fagylaltot készíthetünk belőle. Próbálja meg a reggeli zabkását friss, vágott gyümölcsökkel felturbózni, a desszerteket pedig pürésített mangóval rétegezni a frissítő ízkavalkádért.
Sütéskor válasszon száraz vagy tartósított gyümölcsöket, például mazsolát, datolyát, epret és sárgabarackot. Fagyassza le a friss gyümölcslevet jégkockákba, hogy ízesítse az italokat, és Instagram-képesnek is tűnjenek.
A frissen facsart narancslé édes ízt kölcsönöz a salátáknak és a mártogatósoknak, és a sütemények nedvesítésére is használható, hogy jól megemelkedjenek.
Szintén olvasd: Hagyd ki a kelkáposztát & Quinoa, itt vannak az indiai szuperélelmiszerek, amiket fel kell töltened
Stevia
A világ egyik legrégebbi cukorhelyettesítőjeként ismert stevia egy természetes édesítőszer, amely állítólag édesebb, mint a cukor, mégis biztonságos a cukorbetegek számára, mivel elhanyagolható hatással van a vércukorszintre. A steviát friss levelek formájában vagy por alakban is megvásárolhatjuk, és az italoktól kezdve a pékárukig bármiben felhasználhatjuk.
A méz iránti növekvő ízlés kielégítése érdekében sok kereskedelmi méhész olyan etikátlan kitermelési módszerekhez folyamodott, amelyek túlságosan kihasználják a kaptárat, és a méhek a virágzás nélküli időszakban táplálékforrás nélkül maradnak.
A kereskedelmi méhészetben olyan gyakorlatok is elterjedtek, mint a mesterséges édesítőszerek bevitele a kaptárba, amelyek egész évben elérhetővé teszik a mézet. Ez a cukros víz nemcsak a méheknek szükséges táplálékot nélkülözi, hanem hiányzik belőle a méz által nyújtott antibiotikus védelem is, ami kiteszi őket a vírustámadásoknak – ami döntő tényező a méhcsalád összeomlásában.
Néhány méhész levágja a méhkirálynők szárnyait, hogy megakadályozza, hogy rajokkal távozzanak, és máshol alapítsanak kolóniákat, mert ez veszélyezteti a termelékenységet és a nyereséget.
Az édesítőszerek széles skálája létezik – az agavé nektártól a juharszirupig -, amelyek képesek utánozni a méz ízét és állagát, és jól helyettesítik a valódi mézet.
Még több ilyen terméket talál a The Better India Shopon, itt.
Szóval, akár a vegánságon, akár a feldolgozott cukor-detoxon gondolkodik, nem kell aggódnia, hogy le kell mondania kedvenc desszertjeiről és finomságairól. Rengeteg olyan alternatíva létezik, amelyek nem csak ugyanolyan jó ízűek, de az egészségednek is jót tesznek.
(Szerkesztette Shruti Singhal)