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Se stai facendo comunque lo sciroppo d’acero, il processo di imballaggio a caldo e l’inscatolamento dello sciroppo d’acero è solo un altro passo che ti porterà via meno di mezz’ora di tempo.
Lo zuccheraggio dell’acero è al massimo adesso e quest’anno stiamo ricevendo una quantità abbondante di linfa dai nostri alberi. Anche se lo sciroppo d’acero correttamente preparato può durare fino a un anno in frigorifero. Bottiglie e barattoli occupano molto spazio.
Quest’anno, stiamo inscatolando lo sciroppo d’acero e lo conserviamo nella nostra area di stoccaggio alimentare nel seminterrato. Non solo lo sciroppo d’acero durerà più a lungo se inscatolato, ma questo libererà sicuramente molto spazio nel frigorifero.
- Come fare lo sciroppo d’acero in città
Una volta che il tuo sciroppo è finito e hai completato il tuo filtro finale, rimetti lo sciroppo d’acero sul fuoco e tienilo al caldo fino a quando sei pronto per inscatolare.
Per inscatolare lo sciroppo d’acero in modo sicuro, deve essere tra i 180˚F e i 200˚F prima di versarlo nei barattoli. Fai attenzione a non scaldare oltre i 200˚F o lo sciroppo potrebbe scurirsi.
Come inscatolare lo sciroppo d’acero
Fase 1: Prepara i barattoli e i coperchi lavandoli in acqua calda e saponata e sciacquandoli accuratamente. Metti il porta vasetti nell’inscatolatore a bagnomaria, metti i vasetti nell’inscatolatore, aggiungi l’acqua e fai bollire i vasetti per 10 minuti per sterilizzarli. Scaldare i coperchi in una piccola pentola a fuoco basso. Tenere i vasetti e i coperchi al caldo fino al momento dell’uso.
Fase 2: Riscaldare lo sciroppo d’acero. Inserisci il tuo termometro nella pentola dello sciroppo d’acero e portalo a 180˚F.
Step 3: Versa lo sciroppo d’acero nei vasetti caldi. Rimuovi i vasetti caldi dall’inscatolatore, scolali e allineali sull’asciugamano. Versare lo sciroppo d’acero caldo nei vasetti caldi lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Aggiungere i coperchi e le bande subito dopo aver riempito ogni barattolo per evitare contaminazioni.
Fase 4: Elaborare i barattoli. Riporta i vasetti riempiti nell’inscatolatore e regola il livello dell’acqua in modo che sia almeno un pollice sopra le cime dei vasetti.
Porta l’inscatolatore ad ebollizione e poi imposta il tuo timer per 5 minuti. Spegnere il fuoco quando il tempo di lavorazione è completo. Lasciate che l’inscatolatore si sistemi per circa 5 minuti, e poi togliete il coperchio.
Fase 5: Lasciate raffreddare i vasetti. Usa il sollevatore per rimuovere i vasetti dall’inscatolatore su un canovaccio da cucina per farli raffreddare da 12 a 24 ore.
Fase 6: Controlla la tenuta. Dopo il periodo di raffreddamento, controlla la tenuta spingendo il centro del coperchio. Il coperchio non deve sollevarsi. Se il coperchio si flette su e giù, non si è sigillato. Metti in frigo il barattolo e usalo entro un anno.
Fase 7: Conserva i barattoli. Rimuovere le bande a vite e lavare i vasetti. Etichetta e data i vasetti. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio e usali entro 2 anni. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero fino a un anno.
Attrezzature necessarie per inscatolare lo sciroppo d’acero:
- Bagno d’acqua con rastrelliera per inscatolamento
- Vasi da mezza pinta o da pinta
- Coperchi e bande
- Strumenti per inscatolare: Sollevatore magnetico per coperchi, sollevatore per barattoli, mestolo per conserve e imbuto per conserve
- Termometro per conserve
- Più forniture di base per la cucina come una piccola pentola e asciugamani da cucina.
Come inscatolare lo sciroppo d’acero
Ingredienti
- Sciroppo d’acero appena fatto
Istruzioni
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Preparate i vostri barattoli e coperchi lavandoli in acqua calda, acqua saponata e risciacquando accuratamente. Posizionare la rastrelliera dei vasetti nella conserviera a bagnomaria, mettere i vasetti nella conserviera, aggiungere l’acqua e far bollire i vasetti per 10 minuti per sterilizzarli.
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Scaldare i coperchi in un pentolino a fuoco basso. Tieni i vasetti e i coperchi al caldo fino al momento dell’uso.
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Porta il tuo sciroppo d’acero a 180˚F. Fai attenzione a non andare oltre i 200˚F o lo sciroppo potrebbe scurirsi e dover essere filtrato ancora una volta per rimuovere le impurità.
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Spargi un asciugamano da cucina sul bancone. Usare il sollevatore di barattoli per rimuovere i barattoli caldi dall’inscatolatore, scolarli e allinearli sull’asciugamano.
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Utilizzare il mestolo e l’imbuto e aggiungere lo sciroppo d’acero caldo ai vasetti caldi lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulire i bordi.
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Utilizza il tuo sollevatore magnetico per sollevare i coperchi dall’acqua calda, centra il coperchio sul barattolo e avvitalo fino a quando non è stretto al dito.
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Utilizzando il sollevatore per barattoli, metti i barattoli con attenzione nella conserviera lasciando spazio tra loro. Una volta che i barattoli sono tutti in scatola, regolare il livello dell’acqua in modo che sia almeno un pollice sopra le cime dei barattoli.
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Coprire l’inscatolatore e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta che l’acqua bolle, continuare a bollire per 5 minuti.
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Quando il tempo di lavorazione è completo, spegnere il fuoco e lasciare che l’inscatolatore si sistemi per circa 10 minuti.
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Stendi un asciugamano da cucina sul bancone; togli il coperchio inclinandolo lontano da te in modo che il vapore non ti bruci il viso. Usa un sollevatore di barattoli per sollevare con attenzione i barattoli dalla conserviera e metterli sull’asciugamano.
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Lasciare raffreddare i barattoli per 12-24 ore. Dovresti sentire il soddisfacente “ping” dei coperchi dei barattoli che si chiudono.
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Dopo 12-24 ore, controlla di essere sicuro che i coperchi dei barattoli si siano chiusi spingendo sul centro del coperchio. Il coperchio non dovrebbe sollevarsi. Se il coperchio si flette su e giù, non si è sigillato. Metti in frigo il barattolo e usalo entro un anno.
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Rimuovi le bande a vite e lava i barattoli. Etichetta e data i vasetti. Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio e utilizzare entro 2 anni. Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero fino a un anno.
Note
Nutrizione
