Sdílejte se svými přáteli!
Pokud už javorový sirup stejně vyrábíte, je proces balení za tepla a konzervování javorového sirupu jen dalším krokem, který vám zabere méně než půl hodiny času.
Cukrování javorů je právě teď na vrcholu a letos máme z našich stromů hojnost mízy. I když správně připravený javorový sirup vydrží v lednici až rok. Lahve a sklenice ale zabírají hodně místa.
Tento rok konzervujeme javorový sirup a skladujeme ho v našem sklepním skladu potravin. Nejenže javorový sirup vydrží v plechovce déle, ale také se tím jistě uvolní spousta místa v lednici.
- Jak vyrobit javorový sirup ve městě
Jakmile je sirup hotový a vy jste dokončili závěrečné filtrování, vraťte javorový sirup na sporák a udržujte ho v teple, dokud nebude připraven ke konzervování.
Chcete-li javorový sirup bezpečně konzervovat, musí mít před nalitím do zavařovacích sklenic teplotu mezi 180˚F a 200˚F. Dávejte pozor, abyste se vyhnuli zahřátí nad 200˚F, jinak by sirup mohl ztmavnout.
Jak konzervovat javorový sirup
Krok 1: Připravte si sklenice a víčka umytím v teplé mýdlové vodě a důkladným opláchnutím. Umístěte stojan na sklenice do konzervárny ve vodní lázni, postavte sklenice do konzervárny, přidejte vodu a vařte sklenice 10 minut, aby se sterilizovaly. Víčka zahřejte v malém hrnci na mírném ohni. Uchovávejte sklenice a víčka v teple, dokud nebudou připraveny k použití.
Krok 2: Ohřejte javorový sirup. Připněte teploměr do hrnce s javorovým sirupem a zahřejte ho na 180˚F.
Krok 3: Nalijte javorový sirup do horkých sklenic. Vyjměte teplé sklenice z konzervárny, nechte je okapat a vyrovnejte je na utěrku. Nalijte horký javorový sirup do horkých sklenic a ponechte 1/4 palce mezery mezi víčky. Hned po naplnění každé sklenice přidejte víčka a pásky, abyste zabránili kontaminaci.
Krok 4: Zpracujte sklenice. Vraťte naplněné sklenice do zavařovacího hrnce a upravte hladinu vody tak, aby byla alespoň jeden palec nad víčky sklenic.
Přiveďte hrnec k varu a poté nastavte časovač na 5 minut. Po uplynutí doby zpracování vypněte ohřev. Nechte konzervárnu asi 5 minut odstát a poté sejměte víko.
Krok 5: Nechte sklenice vychladnout. Pomocí zvedáku na sklenice vyjměte sklenice z konzervárny na kuchyňskou utěrku a nechte je 12 až 24 hodin chladnout.
Krok 6: Zkontrolujte těsnění. Po uplynutí doby chlazení zkontrolujte těsnění zatlačením na střed víčka. Víko by nemělo vyskočit. Pokud se víko prohýbá nahoru a dolů, nedošlo k utěsnění. Sklenice uložte do chladničky a spotřebujte je do jednoho roku.
Krok 7: Sklenice skladujte. Odstraňte šroubovací pásky a sklenice umyjte. Sklenice opatřete štítkem a datem. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě a spotřebujte do 2 let. Po otevření sklenice uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho roku.
Vybavení potřebné ke konzervování javorového sirupu:
- Konzervátor ve vodní lázni se stojanem na konzervování
- půllitrové nebo půllitrové zavařovací sklenice
- Víčka a pásky
- Nářadí na konzervování: magnetický zvedák víček, zvedák na sklenice, zavařovací naběračka a zavařovací nálevka
- Zavařovací teploměr
- Připojte základní kuchyňské potřeby, jako je malý hrnec a kuchyňské utěrky.
Jak konzervovat javorový sirup
Složení
- Čerstvě vyrobený javorový sirup
-
Připravte si sklenice a víčka umytím v teplé vodě, mýdlovou vodou a důkladně opláchněte. Umístěte stojan na sklenice do konzervárny ve vodní lázni, postavte sklenice do konzervárny, přidejte vodu a vařte sklenice 10 minut, aby se sterilizovaly.
-
Zahřívejte víčka v malém hrnci na mírném ohni. Uchovávejte sklenice a víčka v teple, dokud nebudou připraveny k použití.
-
Javorový sirup zahřejte na 180˚F. Dávejte pozor, aby teplota nepřesáhla 200˚F, jinak by sirup mohl ztmavnout a bylo by nutné ho ještě jednou přefiltrovat, aby se odstranily nečistoty.
-
Na kuchyňskou linku rozprostřete utěrku. Pomocí zvedáku na sklenice vyjměte teplé sklenice z konzervárny, nechte je okapat a vyrovnejte je na utěrku.
-
Použijte zavařovací naběračku a trychtýř a do teplých sklenic nalijte horký javorový sirup, přičemž ponechte 1/4 palce mezery mezi víčky. Otřete okraje.
-
Pomocí magnetického zvedáku víček zvedněte víčka z teplé vody, vycentrujte víčko na sklenici a zašroubujte pásku, dokud nebude těsná na špičku prstu.
-
Pomocí zvedáku opatrně vložte sklenice do zavařovacího hrnce a nechte mezi nimi prostor. Jakmile jsou všechny sklenice v konzervátoru, nastavte hladinu vody tak, aby byla alespoň jeden palec nad víčky sklenic.
-
Konzervárnu zakryjte a na silném ohni přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
-
Po uplynutí doby zpracování vypněte ohřev a nechte konzervárnu asi 10 minut odstát.
-
Na kuchyňskou linku rozprostřete kuchyňskou utěrku; víko sejměte tak, že ho od sebe odklopíte, aby vás pára nepálila do obličeje. Pomocí zvedáku na sklenice opatrně zvedněte sklenice z konzervárny a položte je na utěrku.
-
Sklenice nechte 12 až 24 hodin vychladnout. Měli byste slyšet uspokojivé „cinknutí“ těsnících víček sklenic.
-
Po 12 až 24 hodinách zkontrolujte, zda víčka sklenic těsní, zatlačením na střed víčka. Víčko by nemělo vyskočit. Pokud se víčko prohýbá nahoru a dolů, nedošlo k jeho utěsnění. Sklenice uložte do chladničky a spotřebujte je do jednoho roku.
-
Odstraňte šroubovací pásky a sklenice umyjte. Sklenice opatřete štítkem a datem. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě a spotřebujte je do 2 let. Po otevření sklenice uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho roku.
Poznámky
Nutriční hodnoty
