アーバンファーマーの感謝祭の出し物の一部です。 (Provided by Urban Farmer)
Quick! 12ポンドの七面鳥は何人分の餌になるのでしょうか？ クランベリーソースの缶詰は何人前ですか？
心配しないでください、私たちも感謝祭の雑学は苦手なんです。 そこで、この「七面鳥の日」カンニングペーパーを作りました。
すべての料理の見積もりは、おかわりや食べ残しを考慮し、余裕を持たせてあります。
大きさは？ 大きな鳥の場合は、肉と骨の比率が高いので、もう少し少なくても大丈夫です。 しかし、食べ残しがないようにするためには、七面鳥の大きさにかかわらず、一人当たり11/2ポンドを目安にしてください。
- 8人なら12ポンドの七面鳥
- 10人なら15ポンドの七面鳥
- 12人なら18ポンドの七面鳥
- 14人なら20ポンド
THE BIG THAW
冷凍七面鳥は冷蔵庫でとかすのが最も安全な方法だそうです。 4〜5ポンドの七面鳥につき、約24時間必要です。 また、冷水を張ったシンクに七面鳥を入れることもできます。
THE BRINE
七面鳥を8時間から10時間以上塩漬けにしないこと。 それ以上だと、肉が塩辛くなりすぎてしまいます。 塩漬けの間は必ず冷蔵庫で保管する。
THE ROAST
ロースト温度はレシピによって大きく異なります。 あるものは、325度でゆっくりと安定させます。
どのようにローストするにしても、七面鳥がいつ完成したかを判断するために、（骨に触れずに）ももの最も内側の部分に挿入した瞬間温度計を使用します。
以下のロースト時間の目安は、詰め物をした七面鳥を325度で調理した場合のものです。 詰め物をしていない七面鳥の場合は、調理時間を20～40分短縮してください。 また、オーブンが混雑していると調理が遅くなるので、鳥が場所を共有する必要がある場合は前もって計画しておくことを忘れないでください。
- 12ポンドの七面鳥。 325度で3～4時間
- 15ポンドの七面鳥。 325度で4時間から4時間半
- 18ポンド七面鳥：325度で4時間から4時間半。 325度で4時間半から5時間
- 20ポンド七面鳥: 325度で5～6時間
THE REST
七面鳥は決してオーブンから直接テーブルに出してはいけない。 他の肉と同様、肉汁を再分配させるため、少なくとも20分は休ませてから食卓に出す必要があります。
THE SIDES
ニンジン：1ポンドの袋で4～5人分
クランベリーソース：新鮮なクランベリー12オンスパッケージで約21/4カップ、16オンス缶で6人分
グレービーソース：1ポンドで3人前。 2557>
Green beans: 11/2 pounds of beansで6から8人前
Mashed potatoes: 5-pound bag of potatoesで10から12人前
Stuffing: 14-ounce bag of stuffingで約11人前
Suffing: 14-ounce bag of staffingで約11人前。