Choć kefir i kombucha oferują liczne korzyści zdrowotne związane z jelitami, mogą mieć minusy, które należy rozważyć.
Kefir
Kefir jest zwykle wytwarzany z mleka zawierającego laktozę, co oznacza, że jest nieodpowiedni dla osób z alergią na białko mleka lub nietolerancją laktozy.
To powiedziawszy, istnieją pewne opcje wegańskie. Niektóre z nich zostały wykonane z mleka bez zawartości nabiału, jak np. mleko z nerkowców. Kefir wodny jest również opcją, ponieważ jest produkowany przy użyciu wody kokosowej lub zwykłej wody z dodatkiem cukru.
Kefir może również zawierać dużą ilość cukru, w zależności od rodzaju użytego mleka i tego, czy użyto dodanego cukru lub określonych środków aromatyzujących. Napoje bogate w cukier mogą również zwiększać ryzyko otyłości, chorób serca, stłuszczenia wątroby i cukrzycy typu 2 (24, 25, 26, 27).
Niektórzy ludzie mogą również doświadczyć zmian w zwyczajach jelitowych przy pierwszym spożyciu kefiru, takich jak zaparcia lub bóle brzucha.
Ci, którzy mają obniżoną odporność, mogą potrzebować unikać żywności zawierającej kultury bakterii lub probiotyki. Należy omówić to z lekarzem.
Niewielkie badanie przeprowadzone na zdrowych osobach dorosłych wykazało, że podczas gdy kefir ma niski lub umiarkowany indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje dużego wzrostu poziomu cukru we krwi, ma wysoki indeks insulinemiczny, co oznacza, że może zwiększać poziom insuliny we krwi bardziej niż inne pokarmy (28).
Jest to problematyczne, ponieważ hiperinsulinemia, czyli wysoki poziom insuliny we krwi, jest związana z wyższym ryzykiem otyłości, chorób serca i niektórych nowotworów (29, 30, 31).
Więcej, kefir nie utrzymywał uczestników badania bardziej sytych niż kromka rafinowanego białego chleba (28).
Kombucha
Efermentacja kombuchy, która jest spowodowana cząsteczkami dwutlenku węgla powstałymi podczas fermentacji, może powodować wzdęcia, jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony (32).
Kombucha zawiera również kofeinę pochodzącą z herbaty, która może przyczyniać się do zaburzeń snu. Osoby z nadwrażliwością na kofeinę mogą również reagować na nią w inny sposób, prawdopodobnie czując się roztrzęsionym lub niespokojnym (33, 34).
Dodatkowo, kombucha może zawierać znaczną ilość dodanego cukru, w zależności od tego, ile jest go używane do jej produkcji. Nadmierne spożycie cukru może przyciągnąć wodę do jelit, potencjalnie powodując biegunkę (35, 36).
Ponadto, kombucha zawiera związki zwane FODMAPs (fermentujące oligo-, di-, mono-sacharydy i poliole), które są specyficznymi rodzajami węglowodanów, które mogą powodować rozstrój żołądka u niektórych osób, zwłaszcza tych z zespołem jelita drażliwego (IBS) (37).
Kombucha zawiera również ślady alkoholu z powodu fermentacji, którą przechodzi, a niektórzy ludzie mogą chcieć jej unikać z tego powodu. Podczas gdy ilość ta jest bardzo niska w odmianach komercyjnych – poniżej 0,5% – może ona wynosić nawet 3% w partiach warzonych w domu (38, 39).
Dodatkowo eksperci zalecają, aby kobiety w ciąży i karmiące piersią unikały alkoholu. Alkohol może przenikać do mleka matki, a tym samym do niemowląt, jeśli są one karmione piersią w ciągu 2 godzin od spożycia przez matkę, a niemowlęta metabolizują go znacznie wolniej niż dorośli (40, 41, 42, 43).
Kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą również unikać kombuchy, ponieważ jest to produkt niepasteryzowany. Zwiększa to ryzyko, że zawiera ona potencjalnie szkodliwe bakterie, takie jak Listeria monocytogenes, które mogą powodować poronienie (44, 45).
Na koniec, kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą chcieć wziąć pod uwagę zawartość kofeiny w kombucha. Podczas gdy umiarkowane spożycie kofeiny jest generalnie bezpieczne w czasie ciąży, niewielka ilość kofeiny może przenikać przez mleko matki i powodować, że dzieci stają się niespokojne (46, 47).
PODSUMOWANIE
Kefir na bazie mleka zawiera laktozę, może mieć wysoką zawartość cukru i wydaje się podnosić poziom insuliny. Kombucha może powodować rozstrój żołądka, być problematyczna dla osób z wrażliwością na kofeinę i powinna być ograniczona lub unikana przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.
.