Trendy przychodzą i odchodzą, ale opinie (i, miejmy nadzieję, opiniotwórczy piwowarzy) będą zawsze. Jest to szczególnie prawdziwe w branży, której twórcy ciągle spotykają się z nowymi wymaganiami, a jej najwierniejsi wielbiciele chętnie dzielą się swoimi przemyśleniami na każdym kroku, od Untappd po rzeczywisty taproom.
VinePair zapytał 14 profesjonalistów z browarów w całym kraju, co widzą w przyszłości piwa. Oto trendy, na które warto zwrócić uwagę w nadchodzącym roku, od pełnych nadziei przewidywań dotyczących pale ale po przemyślane spekulacje na temat seltzera, a także, owszem, żartobliwą tyradę lub dwie.
„Musiałbym mieć kryształową kulę, żeby przewidzieć, co piwosz może chcieć wypić w następnej kolejności! Mam nadzieję, że West Coast IPAs powrócą do czołówki”. – Dennis O’Harrow, Head Brewer, Lone Tree Brewing Co., Lone Tree, CO
„Lekkie low-ABV .” – Paul Friedheim, Lead Brewer, Thirsty Monk, Asheville, NC
„IPA, tak jak to było przez ostatnie 15-plus lat.” – Marks Lanham, Head Brewer, Comrade Brewing, Denver, CO
„Seltzer, jeśli to jest uczciwe pytanie. Prawnie, to się nazywa piwo, mimo że nie ma ziarna jest uszkodzony w tworzeniu seltzer. I widzimy wszystkie duże rzemiosło i makro grupy teraz pcha się mocno w tej przestrzeni. Prawie każdy mały browar, o którym wiem, łącznie z nami, produkuje teraz seltzer, a nasz sprzedaje się jak szalony. Prawdopodobnie jest to najlepiej sprzedający się kran w naszej lokalizacji w Northglenn (północne Denver).” – Chris Labbe, Właściciel, Periodic Brewing, Northglenn, CO
„Milkshake IPAs i hard seltzery zostaną połączone w celu stworzenia milkshake hard seltzer, który przetoczy się przez naród, a późniejsze wysokie zapotrzebowanie na laktozę wpłynie na rynek mleczarski, podbijając ceny mleka. Ponadto, szał na zamglone wina rozprzestrzeni się poza świat piwa, inspirując do tworzenia zamglonych Sauvignon Blanc i Chardonnay, które będą miały ogromne znaczenie w segmencie win w puszkach.” – Aaron Reilly, Head Brewer, Basecamp Brewpub, Devils Backbone Brewing, Roseland, VA
„W pewnym momencie, może nie w przyszłym roku, ludzie zaczną się cofać w kierunku bardziej tradycyjnych IPA, zamiast być tak ciężkimi na haze. Nie chcę przez to powiedzieć, że szaleństwo na punkcie haze przeminie, ale że ludzie „odkryją” na nowo to, co kochali w innych IPA. To i czyste, miażdżące piwa”. – Jordan Fink, Head Brewer and Co-Owner at Woods Boss Brewing, Denver, CO
„Ponieważ IPA wciąż się rozwijały i zmieniały, nowa interpretacja pale ale – lżejsza w kolorze, mniej gorzka i o wiele bardziej aromatyczna niż pale ale sprzed lat – jest gotowa, by zabłysnąć. Moc waha się od 4,5 do 5,5 procent ABV, a profile smakowe sięgają od tropikalnych po kwiatowe.” – Chris Rockwood, Head Brewer, Magic Hat, Burlington, VT
„Bardzo chciałbym zobaczyć powrót do świetnego chmielowego pale wraz z popularnością IPA. Wygląda na to, że ruch hard seltzer będzie puchnąć w przyszłym roku, choć myślę, że na dłuższą metę ludzie wrócą do pełniejszego smaku piwa. (Jestem tak stary, że żyłem w fazie chłodzenia wina. To mi to bardzo przypomina). Jeśli chodzi o browary… Mam nadzieję zobaczyć wiele nowych małych browarów powstających w regionach, które wciąż są względnymi pustyniami, jeśli chodzi o lokalne dostępne opcje, choć coraz mniej takich pozostaje w USA, huzzah!”. – Carol Cochran, współwłaścicielka i współzałożycielka, Horse & Dragon Brewing Company, Fort Collins, CO
„Gdybym znała odpowiedź na to pytanie, warzyłabym je teraz jak szalona. Twarde seltzery pojawiły się w tym roku znikąd, ale wątpię, by miały tu pozostać. Wciąż wierzę, że klasyczne style odrodzą się na nowo. Myślę, że hybryda starej szkoły West Coast IPA z nowymi owocowymi, cytrusowymi chmielami będzie liderem w stawce.” – Chris Juergen, Head Brewer, Karbach Brewing, Houston, TX
„Piwo wraca do bycia piwem. Belgijskie dubbels i niemieckie doppelbocks przebijają rzemieślnicze piwo jasne. Proszę?” – Kevin Van Winkle, Co-owner and Head Brewer, Endo Brewing, Lafayette, CO
„Więcej piw o niższym ABV zyskuje uwagę rynku. Nie powiedziałbym, że zmęczenie IPA, ale może po prostu więcej alternatyw IPA, które zyskują miłość przeciętnego konsumenta.” – Anna Selver-Kassell, VP Hospitality, Threes Brewing, Brooklyn, NY
„Piwa wędzone. Śmiało, śmiejcie się. Nie bez powodu są wciąż obecne po tysiącach lat!” – Colin Ferguson, Sales Manager, Live Oak Brewing Co., Del Valle, TX
„Piwa niskokaloryczne to szybko rozwijający się trend w piwowarstwie rzemieślniczym, spodziewam się również, że nadal będziemy obserwować wzrost w sezonowych, przystępnych owocowych sours. Jestem również bardzo ciekawy, w jakim kierunku podąża IPA i myślę, że jest duży potencjał w podkategorii brut.” – Carl Heinz, Brewmaster, Breckenridge Brewery, Breckenridge, CO
„Jeśli miałbym zgadywać, to będą to lagery i lekkie piwa. Wszystko, co nadaje się do picia i ma niską zawartość alkoholu, z duchem wspólnoty, dzięki czemu można usiąść z przyjaciółmi i wypić kilka bez większego uszczerbku”. Branża już od jakiegoś czasu odchodzi od mocno chmielonych IPA i dużych piw. Szaleństwo na seltzer również napędza tę zmianę. A skoro mowa o seltzerach, to oczywiście trend ten będzie się utrzymywał, przynajmniej przez jakiś czas.” – Fred Searles, Head Brewer, Bonfire Brewing, Eagle, CO
.