O legado de Anthony Bourdain é que ele inspirou os americanos a aprender sobre outras culturas em todo o mundo através da comida que é compartilhada durante uma conversa. Ele era um viajante curioso e inteligente, que se cortou para o rápido de como é realmente um destino fora do caminho batido. Bourdain era o rei de deixar as pessoas em seu programa contar suas próprias histórias sem afirmar que tinha descoberto nada – ele ouvia e, portanto, tinha conhecimento de insights que atraíam a atenção dos espectadores. Bourdain também, claramente, adorava boa comida – então, claro, ele visitou Chicago para apresentar alguns de seus restaurantes favoritos no agora extinto programa The Layover, da CNN.
Em uma edição primavera 2016 do Parts Unknown, que também foi ao ar na CNN, Bourdain apresentou ainda mais dos melhores restaurantes da cidade, mas subestimado. Além disso, ao longo de sua carreira na mídia, ele tinha dado muito amor à Cidade Ventosa, por isso destacamos alguns dos melhores, de alta a baixa escala de destinos gastronômicos.
Blackbird
Chef/proprietário Paul Kahan fez deste pioneiro do West Loop um acessório culinário de Chicago, com seu menu sempre em mudança e uma sala de jantar austera, mas serena. Blackbird foi também o primeiro no império culinário de Kahan, que também inclui avec ao lado, além de Big Star, Nico, Publican e The Violet Hour. Pode ser o mais antigo do grupo, mas continua a ser extremamente popular entre os locais e visitantes. 619 W. Randolph St., 312-715-0708
Abóbada de Donuts
Curiosidade mais do que qualquer coisa fez Bourdain parar nesta merecidamente hipnotizada pastelaria no Rio Norte onde os clientes esperam pacientemente na fila por até uma hora para os donuts. O Doughnut Vault é adjacente ao Gilt Bar contemporâneo do comedor americano, e seu maior atrativo são as guloseimas artesanais que mudam diariamente e ajudam a dar o pontapé inicial na loucura dos donuts em Chicago. As escolhas populares incluem Old Fashioned, fritos de maçã e pistachio. Há também um caminhão de alimentos com a marca Doughnut Vault-branded que visita locais e eventos populares em toda a cidade. 401 N. Franklin St.
Kuma’s Corner
The Northwest Side spot, que fica a apenas 10 minutos de Wrigleyville, ostenta hambúrgueres empilhados no alto com toppings e com o nome das populares bandas de heavy metal. Seu hambúrguer com assinatura epônimo (bacon, cheddar, ovo frito) e Led Zeppelin (coberto com carne de porco puxada, bacon, cheddar, picles) devem ser responsabilizados pessoalmente pelo tempo de espera prolongado que leva para conseguir uma mesa na sala de jantar em forma de mergulho. Você também encontrará Megadeth (chouriço, haxixe de batata vermelha, pico de gallo, creme de abacate cayenne, tiras de tortilha) e Metallica (molho de búfalo, bacon, molho de queijo bleu) no menu. O Kuma’s é um lugar sem amêijoas, mas atrai a celebridade ocasional como a Lady Gaga, que apreciou tranquilamente um hambúrguer e cerveja no bar quando estava na cidade para a Lollapalooza em 2010. Esqueça até de pensar em vir aqui nos fins de semana, pois essas esperas às vezes chegam a ser de duas horas (um segundo local, Kuma’s Too, abriu em fevereiro de 2013 no 666 W. Diversey Pkwy). 2900 W. Belmont Ave., 773-604-8769
Longman & Eagle
A Michelin star recipient several years in a row, L&E first gained recognition for its incibly satisfying and crave-worthy wild joe sloppy joe pared with beef fat hand-cut fries. Também oferece um dos melhores programas de brunch da cidade. Os jantares encontrarão uma entrada neste cardápio que tem como objetivo apelar ao seu bairro hipster pesado: o café da manhã PBR de dois ovos, bacon ou salsicha caseira, batatas caseiras e uma lata gelada de PBR. Longman & Eagle está localizado na Praça Logan. 2657 N. Kedzie Ave., 773-276-7110
Piece Pizzeria
“Ele amou a nossa torta, e expressou o mais profundo desdém pela pizza profunda”, diz o proprietário Billy Jacobs, que teve o prazer de compartilhar uma com Bourdain em seu restaurante Wicker Park no outono de 2015. As pizzas da peça consistem em ingredientes tradicionais do estilo New Haven com queijo parmesão, orégãos e azeite de oliva. Peça uma pizza de Frango Frito com Manteiga de Mel, uma cobertura que foi inspirada na amizade de Jacobs com os proprietários do HBFC Christine Cikowski e Josh Kulp. 1927 W. North Ave., 773-772-4422
Sweet Maple Cafe
Com tantos restaurantes fantásticos focados no café da manhã pela cidade, teve que ser difícil para Bourdain escolher apenas um. Durante uma de suas excursões a Chicago, ele jantou neste local de café da manhã familiar com uma longa história em Little Italy. O Sweet Maple Cafe continua a ter uma hora ou mais de espera por panquecas e omeletes à moda antiga, servidas com batatas fritas caseiras grossas. 1339 W. Taylor St., 312-243-8908
Tank Noodle
Este popular restaurante vietnamita é imperdível, e de acordo com o falecido Bourdain, definitivamente vale a pena a viagem para o extremo Norte. Os favoritos incluem macarrão com ovos fritos, macarrão com arroz frito, sanduíches de banh mi vietnamitas e macarrão com panela quente. 4953-55 N. Broadway, 773-878-2253