Você precisa fazer uma sobremesa para um jantar, mas está cansado de fazer o mesmo ol’ mesmo ol’. Biscoitos, bolos e brownies são ótimos, mas não são nada que ninguém não tenha comido antes.
Então, o que você deve fazer para seus convidados para o jantar? Entre em Mazamorra Morada!
Há uma excelente chance dos seus convidados nunca terem comido, e há uma excelente chance de que eles absolutamente adorem.
O que é Mazamorra Morada
Mazamorra morada traduz-se em papa roxa, ou pudim roxo. Mazamorra morada é uma deliciosa sobremesa peruana.
O seu principal ingrediente é a popular comida peruana, maiz morado ou milho púrpura peruano. É tradicionalmente consumido quente no Peru, mas pode ser consumido frio se desejado.
No entanto, não há nada melhor do que a combinação de sobremesa quente de mazamorra morada e arroz com leite em uma noite fria de inverno.
Na verdade, é uma mistura tão popular que os peruanos têm um apelido para ela; Sol y Sombra traduzido para “Sol e Sombra”. E pode ser comumente encontrado em todo o Peru como um alimento de rua.
Então, como você faz esta sobremesa peruana?
Consulte este guia para aprender a fazer mazamorra morada.
Reunir a sua Mazamorra Morada Ingredientes
Primeiro, você precisa reunir os seus ingredientes para fazer o pudim. Embora a receita exata da Morada de Mazamorra possa variar, aqui está uma que achamos que funciona muito bem:
- 2 libras de milho púrpura seco peruano na espiga (ou seja, maiz morada)
- 1 abacaxi (vai precisar de o lavar, remover o caule e o fundo, e corte em cubos com a pele)
- 10 copos de água
- 2 paus de canela
- sumo de um limão
- 2 maçãs verdes frescas (estas devem ser cortadas em cubos com a pele)
- 8 cravinho inteiro
- 1.5 chávenas de açúcar
- 0,5 chávenas de cerejas
- 0,5 chávenas de ameixas secas
- 0.5 xícaras de damascos
- 1,5 xícaras de farinha de batata doce (se você não consegue localizar a farinha de batata doce, então você também pode usar 0.75 xícaras de amido de milho)
- Crema
- Canela moída para guarnecer
Como fazer mazamorra morada
Agora que você saiba quais ingredientes você precisa, vamos mergulhar em como fazer mazamorra morada.
Beba o milho roxo
Vai querer iniciar o processo mergulhando o milho roxo em 10 chávenas de água fria. O milho deve ser molhado durante a noite, ou por pelo menos 12 horas.
Então, transfira o milho para uma panela grande e tome uma medida do líquido de molho. Adicione água suficiente para fazer cerca de 15 xícaras.
Próximo, pegue o líquido e despeje-o de volta sobre o milho roxo. Em seguida, adicione as maçãs, abacaxi, canela, açúcar, cravinho e suco de limão.
Borrar a mistura até ferver. Depois de ferver, reduza o calor e deixe ferver durante cerca de 2-2,5 horas.
Extrair
Quando a mistura estiver a ferver, retire-a do lume. Em seguida, retire as espigas de milho e coe a mistura.
Para extrair todo o suco das especiarias e frutas, pressione contra o coador com uma colher. No final, deve haver cerca de 8 xícaras de líquido.
Se faltarem algumas xícaras, coloque a fruta e o milho em uma panela com um pouco de água.
Simmer por cerca de 20 minutos, depois coe e adicione a mistura às 8 xícaras.
Então, livre-se do milho e da fruta e reserve uma xícara de líquido. Coloque o resto do líquido em uma panela pesada.
Próximo, adicione os damascos, cerejas e ameixas secas às 7 xícaras de líquido.
Adicionar em Farinha
Próximo, pegue a única xícara de líquido que você reservou e adicione o amido de milho ou a farinha de batata doce.
Utilize um garfo para misturar na farinha até dissolvê-la. Em seguida, despeje esta mistura novamente na mistura na panela.
Bata o pudim até ferver em fogo médio, e bata até engrossar, por cerca de 25 minutos.
Então, retire-o do fogo e despeje o pudim em ramequins individuais ou numa travessa.
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Finalmente, coloque o topo com canela moída e crema.
Pronto para fazer Mazamorra Morada?
Como pode ver, fazer mazamorra Morada é um processo bastante simples. E seus amigos e familiares vão adorar provar esta nova sobremesa sul-americana.
Se você estiver servindo este pudim em uma festa, faça dele uma noite temática peruana e não deixe de conferir este guia para os aperitivos peruanos perfeitos para festas.
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