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O veterano de guerra revolucionário William Lewis, irmão do General Andrew Lewis, foi o primeiro colonizador europeu a deter o título de Sweet Springs, depois um trato de 1.200 acres patenteado em 1774. Após a Guerra Revolucionária Americana, Lewis empreendeu esforços para desenvolver uma cidade e um resort em Sweet Springs. Em 1790, a Assembléia da Virgínia concedeu um alvará para a criação da cidade de “Fontville”. O Tribunal de Circuito da Virgínia para Botetourt, Greenbrier, Kanawha e os condados de Montgomery sentaram-se em Sweet Springs durante doze anos antes de a corte ser removida para Lewisburg. Após sua criação em 1799, a corte do condado de Monroe também se reuniu em Sweet Springs antes de Union ser nomeada a sede do condado.
Apenas quando as perspectivas de Sweet Spring se tornar uma grande cidade e sede do condado desapareceram, o auge da sua indústria de resorts chegou. Em 1830, os edifícios originais na primavera foram derrubados e os trabalhos começaram em um confortável hotel de tijolos, projetado em um estilo clássico que lembra a arquitetura de Thomas Jefferson (levando muitos a atribuir-lhe a estrutura, embora as evidências sugiram que ela foi projetada por um protegido de Jefferson). Este edifício foi concluído em 1833 e, pouco tempo depois, a Sweet Springs Company foi formada em 1836 para gerir a propriedade. Entre os muitos convidados para ficar em Sweet Springs desde a sua fundação na década de 1780 estavam George Washington, James Madison, Franklin Pierce, Martin Van Buren, Millard Fillmore, Marquês de Lafayette e Robert E. Lee.
A família Lewis operou Sweet Springs por quase setenta anos, mas em meados do século XIX, o negócio do resort estava em declínio e foi vendido a Allen Taylor Caperton e Oliver Beirne em 1852. Sob nova gestão, o resort foi restaurado e novos edifícios foram acrescentados em 1857, incluindo cinco casas de campo. O resort permaneceu em funcionamento durante a Guerra Civil e desfrutou de relativa prosperidade ao longo do final do século XIX. A família Lewis recuperou a propriedade de Sweet Springs em 1902 e operou o resort até 1920, após o que uma série de proprietários tentou reanimar o hotel por uma década antes de ir à falência em 1930. Um fator significativo que levou ao declínio gradual de Sweet Springs foi a falta de qualquer linha férrea perto do resort. Resorts próximos como White Sulphur Springs (mais conhecido como Greenbrier) e Hot Springs prosperaram neste período com pronto acesso às ferrovias.
Após Sweet Springs ter deixado de funcionar como resort, os edifícios foram adquiridos pelo estado da Virgínia Ocidental em 1945 e reabilitados para o Andrew S. Rowan Memorial Home para os idosos. Quando o Lar Rowan fechou em 1991, foram feitos esforços para converter os edifícios em um centro de reabilitação de toxicodependentes, mas estes planos não se concretizaram. Duas vendas adicionais da propriedade ocorreram desde meados dos anos 90 e os proprietários tentaram revitalizar o Sweet Springs Resort e estabilizar os edifícios históricos que foram colocados no Registro Nacional de Lugares Históricos em 1970.