Revoluutiosodan veteraani William Lewis, kenraali Andrew Lewisin veli, oli ensimmäinen eurooppalainen uudisasukas, jolla oli omistusoikeus Sweet Springsiin, joka oli tuolloin 1200 hehtaarin suuruinen alue, joka patentoitiin vuonna 1774. Yhdysvaltain vapaussodan jälkeen Lewis ryhtyi kehittämään Sweet Springsiin kaupunkia ja lomakeskusta. Vuonna 1790 Virginian edustajainhuone myönsi Fontvillen kaupungin perustamiskirjan. Virginiassa Botetourtin, Greenbrierin, Kanawhan ja Montgomeryn piirikuntien käräjäoikeus istui Sweet Springsissä kaksitoista vuotta ennen kuin se siirrettiin Lewisburgiin. Vuonna 1799 perustetun Monroen piirikunnan tuomioistuin kokoontui myös Sweet Springsissä, ennen kuin Union nimettiin piirikunnan kotipaikaksi.
Juuri kun Sweet Springin mahdollisuudet tulla suureksi kaupungiksi ja piirikunnan kotipaikaksi katosivat, sen lomakylpyläteollisuuden kukoistuskausi alkoi. Vuonna 1830 lähteen alkuperäiset rakennukset purettiin ja aloitettiin työt hienon tiilihotellin rakentamiseksi, joka oli suunniteltu klassiseen tyyliin, joka muistutti Thomas Jeffersonin arkkitehtuuria (minkä vuoksi monet pitivät rakennusta Jeffersonin rakennuksena, vaikka todisteet viittaavat siihen, että sen oli itse asiassa suunnitellut Jeffersonin suojattu). Rakennus valmistui vuonna 1833, ja pian sen jälkeen perustettiin vuonna 1836 Sweet Springs Company, jonka tehtävänä oli hallinnoida kiinteistöä. Sweet Springsissä yöpyivät sen perustamisen jälkeen 1780-luvulla muun muassa George Washington, James Madison, Franklin Pierce, Martin Van Buren, Millard Fillmore, markiisi de Lafayette ja Robert E. Lee.
Lewisin perhe pyöritti Sweet Springsiä lähes seitsemänkymmenen vuoden ajan, mutta 1800-luvun puoliväliin mennessä lomakeskuksen liiketoiminta oli laskussa, ja se myytiin Allen Taylor Capertonille ja Oliver Beirnelle vuonna 1852. Uuden johdon alaisuudessa lomakeskus kunnostettiin ja siihen lisättiin uusia rakennuksia vuonna 1857, muun muassa viisi mökkiä. Lomakeskus pysyi toiminnassa sisällissodan ajan ja nautti suhteellisesta vauraudesta koko 1800-luvun lopun ajan. Lewisin perhe sai Sweet Springsin takaisin omistukseensa vuonna 1902 ja pyöritti lomakeskusta vuoteen 1920 asti, minkä jälkeen useat omistajat yrittivät elvyttää hotellia vuosikymmenen ajan, kunnes se meni konkurssiin vuonna 1930. Merkittävä tekijä, joka johti Sweet Springsin asteittaiseen rappeutumiseen, oli se, että lomakeskuksen lähellä ei ollut rautatielinjaa. Läheiset lomakohteet, kuten White Sulphur Springs (joka tunnetaan paremmin nimellä Greenbrier) ja Hot Springs, kukoistivat tänä aikana, koska niillä oli helppo pääsy rautateille.
Sitten kun Sweet Springs lakkasi toimimasta lomakohteena, Länsi-Virginian osavaltio osti rakennukset vuonna 1945, ja ne kunnostettiin Andrew S. Rowan Memorial Home for the aged -vanhainkodiksi. Kun Rowan-koti suljettiin vuonna 1991, rakennukset pyrittiin muuttamaan huumeriippuvuuden kuntoutuskeskukseksi, mutta nämä suunnitelmat eivät toteutuneet. Kiinteistöä on myyty vielä kaksi kertaa 1990-luvun puolivälin jälkeen, ja omistajat ovat pyrkineet elvyttämään Sweet Springs Resortia ja vakauttamaan historiallisia rakennuksia, jotka sisällytettiin kansalliseen historialliseen rekisteriin vuonna 1970.