Moștenirea lui Anthony Bourdain este că i-a inspirat pe americani să învețe despre alte culturi de pe glob prin mâncarea împărtășită în timpul unei conversații. A fost un călător curios și inteligent, care a tăiat la repezeală despre cum este cu adevărat o destinație în afara drumurilor bătute. Bourdain a fost regele în a lăsa oamenii din emisiunea sa să-și spună propriile povești, fără a pretinde că a descoperit ceva – el asculta și, prin urmare, era la curent cu informații care atrăgeau atenția telespectatorilor. De asemenea, lui Bourdain îi plăcea, în mod evident, mâncarea bună, așa că, bineînțeles, a vizitat Chicago pentru a prezenta câteva dintre restaurantele sale preferate în cadrul emisiunii The Layover de la CNN, acum dispărută.
Într-o ediție din primăvara anului 2016 a emisiunii Parts Unknown, difuzată, de asemenea, de CNN, Bourdain a prezentat și mai multe restaurante de top din oraș, dar subestimate. În plus, de-a lungul carierei sale mediatice, el a oferit orașului Windy City o mulțime de dragoste, așa că am evidențiat unele dintre cele mai bune, de la destinații culinare de înaltă clasă până la cele mai mici.
Blackbird
Primarul/proprietarul Paul Kahan a făcut din acest pionier din West Loop un punct de reper culinar din Chicago cu meniul său în continuă schimbare și cu sala de mese austeră, dar senină. Blackbird a fost, de asemenea, primul restaurant din imperiul culinar al lui Kahan, care include și restaurantul vecin avec, plus Big Star, Nico, Publican și The Violet Hour. Poate că este cel mai vechi din grup, dar continuă să fie extrem de popular printre localnici și vizitatori. 619 W. Randolph St., 312-715-0708
Doughnut Vault
Curiozitatea mai mult decât orice l-a făcut pe Bourdain să se oprească la această patiserie din River North, pe bună dreptate mediatizată, unde clienții așteaptă răbdători la coadă timp de până la o oră pentru gogoși. Doughnut Vault este adiacent restaurantului american contemporan Gilt Bar, iar cea mai mare atracție a sa sunt bunătățile artizanale care se schimbă zilnic și care au ajutat la declanșarea nebuniei gogoșilor în Chicago. Printre alegerile populare se numără Old Fashioned, fursecuri de mere și fistic. Există, de asemenea, un camion de alimente marca Doughnut Vault care vizitează locuri și evenimente populare în tot orașul. 401 N. Franklin St. 401 N. Franklin St.
Kuma’s Corner
Locul din Northwest Side, care se află la doar aproximativ 10 minute de Wrigleyville, se mândrește cu burgeri plini de toppinguri și denumiți după trupe populare de heavy metal. Burgerul său cu semnătură omonimă (bacon, cheddar, ou prăjit) și Led Zeppelin (acoperit cu carne de porc trasă, bacon, cheddar, murături) ar trebui să fie considerat personal responsabil pentru timpul de așteptare prelungit de care este nevoie pentru a obține o masă în sala de mese asemănătoare unei dive. În meniu veți găsi, de asemenea, Megadeth (chorizo, hașiș de cartofi roșii, pico de gallo, cremă de avocado cu boia de cayenne, fâșii de tortilla) și Metallica (sos Buffalo, șuncă, sos de brânză bleu). Kuma’s este un local de tip „no-frills”, dar atrage ocazional celebrități, cum ar fi Lady Gaga, care a savurat în liniște un burger și o bere la bar atunci când a fost în oraș pentru Lollapalooza în 2010. Uitați să vă gândiți măcar să veniți aici în weekend, pentru că acele așteptări sunt uneori de până la două ore (o a doua locație, Kuma’s Too, s-a deschis în februarie 2013 la 666 W. Diversey Pkwy.). 2900 W. Belmont Ave., 773-604-8769
Longman & Eagle
Câștigător al unei stele Michelin mai mulți ani la rând, L&E a câștigat mai întâi recunoașterea pentru sloppy joe-ul său de mistreț incredibil de satisfăcător și vrednic de poftă, asociat cu cartofi prăjiți tăiați manual cu grăsime de vită. De asemenea, oferă unul dintre cele mai bune programe de brunch din oraș. Cinele vor găsi în acest meniu un antreu menit să atragă cartierul său plin de hipsteri: PBR Breakfast, compus din două ouă, șuncă sau cârnați de casă, cartofi de casă și o cutie de PBR rece ca gheața. Longman & Eagle este situat în Logan Square. 2657 N. Kedzie Ave., 773-276-7110
Piece Pizzeria
„I-a plăcut plăcinta noastră și și-a exprimat cel mai profund dispreț pentru pizza deep dish”, spune proprietarul Billy Jacobs, care a avut plăcerea de a împărți una cu Bourdain la restaurantul său din Wicker Park în toamna anului 2015. Pizzele Piece’s sunt compuse din ingrediente tradiționale în stil New Haven, cu parmezan, oregano și ulei de măsline. Comandați o pizza Honey Butter Fried Chicken, un topping care a fost inspirat de prietenia lui Jacobs cu proprietarii HBFC, Christine Cikowski și Josh Kulp. 1927 W. North Ave., 773-772-4422
Sweet Maple Cafe
Cu atât de multe restaurante fantastice axate pe micul dejun din oraș, trebuie să fi fost dificil pentru Bourdain să aleagă doar unul. În timpul uneia dintre excursiile sale în Chicago, el a luat masa la acest loc de mic dejun administrat de o familie cu o lungă istorie în Little Italy. Sweet Maple Cafe continuă să aibă o oră sau mai mult de așteptare pentru clătite și omlete de modă veche servite cu cartofi prăjiți groși de casă. 1339 W. Taylor St., 312-243-8908
Tank Noodle
Acest popular restaurant vietnamez nu trebuie ratat și, potrivit regretatului Bourdain, merită cu siguranță călătoria până în extremitatea North Side. Printre favorite se numără tăițeii cu ou amestecat, tăițeii de orez amestecat, sandvișurile vietnameze banh mi și tăițeii hot pot. 4953-55 N. Broadway, 773-878-2253