Uh oh. Har du glömt bort din kombucha bryggning igen? Har den förvandlats från perfekt syrlig och söt till något alldeles för syrligt att dricka? Jag har varit med om det och gjort det! När kombucha får jäsa för länge förvandlas den snabbt till kombucha-vinäger. Men vänta – släng den inte! Det finns ingen anledning att slänga den, för kombucha-vinäger har flera fantastiska användningsområden. Läs vidare för att lära dig om sju kreativa, hälsosamma och praktiska sätt att använda kombucha-vinäger.
- Vad är kombucha-vinäger?
- Ättiksyra & Kombucha-vinäger
- 7 SÄTT ATT ANVÄNDA KOMBUCHA ÄTTIGHET
- 1) Gör eldcider
- 2) Som salladsdressing
- 3) Ta det som en ”Gut Shot”
- 4) Som en naturlig hårsköljning
- 5) Som ansiktstoner eller sminkborttagare
- 6) Naturlig rengöringsspray för kök eller badrum
- 7) Startkultur eller SCOBY-hotell
- Och så kan du använda kombucha-vinäger!
Vad är kombucha-vinäger?
Kombucha-vinäger är i huvudsak överjäst kombucha. När en sats kombucha tappas på flaska vid den idealiska tidpunkten separeras den färdiga kombuchavätskan från SCOBY:n och tappas på flaska, vilket stoppar den primära jäsningsprocessen. Den genomsnittliga bryggningstiden för kombucha är en till två veckor och resulterar i en välbalanserad halvsöt, lätt syrlig och probiotikarik dryck. Om du vill veta hur man brygger kombucha hemma kan du läsa den här handledningen.
Och om kombuchabrygningen lämnas kvar i flera veckor eller till och med månader efter denna måltid fortsätter SCOBY att livnära sig på vätskan i jäsningskärlet. Det innebär att den äter upp varje bit av tillgängligt socker och te som den kan, och omvandlar det i stället till ättiksyra – även kallad vinäger. Kombucha på flaska (avlägsnad från scoby) kan också bli ganska vinägeraktig under andra jäsningen, men vanligtvis inte lika starkt eller snabbt som den primära bryggningen.
Om din primära kombucha bryggning blir vinägeraktig, ta den på flaska och spara den!
Ättiksyra & Kombucha-vinäger
Och hur knaggligt det än kan låta är ättiksyra faktiskt en mycket naturlig och hälsosam typ av syra! Det är samma goda ämne som finns i äppelcidervinäger. Förutom nyttiga bakterier är det ättiksyra som gör rå äppelcidervinäger så bra för dig. Så hur kan de jämföras? Drickbar kombucha innehåller vanligtvis omkring 1 % ättiksyra, medan kombucha-vinäger innehåller omkring 2 till 3 %. ACV har i genomsnitt 5 %. (Är du intresserad av att göra din egen äppelcidervinäger hemma? Det gör vi! Lär dig hur enkelt det är här)
Ättiksyra har många anmärkningsvärda hälsofrämjande egenskaper. När ättiksyra kombineras med en måltid bidrar ättiksyra till att fördröja magsäckstömningen och minskar blodsockertopparna dramatiskt. Se användning 1, 2 och 3 nedan för idéer om hur man kan konsumera kombucha-vinäger på ett trevligt sätt.
För övrigt visar studier att ättiksyra hjälper till att minska kolesterol, blodtryck, risken för hjärtsjukdomar och har anti-cancerogena effekter! Den är också naturligt antimikrobiell och kan användas för att behandla olika infektioner, hudirritationer och candidaöverväxt.
Så, kombucha-vinäger låter inte så osmakligt eller konstigt trots allt, eller hur? Ja, det stämmer. Så låt oss dra full nytta av den försummade bockan – och göra utmärkt bruk av den fantastiska grej som du råkade skapa!
7 SÄTT ATT ANVÄNDA KOMBUCHA ÄTTIGHET
1) Gör eldcider
Om du har tassat runt på Homestead and Chill eller på min Instagram, har du troligen hört mig prata om eldcider vid det här laget. Om inte, så kommer här en liten beskrivning: Det kan hjälpa till att förebygga, minska symptomen eller hjälpa dig att återhämta dig snabbare från förkylning eller influensa. Vi dricker regelbundet brandcider och fläderbärssirap under hela den kalla årstiden. Särskilt om vi har varit i närheten av någon som är sjuk. Gissa vad? Vi har inte varit sjuka på tre år! Jag skojar inte.
Traditionellt tillverkas brandcider genom att man låter vitlök, ingefära, lök, pepparrot och andra valfria helande ingredienser (t.ex. citrusfrukter, gurkmeja eller örter) dra in i rå äppelcidervinäger. Efter några veckor silas det och honung tillsätts till den slutliga vätskan. Hej, slå inte på det förrän du har provat det!
Som vi redan har konstaterat är kombucha-vinäger mycket lik äppelcidervinäger på många sätt, och är därför ett utmärkt substitut för ACV i hemlagad brandcider. Du kan hitta vårt recept och instruktioner för hur du gör brandcider här. Byt helt enkelt ut hela eller en del av den angivna ACV med din kombucha-vinäger i stället!
2) Som salladsdressing
Gillar du att använda äppelcidervinäger som salladsdressing? Det gör vi i alla fall! Vår go-to salladsdressing är helt enkelt ett stänk av rå ACV tillsammans med lite extra jungfruolivolja. Kombucha-vinäger smakar väldigt likt och är också en utmärkt salladsdressing.
Även om du inte älskar den rakt av kan kombucha-vinäger enkelt införlivas i olika hemgjorda salladsdressingrecept i stället för andra vinäger. Till exempel en blandning av kombucha-vinäger med olivolja, salt, peppar, vitlök, färska eller torkade örter och kanske lite färskpressad citronsaft eller en skvätt åldrad balsamvinäger?
3) Ta det som en ”Gut Shot”
På grund av alla hälsofördelar med ättiksyra blir det allt vanligare att hälsovårdspersonal rekommenderar en liten daglig dos äppelcidervinäger till måltider. Eller kombucha-vinäger, i det här fallet. Ändå är ACV eller booch-vinäger inte något som de flesta människor vill slänga i sig, och det borde de inte heller göra! En liten mängd räcker långt. Bara några teskedar äppelcidervinäger är fantastiskt för att främja allmänt välbefinnande, eller för att förbättra specifika hälsoproblem.
Ättiksyra underlättar matsmältningen och förbättrar insulinkänsligheten. Som vi kortfattat diskuterade ovan saktar den också något ner magentömningen – vilket är den tid det tar för maten att flytta från magsäcken till tunntarmen. På grund av allt detta bidrar ättiksyra till att stabilisera eller minska blodsockernivåerna efter måltiden. Stabilt blodsocker är bra för alla, men särskilt för dem med diabetes. Typ 1-diabetiker här!
Den kan också, genom att bromsa magsäckstömningen och minska sockertopparna, leda till att du känner dig mer mätt och mindre benägen att överäta. Detta kan vara till stor hjälp för dem som kämpar för att upprätthålla hälsosamma portioner och vikt.
Ett enkelt sätt att få i sig din dagliga dos av ättiksyra är att ta en liten shot äppelcidervinäger eller kombucha-vinäger före middagen (eller annan stor måltid). Om det är för syrligt för dina smaklökar att ta en direkt shot kan du istället späda ut 1-2 matskedar kombucha-vinäger i vatten eller din favoritdryck.
4) Som en naturlig hårsköljning
Säg vad? Japp! Här går kombucha vinäger, kopierar ACV igen….. Tro det eller ej, men äppelcidervinäger används populärt som en naturlig hårsköljning. Ättiksyra hjälper till att klargöra håret, avlägsna uppbyggnad, minska klåda eller torrhet i hårbotten, återställa balansen i ditt naturliga pH-värde, ge djupgående vård, minska brott och frissighet och återförsluta nagelbanden. Resultatet är ett glänsande, smidigt och friskt hår! Jag gör antingen en ACV- eller kombucha-vinägerhårsköljning en gång i månaden eller så. Det hjälper verkligen till att reducera uppbyggnaden och den tråkighet som skapas av vårt mycket ”hårda” (mineralrika) stadsvatten.
För att skapa en hårsköljning med kombucha-vinäger blandar du helt enkelt 1-2 delar kombucha-vinäger till 4 delar vatten. Till exempel genom att späda ut en halv kopp (eller drygt) booch-vinäger i 2 koppar vatten.
Om du gör en hårsköljning med äppelcidervinäger rekommenderas det att späda ut den ännu mer eftersom ACV har ett högre innehåll av ättiksyra. Använd i så fall 4 matskedar äppelcidervinäger per 2 koppar vatten. Vissa källor på nätet rekommenderar starkare lösningar, men jag säger börja lätt, se hur ditt hår reagerar och öka koncentrationen om du vill.
När du har tvättat håret applicerar du kombucha-vinägern antingen med hjälp av en sprayflaska eller genom att försiktigt hälla den över huvudet. Luta huvudet bakåt och var försiktig så att du inte får det i ögonen! Låt kombucha-vinägerlösningen sitta i några minuter och skölj sedan håret noggrant.
5) Som ansiktstoner eller sminkborttagare
Likt rå äppelcidervinäger vinner kombucha-vinäger popularitet som en naturlig hudvårdsprodukt. Vissa människor svär på att användningen av ACV eller kombucha-vinäger som ansiktsvatten drastiskt har förbättrat deras hy och fått huden att glöda! De starka antimikrobiella och svampdödande egenskaperna hos ättiksyra gör den utmärkt för att läka akne eller andra infektioner. Eftersom ättiksyra också är ganska sammandragande ger den en djuprengöring och avlägsnar orenheter.
Med hjälp av en ekologisk bomullsrondell använder jag ofta kombucha-vinäger som ansiktsvatten – rakt och outspätt! Sedan följer jag upp med hemgjord ringblomsolja med argan och jojoba för extra läkning och fukt. Om du har känslig eller extra torr hud kan du prova att späda ut din kombucha-vinäger halvt och halvt med vatten först. Precis som med hårsköljningen bör du späda ut en ACV ansiktsvatten ännu mer – och vara försiktig runt ögonen!
6) Naturlig rengöringsspray för kök eller badrum
Vi undviker att använda blekmedel och andra kemiska produkter på den här gården så mycket som möjligt. Istället använder vi en mängd olika naturliga och giftfria rengöringsprodukter, till exempel väteperoxid, bakpulver eller ättika. Vinäger är ett utmärkt universalrengöringsmedel som kan desinficera ytor samt avlägsna fett, smuts och lukt. Vi använder det på allt från diskbänken i köket till tvätten. Kolla in den här artikeln för mer information om vår hemgjorda rengöringsspray med vinäger och citrusfrukter.
För att göra en rengöringsspray med kombucha-vinäger, tillsätt helt enkelt stark sur kombucha-vinäger i en sprayflaska och spraya! Du kan också blanda vinägern med citrusfrukter eller örter, som visas i handledningen som är länkad ovan. Eftersom ättiksyrakoncentrationen i kombucha-vinäger är betydligt lägre än i vit vinäger kommer den visserligen inte att ha riktigt samma desinficerande kraft. Det betyder dock inte att den inte ändå kan användas för att piffa upp saker och ting när ett starkare desinfektionsmedel annars inte behövs!
Vänligen observera att sura ättiksbaserade rengöringslösningar bör undvikas på vissa känsliga ytor. Det rekommenderas INTE att använda ättika för att rengöra granit, marmor eller andra känsliga stenytor. Syran kan orsaka fläckar och etsning på dem. Vi använder den på våra laminatgolv av ”trä”, men skulle undvika att använda ättika på naturliga trägolv eller trämöbler.
7) Startkultur eller SCOBY-hotell
Sist men inte minst är det här antagligen de mest uppenbara sätten du kan använda kombucha-vinäger på. Din bryggning av booch blev för syrlig, så du behöver förmodligen starta en ny sats, eller hur? Behåll en kopp eller så av den överjästa kombucha-vinägern för att använda som vätska för ”startkultur” för att kickstarta nästa sats!
En ”bieffekt” av att brygga kombucha är dessutom den stora koloni av SCOBY-bebisar du kommer att samla på dig. Med varje ny sats kombucha bildas ett nytt lager av SCOBY. Det är bäst att rutinmässigt tunna ut stora lager av SCOBY för att hålla din kombuchabrygd i balans.
Så – vad gör du med alla extra SCOBY? Ibland hackar vi dem och matar kycklingarna med dem. Andra gånger kan de hamna i komposten. Att dela extra SCOBY med vänner uppmuntras också alltid! Även med kreativa användningsområden och delning kommer du förmodligen att finna ett behov av att lagra några. Kom in: SCOBY-hotellet.
Simpelt förvara överflödiga SCOBY i en stor glasbehållare tillsammans med färdig kombucha eller kombucha-vinäger. Förvara SCOBY-hotellet på ett svalt och mörkt ställe, där de gärna lever med minimalt underhåll i flera år i sträck. Den enda ”skötsel” vi ger vårt SCOBY-hotell är att tillsätta några koppar färskt sött te en gång varannan månad.
Och så kan du använda kombucha-vinäger!
Efter att ha läst allt detta vill du säkert avsiktligt låta din bryggning överjäsa för att skapa kombucha-vinäger, eller hur? Det ÄR ganska häftigt att det finns så många utmärkta användningsområden för det. Jag hoppas att du fick några nya roliga och användbara idéer här!
Om du gillade den här artikeln kanske du också gillar:
- Hur man gör kombucha: Bryggningsgrunder för den bästa boochen någonsin
- Kombucha Carbonation Tips: Hur man buteljerar, smaksätter, & Second Ferment
- De bästa 18 säsongsbetonade Kombucha-smakerna för Second Ferment
- Förrådslista för att brygga hemgjord Kombucha
Vänligen är du välkommen att ställa frågor och sprida booch lovin’ genom att pinnas eller dela den här artikeln. Skål!
