Snabbt! Hur många personer blir mätta av en kalkon på 12 pund? Hur många portioner finns det i en burk tranbärssås? Hur länge ska du lägga fågeln i saltlake?
Oroa dig inte, vi är också usla på frågor om Thanksgiving. Det är därför vi har sammanställt det här fuskbladet för kalkondagen. På så sätt kan du fokusera på familjen, vännerna och den goda maten utan att behöva oroa dig för kulinariska ekvationer.
Alla serveringsuppskattningar är generösa för att möjliggöra gott om efterrätt och rester.
HUR STORT?
För kalkoner som väger mindre än 16 pund, uppskattar du 1 pund per servering (det här tar hänsyn till benvikten). För större fåglar går det bra med lite mindre; de har ett högre förhållande mellan kött och ben. Men om ditt mål är att ha gott om rester, bör du sträva efter 11/2 pund per person oavsett kalkonens storlek.
- För 8 personer köp en kalkon på 12 pund
- För 10 personer köp en kalkon på 15 pund
- För 12 personer köp en kalkon på 18 pund
- För 14 personer köp en kalkon på 20 pund
Den stora kalkonen
Det säkraste sättet att tina upp en fryst kalkon är i kylen. Du behöver cirka 24 timmar per 4 till 5 pund kalkon. Du kan också lägga kalkonen i en diskbänk med kallt vatten. Byt vatten var 30:e minut och räkna med cirka 30 minuter per kilo.
SILJNING
Silja aldrig en kalkon i mer än cirka 8 till 10 timmar. Mycket längre tid och köttet blir för salt. Håll alltid fågeln i kylskåp under saltningen. Om kalkonen är för stor fungerar en isfylld kylskåp som förvaras utomhus också.
Den rostade kalkonen
Rostningstemperaturerna varierar mycket beroende på recept. En del steker långsamt och stadigt i 325 grader. Andra skruvar upp värmen till 400 eller 425 grader under den första timmen och sänker den sedan under resten av tiden.
Hur du än steker, använd en termometer som sätts in i den innersta delen av låret (utan att röra benet) för att avgöra när kalkonen är klar. Köttet måste nå 165 grader för att det ska vara säkert att äta, även om vissa säger att lårköttet smakar bättre vid 170 grader.
De följande uppskattningarna av stektiden är baserade på en fylld kalkon som tillagas vid 325 grader. Förkorta tillagningstiden med 20-40 minuter för kalkoner som inte är fyllda. Och kom ihåg att en överfull ugn tillagar långsammare, så planera i förväg om din fågel måste dela på utrymmet.
- 12-pundig kalkon: 3 till 4 timmar i 325 grader
- 15-pundig kalkon: 4 till 4 1/2 timmar i 325 grader
- 18-pundig kalkon: 4 1/2 till 5 timmar i 325 grader
- Kalkon på 20 pund: 4 1/2 till 5 timmar i 325 grader
- : 5 till 6 timmar i 325 grader
REST
Kalkonen ska aldrig gå direkt från ugnen till bordet. Precis som det mesta köttet måste den vila minst 20 minuter före servering för att saften ska kunna omfördelas.
SIDORNA
Gulorötter: En påse på 1 pund ger 4 till 5 portioner
Tranbärssås: En förpackning med färska tranbär ger cirka 21/4 koppar sås; en burk på 16 gram ger 6 portioner
Sås: Planera för 1/3 kopp sås per person
Gröna bönor: 11/2 pund bönor ger 6 till 8 portioner
Potatis: En 5-pundspåse med potatis ger 10 till 12 portioner
Fyllning: En 14-ounce-påse med fyllning ger cirka 11 portioner